Könnyű Ramen tészta tál recept: A kedvenc japán étel világszerte megy

tésztát

Annak ellenére, hogy a kínaiak tésztát vezettek be Mauritiusban több mint egy évszázaddal ezelőtt, a mauritiusiak saját bélyegzőjükkel látták el az ételt.

A mauritiusi búzatészta teljesen eltér az ázsiai piacokon kapható csomagolt száraz tésztától vagy a japán ramen típusú tésztától.

A mauritiusi tészta kevésbé rágós, de még mindig ruganyos és szilárd ahhoz, hogy sült tésztaételeket készítsen.

A ruganyos textúra elérése érdekében a kereskedelmi tésztákat kansui néven ismert lúgos sók felhasználásával készítik.

De a kansui nem biztos, hogy bárhol elérhető.

Tehát némi kutatás után megtaláltuk a módját, hogy egy erősebb lúgot állítsunk elő a konyhánkban egy szódabikarbóna sütésével.

A szódabikarbóna sütésekor a nátrium-bikarbonátból nátrium-karbonát válik, amely erősebb lúgos só.

A szódabikarbóna sütéséhez szórjon néhány kanál sütőpapírral bélelt tepsire, és egyenletesen terítse el.

Süssük egy órán át alacsony hőmérsékleten, 120 Celsius fokon (vagy 250 Fahrenheit fokon).

Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, mielőtt átviszi egy üvegbe.

A sült szódabikarbóna körülbelül 6 hónapig tart zárt üvegben.

Fontos megjegyezni, hogy a sült szódabikarbóna erősebb alkáli.

Kerülje a puszta ujjaival való érintést, mivel az irritációt okoz a bőrön.

Tehát tárolja megfelelően, gyermekek és háziállatok számára elérhető helyen.

Beillesztettük saját csavarunkat a klasszikus tésztára édesburgonya hozzáadásával a tésztában.

Az édesburgonya fehér változatát használtuk, bár a narancs is működni fog.

Mindkét receptet megosztjuk - a tésztát és az édesburgonya búzát.

Jelölje be a leírást a receptek linkjéhez.

Bár Kevin édesburgonya hozzáadásával demonstrálja a receptet, az eljárás a sima tésztával azonos.

Csak meg kell növelnie a receptenkénti vízmennyiséget.

Az édesburgonyát főzheti gőzöléssel vagy forralással.

Ha meghámozzuk, vágjuk apróra és tegyük egy serpenyőbe, kevés vízzel, az édesburgonya ¾ szintjéig feltöltve.

Főzzük közepes hőfokon, amíg megpuhulnak.

Ha megpuhult, vegyük ki a serpenyőből, és pépesítsük az édesburgonyát.

Mérje ki a csésze pürét.

Egy nagy keverőtálba adjuk hozzá a lisztet és a édes burgonyát.

Keverje össze a sült szódabikarbónát a meleg vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsük a vizes keveréket a lisztkeverékbe.

Látni fogja, hogy a liszt azonnal megsárgul.

Ez a lúgos folyadék reakciója a liszttel, és ez teszi ruganyossá az akkori nudlikat.

Először fakanállal keverjük össze, és próbáljuk meg formázni a tésztát.

Miután az összes folyadék felszívódott a lisztben, menjen be a kezével, és kezdje dagasztani a tálba, amíg sima tésztát nem kap.

Ezután folytassa a tészta gyúrását enyhén lisztezett felületen körülbelül 5 percig.

Alakítsa meg és simítsa le a tésztát enyhén, majd kezdje el sodorni.

Ez a tészta nem éppen kemény, de meglehetősen ruganyos.

Tehát hajlamos lesz visszahúzni.

Szüksége lesz egy kis erőre a kigördüléshez.

Miután kissé kinyújtotta, hajtsa át, és nyújtsa ki újra.

Tegye ezt kétszer-háromszor.

Ez elősegíti a tészta simábbá válását.

