Tökéletes házi Pita kenyér recept

A puffasztott élesztős pita kenyér, amely tökéletesen alkalmas hasításra és az Ön által választott összetevőkkel való feltöltésre, könnyen elkészíthető otthon.

házi

VIDEÓK

[Fotó: Yvonne Ruperti. Videó: Komoly étkezési csapat]

Amint meglátja, milyen könnyű megsütni a saját pita kenyerét, és ami még fontosabb, ha megkóstolja, soha nem akar többé bolti ételt enni. Ezeknek a pitáknak diószerű, enyhén édes íze van a teljes kiőrlésű lisztből, rágós állagúak, elszenesedett külsővel és nagy zsebekkel töltelékként.

Miért működik?

  • A teljes kiőrlésű liszt diós ízt ad a pita kenyérnek.
  • A piták gurítása vékony segédeszközöket képez egy zsebben.
  • Egy nagyon forró sütő gyorsan létrehozza a gőzt, amely felfújja a pitát.
  • Az egyes tésztakorongok felületének elkerülése megakadályozza a piták felrepedését és a gőz kiszívását a sütőben.
  • A pita átfordításakor, amikor a kőre helyezi, a pita falai egyenletes vastagságúak lesznek.
  • A piták megsütött serpenyőben történő sütése után megismétlődik a hagyományos sütő intenzív hője.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 6 pitát készít
  • Aktív idő: 20 perc
  • Teljes idő: 2 óra
  • Névleges: 4.4615384615385

Hozzávalók

  • 1 csésze víz (8 uncia; 240 ml), 105–110 ° F (41–43 ° C)
  • 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj, plusz további a tál olajozásához
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 2 1/4 teáskanál azonnali élesztő
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt (2 1/2 uncia; 70g)
  • 2 csésze univerzális liszt (10 uncia; 280g), plusz még a poroláshoz

Útmutatások

Közepes keverőtálban keverje össze a vizet, az olajat, a cukrot, az élesztőt, a sót és a teljes kiőrlésű lisztet fakanállal, amíg össze nem simul. Addig keverjünk hozzá univerzális lisztet, amíg a keverék bozontos masszává nem áll össze.

Tiszta kézzel gyúrja a tésztát a tálba 10 percig, vagy amíg sima és nagyon rugalmas lesz, csak nagyon kis mennyiségű lisztet adjon hozzá, ha a tészta rendkívül ragacsos (lásd a megjegyzést). Alternatív megoldásként gyúrjon tésztát kis sebességgel egy állókeverőben, amely a tésztakapocs rögzítésével van ellátva, amíg a tészta nagyon rugalmas és sima, körülbelül 8 percig.

Kapcsolja ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre és formálja sima golyóvá. Enyhén olajozzon meg egy tiszta keverőtálat, és tegyen bele tésztát, majd dörzsölje meg az olajozott kezeket a tészta tetején. Fedje le a tálat nedves ruhával, és hagyja meleg helyen 1 órán át kelni.

Közben tegyen egy sütőacélt vagy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt a felső sütőtartóra, és melegítse elő a sütőt 260 ° C-ra. Egy tányért béleljen ki egy nagy, tiszta konyharuhával, és tegye félre.

Ütje le a tésztát, helyezze át enyhén lisztezett munkafelületre, és vágjon 6 egyenletes darabra. Formázzon minden tésztadarabot egyenletes golyóvá. Fedje le egy nedves törülközővel, és hagyja pihenni 10 percig.

Tekerjen minden egyes tésztadarabot kb. 7 hüvelykes körbe, legfeljebb 1/4 hüvelyk vastagságúra, ügyelve arra, hogy a tészta ne szakadjon el, és a vastagsága legyen egyenletes. Helyezze a tésztakorongokat enyhén lisztezett felületre, fedje le egy nedves törülközővel, és hagyja, hogy kb. 30 percig enyhén duzzadjon.

Annyi pitával dolgozzon, amely egyszerre elfér az acélon, vegye fel az egyes pitákat, és tegye az acél tetejével lefelé. (Öntöttvas serpenyő használata esetén süssön egy-egy pitát.) Azonnal csukja be a sütő ajtaját, és addig süsse, amíg a piták fel nem puffadnak, és a szélén kissé aranyszínűek, körülbelül 3 percig. Vigyázzon, ne süssön túl.

Helyezze a sült pitákat egy törülközővel bélelt tányérra, és tekerje be a túlnyúló törülközővel. Ismételje meg a maradék pitákkal.

Az extra szenes felület elérése érdekében melegítsen egy öntöttvas serpenyőt a főzőlapon magas hőfokon, amíg dohányzik. Egyszerre egy pitával dolgozzon, röviden melegítse mindkét oldalt, amíg elszenesedik néhány foltban, körülbelül 30 másodperc alatt. Helyezze vissza a pitát törölközőre és fedje le. Ismételje meg a fennmaradó pitákkal, és azonnal tálalja.

Különleges felszerelés
Megjegyzések

A tészta gyúrásakor kissé ragacsosnak, nem száraznak kell lennie. Ez a recept megduplázódhat. A pitákat idő előtt meg lehet sütni, és fagyasztva lehet, pergamenre rakva közéjük, majd fóliába és műanyag csomagolásba csomagolva. Leolvasztjuk, majd serpenyőben pirítjuk a recept szerint.