Darált sertés- és kukoricakongé (kínai rizskása) recept

sertés

Selymes és megnyugtató kagyló darált sertéshússal és kukoricával. [Fotók: Shao Z.]

Sok ázsiai országban a reggeli és az ebéd alapanyaga, a congee a rizs és a víz (vagy húsleves), amelyet vastag zabkásra főznek. Mindenki kissé másképp csinálja. Különböző rizsszemekkel, különböző típusú és mennyiségű folyadékkal és különböző főzési idővel főzhető. Minden választás befolyásolhatja a végső ízt és konzisztenciát. Sok próba és hiba után eljutottam egy ideális recepthez egy selymes és megnyugtató konge számára, amely nem iszapos vagy túl nehéz.

Miért működik ez a recept:

  • A megfelelő víz/rizs arány a kulcsa a tökéletes edény főzésének. Az én congee-m tizenkét rész vizet és egyrész rövid szemű rizst használ.

Jegyzet: Ha nem akar sertéshúst használni, akkor helyettesítse őrölt csirkével vagy akár pulykával.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4-től 6-ig szolgál
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 1 óra és 30 perc
  • Névleges: 4

Hozzávalók

  • 1/2 font darált sertéshús
  • 1/2 teáskanál darált friss gyömbér
  • 1/2 teáskanál darált fokhagyma (kb. 1 kis szegfűszeg)
  • 1 teáskanál Shaoxing bor
  • Kóser só
  • 1/4 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál szójaszósz
  • 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál növényi vagy repceolaj
  • 2 gyöngyhagyma apróra vágva (opcionális)
  • 6 csésze víz
  • 1/2 csésze rövid szemű rizs, mossuk és lecsepegtetjük
  • Körülbelül 1 csésze kukoricamag vágva 1 nagy kukoricaszárból

Útmutatások

Keverjünk össze egy tálban sertéshúst, gyömbért, fokhagymát, Shaoxing bort, 1/4 teáskanál sót, cukrot, szójaszószt, kukoricakeményítőt és olajat. Jól összekeverjük és félretesszük a hűtőszekrényben.

Egy nagy edénybe adjunk hozzá vizet és a megmosott rizst. Fedjük le az edényt fedővel és forraljuk fel. Amikor a víz forrni kezd, forralja le a lángot, és fedje le az edényt. 15 perccel később keverje meg a rizst, ügyelve arra, hogy ne tapadjon az aljára. Fedjük le újra az edényt, és az első keverés után 15 perccel még egyszer keverjük el a rizst. Fedjük le még egyszer az edényt, és pároljuk 30 percig. Amikor a konge elkészült, krémesnek és selymesnek kell lennie.

Adja hozzá az őrölt sertéshúst a kagylóhoz, bontva a húst, és fedő nélkül párolja, amíg az őrölt sertés meg nem fő, 5–10 percig.

Kapcsolja ki a lángot, adja hozzá a kukoricát, kóstolja meg és ízesítse a congee-t sóval. Azonnal tálaljuk apróra vágott mogyoróhagymával a tetején (opcionális).