Ezután hajtsa be egy téglalapba, és tegye egy újrafelhasználható műanyag zacskóba, vagy csomagolja be az élelmiszer-filmbe, vagy egyszerűen tegye egy zárt edénybe.

Hagyja a tésztát egy órán át szobahőmérsékleten pihenni.

Miután a tészta pihent, vegye ki a tasakból és vágja két egyenlő részre.

Vagy kézzel forgathatja és vághatja a tésztát, vagy használhatja a tésztagépet.

A tészta kézzel történő elkészítéséhez a tésztát laposan kinyújtja egy nagy, körülbelül 1 mm vastag téglalapra.

Tehát megint a tészta elég ruganyos és hajlamos visszahúzódni.

Először egy kis erőt kell használnia ahhoz, hogy elég vékonyra nyújtsa.

A lapított tésztát porosítsuk meg egy kevés tapiokaoros burgonyakeményítővel.

Ez megakadályozza a rétegek tapadását, és megkönnyíti a tészta utólagos feltekerését.

Ezután néhányszor tekerje magára a tésztát, hogy lapos rönköt hozzon létre.

Vágjon körülbelül 1-2 mm-es vékony csíkokat attól függően, hogy milyen vastagnak tetszik a tészta.

Megszórjuk egy kevés tápiókával vagy burgonyakeményítővel.

A keményítő egyenletes eloszlásához keverje össze és bolyhosítsa meg a tésztát.

Ez megakadályozza a tészta beragadását.

Ha van tésztagépe, sokkal könnyebb és gyorsabb elkészíteni ezeket a tésztákat.

Tehát a tészta elkészítéséhez a tésztagéppel tegye a tésztát néhányszor a hengerrészbe.

Hajtsa át és engedje át a gépet.

Állítsa be a vastagságot tetszése szerint.

A vastagságot 6-ra állítottuk.

Ezután engedje át a tésztát a vágón, hogy kialakuljon a tészta.

Megszórjuk néhány tápióka- vagy burgonyakeményítővel, és a tésztát bolyhosítjuk, hogy egyenletesen bevonjuk rájuk a keményítőt.

Ezeket a tésztákat azonnal meg lehet főzni, vagy ha tárolni szeretné, ossza fel részekre újrafelhasználható műanyag zacskókba és fagyassza le, amíg szükség van rá.

Ezután főzzük közvetlenül fagyasztva, nem kell kiolvasztani.

Ezek a tészták frissek, és csak 1–3 percet igényelnek a főzéshez.

Tehát forraljon fel egy nagy edény vizet.

Dobja be a tésztát.

Keverje meg enyhén, hogy elkerülje a tapadást.

Miután megfőtt, vegye le a forró vízről, és merítse hideg vízbe, hogy megszilárduljon a tészta.

Ha sütéshez használja őket, csak félig főzze meg (kb. 30 másodperc és 1 perc között).

Ezután hideg vízzel leöblítve egy kevés olajba dobhatja őket, és készen állnak a keverésre.

Ha ezeket a tésztákat némi feltéttel használja, akkor a tálalás előtt újból felmelegítheti forró vízbe.

Vagy ha ezeket a tésztákat levesben használja, akkor kissé alul főzheti őket, és közvetlenül a forrásban lévő vízből átviheti a levesbe.

Kicsit tovább főznek.

Természetes volt számunkra, hogy a frissen főtt tésztára torkolltunk, a korábbi hagyományos rougaille receptünkkel párosítva - egy tipikus mauritiusi kombó.

Ez egy kagylógomba rougaille, amely a redkidney bab és a gomba rougaille variációja, amely már a csatornán található.

Jelölje be a link leírás mezőjét.

Ez az a fajta étel, amely szó szerint könnyeket csal a szemébe.

Reméljük, hogy élvezni fogja a saját tészta elkészítését otthon.

Tartson velünk a közelgő receptekkel, mivel ezeket a tésztákat más ételek készítéséhez használjuk.