Egészséges házi édesített sűrített tejpótló (valódi tejjel kezdve!)

Itt helyettesíthet egy doboz édesített sűrített tejet, amely egészségesnek bizonyul és tartalmaz nulla zsírmentes száraz tejport VAGY párologtatott tejet, ellentétben a legtöbb más házi készítésű édesített sűrített tej receptkel. (Miért nem bízom sokat a zsírmentes száraz tejporban ...) Megmondom az édesített sűrített tej összetevőit, hogy az íze megfelelő legyen! A házi édesített sűrített tejet könnyebb elkészíteni, mint gondolnád.

Mi az édesített sűrített tej?

Általában ez a konzerv öröm úgy készül, hogy tejet kaphasson, amikor friss nem áll rendelkezésre. Sűrített és édesített, így tovább tart. Az egyik recept, amelyet minden karácsonykor ezt az édesített sűrített tejpótlót használok, a házi ír krém.

Van még cukrozatlan sűrített tej ... NEM ugyanazok. Ez elpárolgott.

Az édesített sűrített tej jól működik, ha akarja krémesebb állagú, mint a sima öreg tej. Inkább házilag készítem, hogy elkerüljem a konzervdoboz béléséből a szükségtelen tartósítószereket és a BPA-t.

Ok, tudom, hogy erről van szó készítése a saját sűrített tejet ... de néha rövid időn belül szeretne konzervdobozt kéznél tartani. Semmi baj, csak ellenőrizze az összetevőket. Találtam egy organikus lehetőséget a Thrive Market-en. Egyenesen az ajtódhoz szállítanak (és 15% kedvezményt adnak az első megrendelésedből!), Ezért adj neki egy lövést, ha szeretnél kéznél tartani.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Egészséges házi édesített sűrített tej recept (NINCS száraz tej vagy egyéb doboz!)

Szerző: Katie Kimball
Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 2 óra
Teljes idő: 2 óra 5 perc
Hozam: 1 1/4 csésze
Kategória: fűszer

Leírás

Akár megpróbálja kerülni a feldolgozott ételeket, de szeretne kedvenc desszert receptet készíteni, vagy éppen sűrített tejből van, itt van egy helyettesítő, amelyhez mindenkinek vannak összetevői, és bárki, aki egy kis türelemmel bír,.

Hozzávalók

1 1/2 c. teljes tej
1/2 vagy 2/3 c. finomítatlan cukor (organikus nádcukor vagy szukanát a sűrített tejre vonatkozó végső céltól függően)
3 Tb. vaj
1 teáskanál házi vanília vagy vanília kivonat

Utasítás

Keverje össze a cukrot és a tejet egy kemény fenekű serpenyőben. Gyakran kevergetve, lassú tűzön forraljuk közepesen alacsony hőfokon. Amint a gőz elkezd levenni a tejet, csökkentse a hőt még tovább, és amikor a cukor teljesen feloldódott, tegye a hőt olyan alacsonyra, amennyire csak tud. Erre nagyszerű a párolt égő.
A cél az edényben lévő mennyiség (kb. 1 3/4 csésze) körülbelül felére csökkentése. Körülbelül 2 órát vesz igénybe nagyon alacsony hőfokon, hogy egy csésze folyadékká csökkenjen. Fel lehetne gyorsítani egy kicsit, ha gondosan figyel, és gyakran kevergeti. Inkább azt a szabadságot részesítettem előnyben, hogy más feladatokat végezve a házban kóboroljak, és így hagytam, hogy a folyamatom elég hosszú ideig tartson.
Ha elégedettségére csökkent, keverje hozzá a vajat és a vaníliát. A recept kevesebb, mint egy egész doboz márkanév édesített sűrített tej. (Egy doboz = 14 uncia, ami 2 uncia fél 2 csészétől. Súly szerint, hoppá! A doboz egyenlő 1 1/4 csésze folyadékkal. A házi sűrített tej helyettesítő táblázatai 1 1/4 csészétől egészen 2 csésze. Használja ítéletét!)

Megjegyzések

Attól függően, hogy az édesített sűrített tejet milyen végtermékben fogják felhasználni, valószínűleg használat előtt hagynia kell, hogy a keverék jelentősen lehűljön.

A házi készítésű édesített sűrített tej egyik másik lehetősége, ha 1/2 vagy 2/3 csésze finomítatlan cukrot adunk egy doboz bepárolt tejhez (például ez vagy ez). Lehet, hogy melegítenie kell a teljes oldódást. Azonban még mindig meg kell küzdenie az egészségtelen konzervdobozokkal, és bármilyen túlzott feldolgozás stabilvá teszi a tejpolcot. Ráadásul az egész a valódi összetevőket használja, igen?

