Bárány beszélgetés

Hogyan készítsük fel a bárányt egészségesebb módon

bárányt

A bárány elkészítésének módja minden bizonnyal növeli az előnyöket az Ön számára.

Bárány főzésénél érdemes megfontolni a grillezést, a roston sütést vagy a pörköltet a zsírtartalom csökkentése érdekében. Az új-zélandi tavaszi bárány általában kevésbé márványos, mint más vörös húsok, ami azt jelenti, hogy amikor főzés után levágja a zsírt a szélén, a hús sokkal soványabb lesz. A bárány tápértékét a vágás is nagymértékben befolyásolja; a legvékonyabb vágási lehetőségek közé tartozik a báránykaraj, a bárányszár és a bárányláb; ezek mindegyike körülbelül 150–170 kalóriát tartalmaz 3 uncia adagonként, és 2-3 gramm telített zsír.

Az olyan főzési módszerek kiválasztása, mint a pörkölés, grillezés, párolás és lassú főzés minimalizálja a tápanyagveszteséget, és minden bizonnyal maximalizálja a bárányfogyasztás egészségügyi előnyeit. Vizsgáljuk meg közelebbről a különböző módszereket:

A grillezés magában foglalja a főzést olyan hőforrással, amely közvetlenül az étel alatt van, például nyitott grill vagy grill. A grillezés hőmérséklete általában 190–232 ° C (375–450 ° F) között van, ezért amikor bárányt ilyen magas hőmérsékleten grilleznek, a zsír megolvad és a grillre vagy a sütő felületére csöpög (amelyet azonnal törölni kell és el kell távolítani). lehetséges). A legjobb eredmény érdekében javasoljuk, hogy rövid legyen a főzési idő, és távolítsa el a húst magas hőtől, mielőtt elszenesedne.

A párolás és a párolás hasonló nedves hőkezelési módszerek, és bár ezek a főzési idő általában hosszabb, mint sok más főzési módszer esetében, a hőmérséklet sokkal alacsonyabb.

Alacsony hőmérsékleten nedves hővel történő főzés minimálisra csökkentheti a káros vegyületek képződését, azonban a hosszabb párolási főzési idő a B-vitaminok és más tápanyagok elvesztéséhez vezethet. A tápanyagveszteség elkerülése érdekében döntsön úgy, hogy elkészít egy receptet, ahol a főzőfolyadékot is fogyasztja (levesek, pörköltek stb.).

A sütés a hús zsíros főzését jelenti serpenyőben, wokban vagy fazékban, nagy lángon. Ezek a főzési idők általában nagyon rövidek, miközben jóízű, puha húst tartanak fenn. Ez a főzési technika elősegíti a tápanyagok visszatartását is. Ezenkívül fontos, hogy egészséges zsírot válasszon bárányának sütésénél, például olívaolaj vagy kókuszolaj.


Lassú főzés

A lassú főzéshez több órás főzés szükséges lassú tűzhelyben. A lassú tűzhely főzési hőmérsékleti beállításai általában alacsony hőmérsékleten 88 ° C (88 ° C) és magas hőmérsékleten 121 ° C (121 ° C) között mozognak. A lassú főzés hasonló a hús párolásához és párolásához, amelynél fontos megpróbálni elkerülni a tápanyagveszteséget olyan receptek kiválasztásával, ahol a főzőfolyadékot is el lehet fogyasztani.


Recept inspirációt keres? Nézze meg weboldalunkon ma az új-zélandi tavaszi bárány recepteket!