Táplálás

Adag: 2 evőkanál
Kalóriák: 104
Cukor: 15,3 g
Nátrium: 39mg
Zsír: 4,7 g
Telített zsír: 2,9 g
Szénhidrátok: 15g
Rost: 0g
Fehérje: 1,2 g
Koleszterin: 13mg

Te készítetted ezt a receptet?

Szüksége van egy kis segítségre, hogy minden nap egészséges étel kerüljön az asztalra? A Valódi tervek elveszítik az étkezés tervezésének stresszét és a tápláló ételt VISSZA teszi az asztalára. Minden étrendtípusra van egy terv, beleértve a GAPS-t, a Paleo-t, az AIP-t, a Whole30-at, a vegetáriánust és még sok mást! Teljesen kézben tarthatod az irányítást: használd a saját receptjeidet, fogadd el a recepteket, és tanítsd meg a rendszert, mit szeret a családod ... Nézd meg itt, milyen erős ez!

Édesített sűrített tejpótló

Végigvizsgáltam az összes 200+ megjegyzést, hogy megtakarítson egy kis időt - ha azt keresi, hogy mások hogyan készítették el a receptet, beleértve a lassú tűzhely-átalakításokat, a tejmentes, alternatív édesítőszereket, és még azt is, hogy mennyi ideig tárolhatja, Szépet és szépet készítettem neked:

Házi sűrített tej helyettesítő GYIK

A megjegyzések részben vannak olyan kérdések, amelyekben segíthetek:

Helyettesítheti a mézet?

Még nem próbáltam, de ha mégis, használjon csak 3/8-1/2 csésze mézet, mivel a méz édesebb, mint a cukor.

Mi van azzal, ha csak tejszínt használunk tej helyett?

Ismét nem próbáltam ki magam, de nem tudom, hogy fájhat! Valószínűleg szuper gazdag tejet kapna, mivel bár a zsírtartalma magasabb, mégis egy csészére szeretné csökkenteni.

Használhatok 2% tejet?

A 2% -ban nyilvánvalóan kevesebb a zsírtartalom, így hosszabb ideig tarthat (vagy nem) a sűrűsödése, de végül ki kell dolgoznia. Miért teljes tej? (Tulajdonképpen nyers tejet iszom, de ez teljesen más történet)

Van-e tejmentes verzió?

Igen! Végül találtam egyet - tejmentes édesített sűrített tejet, amely kókusztejet használ és csodálatosan néz ki. Ez a hasznos cikk kissé tudományos-geeky lesz az egész folyamatról, és tejmentes anyagokat is tartalmaz.

Esetleg egy kéz nélküli módszer:

Az egyik hozzászóló lassú tűzhelyet használ egész nap alacsony hőmérsékleten, kissé nyitott fedéllel, hogy lehetővé váljon a párolgás. Habverjen annyiszor, hogy keveredjen és megakadályozza az esetleges forrázást, mivel sok lassú tűzhely hajlamos arra, hogy hosszú távon elég magasan járjon. Azt mondja, hogy akár 4 hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben, és csak kiszúrhatja a szükséges mennyiséget!

Ha a valódi étel elvitele útközben kihívást jelent számodra, akkor nem vagy egyedül. Csatlakozzon az Healthy Snack to Go több ezer boldog tulajdonosához, egy e-könyvhöz, amely mindenhol segít a valódi gasztronómiainak, hogy családjuk táplálkozhasson (és a gyerekek is boldogok legyenek), még akkor is, ha harapnivalót kell csomagolniuk - anélkül, hogy feldolgozott ócska ételhez vagy drága egészséges ételek boltjának csemegéihez folyamodnának. . Csak több mint egy tucat különböző "bár" recept mellett, amelyek közül sok gabona nélküli és nulla finomított cukrot tartalmaz, garantálom, hogy talál egy új családi kedvencet a Healthy Snack to Go-ban.

234 Beszélgetés harapása eddig

Megkockáztatva, hogy egy hülye kérdést tegyek fel, elhagyhatnám-e a cukrot, a vajat és a vaníliát, és végül párolt tejjel?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship azt mondja

Kimberly,
Ummmm ... nem lehet hülye kérdés, b/c nem biztos, hogy tudom a választ! Tudom, hogy az elpárolgott tej valóban más, mint a sűrített tej, de talán csak az édesítőszer. Úgy érzem, hogy néhány „házi” sűrített tej recept, amelyet láttam, párolt tejjel kezdődött. A Google erre keresné a választ! Katie

Az elpárolgott tej az, amivel rendelkezel, ha nem használ semmilyen édesítőszert. Az elpárolgott tej olyan tej, ahol a víztartalom jelentősen csökkent. A sűrített tej ugyanaz, de cukrot adtak hozzá.

Ezt jó tudni. A Krogernél és a Publixnél látott párologtatott tejesdobozok mindegyikében volt karageenán, és azt hittem, hogy ez az összetevő valahol a „nem-nem” listán szerepel. Ez? Túl sok lista arról, hogy mit ne együnk!

Rájöttem, hogy ez egy régi bejegyzés, de tippeket akartam ajánlani az elpárolgott tej elkészítéséhez. Kezdje teljes vagy 2% tejjel, majd párolja addig, amíg a térfogata felére csökken, 2 percenként egy réselt kanállal felhúzza. Tudja, hogy a hangerő valamivel kevesebb lesz, ha lehűlt. Gyakran elpárologok valamivel többet, mint amire szükségem van, például 2 csésze, amikor 2/3 csésze kell egy recepthez. Néhány évvel ezelőtt kezdtem el gyártani, hogy elkerüljem a karragént. Alig várom, hogy kipróbálja a sűrített tej receptjét. Kicsit úgy hangzik, mint a dulce de leche készítése. Én is kerülöm az erőteljes tejet.

Vajon működne ez, ha a tejet és a vajat laktofree (normál tejtermékek, a laktózt leszedve) egyenértékekkel helyettesíteném?

Laktóz-intoleráns vagyok, és kíváncsi vagyok, hogy ez működni fog-e.

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship azt mondja

Soha nem próbáltam még ilyet ... csak annyit teszel, hogy megy! Katie

Kedves Katie,
Most próbáltam ki a receptet, és a tej még mindig nagyon vékony. Mit tegyek, hogy megvastagodjon?

Jaime,
Főzd tovább, azt képzelem! Sok szerencsét! Katie

most meg kell vennem egy edényt! köszönöm ezt, nem akartam száraz tejet használni, és az elkészített s. c. a tejet nehéz megtalálni, ahol élek. cukrot kell használnia egyáltalán? fúziót akarok csinálni, és megértem, hogy ez kezdetnek nagyon édes. és használhat-e szója- vagy kókusztejet, hogy tejmentes legyen?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship azt mondja

Éva,
Ó, fogalmam sincs, hogyan alkalmazkodjak a nem tejszerű tejekhez, vagy hogyan fognak reagálni ebben a receptben. Csak menned kellene érte! Katie

Mit szólnál a Stevia használatához. Úgy gondolom, hogy sokkal édesebb, mint a fehér cukor.
Köszönöm a receptet.

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship azt mondja

Tricia,
Stevia nem teszi vastagabbá a tejet, ezért nem tudom, hogy ide tudnád adni ...
Katie
Sajnálom, hogy ilyen sokáig tartott válaszolni ... Teljesen lemaradtam a megjegyzésekről, amikor kiadtam a harapnivalók könyvének második kiadását, és még soha nem értem utol.

Tricia - Próbáltál Stevia-val? Hogyan derült ki? Egész nap folyékony Stevia-t próbáltam az edényben (legalább 12+ órán át). Nem igazán csökkentette vagy sűrűsítette.

Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a receptet. Éppen egy kérdésem volt, miért adod hozzá a vajat? És ha nyers tejet használ, a tejet és a tejszínt együtt használja, akkor is hozzá kell adnia a vajat?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship azt mondja

Teri,
Sajnálom, hogy ilyen sokáig tartott válaszolni ... Teljesen lemaradtam a megjegyzésekről, amikor kiadtam a harapnivalók könyvének második kiadását, és még soha nem értem utol.

Éppen más receptekkel dolgoztam; Biztos vagyok benne, hogy finom lenne a vaj nélkül. Katie

Miután átváltottam a főzőlapról a főzőlapra és a tűzhelyre, végül az elektromos serpenyőmet főztem. Tökéletesen jött ki!

Használható-e joghurt édesített sűrített tej helyett ? Lime pie-ben való felhasználásra. Köszönöm

Örülök, hogy ezt megtaláltam, mert alaposan átkutattam a házi édesített sűrített tejet, és csak olyat találtam, amely nem igényelt tejport; párolt tejet használt helyette. Akinek szüksége van rá, használhatja a xilitet vagy a WheyLow-t is.

LOL nagyon klassz! Éppen arról beszéltem a DH-val, hogy vajon elkészíthetem-e saját sűrített tejünket a 120 keksz receptünkhöz (amire csak a sűrített tejet használjuk), és volt egy Google-m Tudtam, hogy jó és egészséges lesz, és érdemes megtenni a vásárlással szembeni erőfeszítéseket
Köszi Katie 😀

Édesített sűrített tejet készítettem, reg cukorral és Splendával, ami a tejet illeti, 2% egészet, szóját, mandulát használtam felét és felét, és a recept minden egyes alkalommal kiváló lett. Ne féljen különböző összetevőket kipróbálni, különösen, ha egészségesebb lehetőséget szeretne. Ez a recept mindig is a jeges kávé krémje alapja volt!

Nem akarok durva lenni, de észrevettem, hogy szerintem hiba lehet. Említette, hogy egy 14oz-os doboz édesített sűrített tej 2 oz. 2 csésze rövid. Az összes édesített sűrített tej tartályt súlyomban, nem pedig folyadékban mérjük. A folyadék mérése valójában 1 1/4 csésze folyadék. A táplálkozási tényeken az áll, hogy egy adag 2 evőkanál 20 adaggal. Csak ezt vettem észre, és meg akartam említeni, így nem volt zavart az emberek receptjei között. Szerintem butaság és zavaró, hogy így címkézik!

De nagyon köszönöm, hogy közzétette ezt a receptet! Most készítettem el, és eddig tökéletesnek tűnik. Hűvös, miközben írok, és alig várom, hogy kipróbáljam, amikor karamellrágókat készítek!

Katie @ Kitchen Stewardship azt mondja

Jenni, egyáltalán nem durva! Ez nagyon hasznos ... Nem volt sűrített tejes dobozom, hogy ilyen részletesen elkészítsem. Köszönöm! Most frissíthetem a receptet ... Katie

Summer Hickman azt mondja

Annyira örülök, hogy rábukkantam erre a receptre, mivel a BPA miatt kétségbeesetten próbálom elkerülni a konzerveket. Bár van egy kérdésem (és lehet, hogy néma!): Ez azt állítja, hogy ez egy doboz doboz bolti tejnek felel meg. Tehát ez azt jelenti, hogy ha a recept egy doboz sűrített tejet igényel, meg kell dupláznia ezt a receptet?
Köszönöm!

Nyári,
Phew, sajnálom, hogy ilyen sokáig vártam a válaszra ... bár ez nagyon jó, amit tettem, mert tegnap érkezett egy komment (lent), amely sokat segít. Egy doboz 1 1/4 csésze folyadék, tehát ez a recept alig kevesebb, mint egy csésze ... duplájára kell készítenie, és akkor nem használja fel az egészet! Valami azt súgja, hogy matekoznom kellene, majd újra tesztelnem a receptet ... sajnálom! Katie

Továbbá nem tettem bele a vajat vagy a vaníliát a végén, mert nem akarta, hogy ezek a tökös sütemény receptem szerint iszogassanak. Miután találtam egy másik blogot, amely azt mondta, hogy lefagyasztja a sűrített édesített házi tejet, azt hiszem, csinálok még egyet, és megteszem. TÉNYLEG utálom, hogy bármilyen típusú konzerv/ultrapastuerizált tejterméket kell vásárolnom, különösen, ha vannak otthon saját alapanyagok, amelyek sokkal jobbak. (Megjegyzés: a blognak, amelyet fagyasztani javasoltam, nem volt olyan jó receptje, mint ennek a blognak - javasolta a zsírmentes tejpor használatát, mint mindenki más!)

Jennifer a Facebookon keresztül mondja

Ma ezt tettem a sütőtökpiteért, és mesésen működött ! Újra nem fizetek 1,99 dollárt vagy annál többet egy dobozért! Mostantól készítem. Köszönöm!

a Facebookon keresztül mondja

Ragyogó! Megpróbáltam kitalálni egy jó alternatívát! Köszönöm! 🙂

Emily a Facebookon keresztül mondja

Ez a recept nagyon egyszerű és finom! Csodálkoztam, hogy milyen jól sikerült!

Helen a Facebookon keresztül mondja

A minap csak kíváncsi voltam erre ! Remek 🙂

Amy a Facebookon keresztül mondja

Nemrég ezen tűnődtem. 🙂

Laura a Facebookon keresztül mondja

Imádom ezt a receptet! Egy darabig ott tartottam, hogy felkészüljek arra a receptre, amelyet nem tudok átalakítani.

Melissa a Facebookon keresztül mondja

Ez SOKKAL jobb lehetőség az emberek számára! De amúgy sem használom a konzerves cuccokat. Évekig, vagy néha fele-fele részben helyettesítettem a sima múltú (nem UHP) nehéz krémet.

1: 1 arányban adagolta a mézet, vagy más mennyiséget használt? Ezt is ki akarom próbálni! Láttam egy másik megjegyzést is, amelyben azt kérdezték, használhatna-e tej helyett nehéz tejszínt? Kíváncsi vagyok, működne-e ez…

Christin,
Bár még nem próbáltam ki ezt a sűrített tejpótlót mézzel, az általános szabály az, hogy szinte mindig 25% -kal kell csökkenteni az édesítőszer mennyiségét, mert a méz édesebb, mint a cukor. Hogyan fájhat a krém? 😉 Yum. Remélem, ez sikerült neked! Katie

Bob McBrayer azt mondja

Christin, használta az 1: 1 arányt, vagy csökkentette, ahogy Katie javasolta? Csak egy csészét sűrítettem be, helyi vadvirágmézet használva; és 1: 0,667 arányt. Meg akarom próbálni elkészíteni az Orosz Fudge tesztadagját annak felhasználásával és a mezőgazdasági pasztőrözött tej felhasználásával.

Olvastam, hogy sokan mézet szeretnének használni cukor helyett: a méz kb. 80 * feletti főzése vagy melegítése elpusztítja az összes hasznos enzimet, így a nyers tejhez hasonlóan nagyon drága helyettesítő anyag ... csak találjon jó minőségű organikus cukrot, szukanetet, vagy más, akár melasz. De kérlek! Ne ölje meg a mézet főzéssel!

Tammy a Facebookon keresztül mondja

a kókusztejet a főtt tej felszólításának helyettesítésére használom. elkészítéséhez a nutiva kókusz mannáját vagy a trópusi hagyományokból származó sűrített kókuszkrémet használom. csak adj hozzá forró vizet és annyi mannát vagy köbcentimet, amennyit szeretnék, a szükséges vastagságtól függően. a hő nem rombolja le a kókusz tulajdonságait ... a hő sok nyers tej csodálatos tulajdonságát rombolja. …. mit gondolsz?

Nyers tejet vásárolunk, és soha nem akarok vele főzni, mert pazarlásnak érzem! Nem akarom „elrontani”. lol arra gondolok, hogy ha tehéntejjel szeretnék főzni, akkor ehelyett megvásárolhatok néhány Straus Family Creamery nem homogenizált tejet (amelyet pasztőröznek 170 F-on).

Veszek pasztörizált tejet főzéshez is.

A nyerstej túl drága a főzéshez; Azt akarom, hogy nyers maradjon. Néha alacsony hőmérsékletű joghurtot készítek vele, de bármi, ami magas vagy hosszú hőigényt igényel ... Úgy gondolom, ha magam is pasztőrözöm a tejet, akár pasztőrözött tejből is indulhat.

Tehát csak megpróbáltam ezt nyers tejjel és nyers helyi mézzel készíteni, és eleinte remekül sikerült, de elkövettem azt a hibát, hogy kissé felforgattam a kályhát (türelmetlen voltam) és nem vettem részt, és amikor visszatértem, a tej puha túrókká formálódtak. Ekkor a sűrített tejre vonatkozó reményeim már nem voltak valóságosak, de mivel saját sajtot készítek, úgy döntöttem, hogy a szokásos túróként kezelem, és valamilyen ricottatípust választok. Miután leöntöttem a túrókat és kissé megszorítottam, megkóstoltam őket, és finomak voltak! Olyan, mint a mézzel átitatott túró, de ez nem tesz igazságot. Nem tudom, hogyan fogom használni őket, vagy mit alkothattam, de gondoltam továbbadom. Most próbáld ki a 2. helyet a sűrített tejben ...! Ha valakinek van ötlete arról, hogy mit készítettem, vagy hogyan lehetne felhasználni, szívesen meghallgatom őket.

Helyezheti a konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és simává teheti a használatát, mint a krémsajtot vagy a ricottát a friss almához és körtéhez. Esetleg adj hozzá egy kis fahéjat és/vagy vaníliát ...