5 étel, amit rosszul eszel

Tévedése: Mikrohullámú sütés vagy forralás
A javítás: párolás

rosszul

Miért működik: A gőzölés segít jobban megtartani a rák elleni küzdelemben lévő tápanyagokat a brokkoliban, mint más főzési módszerek - számolt be egy új tanulmány az Illinois-i Egyetemen, az Urbana-Champaign-nál. A sulforaphane - erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkező növényi vegyület - rengeteg keresztesvirágú zöldségben, például brokkoliban, karfiolban, kelkáposztában és sült saláta kitûnõben. A mirozináz enzim szükséges a vegyület felszabadításához, de a főzési módszerek többsége elpusztítja. A gőzölés lassabb, szelídebb hő, és nem elég intenzív ahhoz, hogy elpusztítsa a mirozinázt - magyarázza a tanulmány szerzője, Elizabeth Jeffery, Ph.D. Főzzük a brokkolit gőzölgő kosárban három-négy percig a legnagyobb rák elleni küzdelem érdekében.

A hibád: Szeletelje őket evés előtt
A javítás: Egészben megenni őket

Miért működik: A teljes eper 8–12% -kal több C-vitamint tartalmaz, mint a vágott gyümölcsök, egy 2011-es brazil tanulmány szerint. A C-vitamin ugyanis fény és oxigén hatására kezd lebomlani. A legnagyobb C-lökés érdekében tárolja az egész epret a hűtőszekrényben - a hűvös hőmérséklet segít megtartani a C-vitamint is, ugyanez a tanulmány található.

Tévedése: Hagyja, hogy egy üveg „lélegezzen”
A javítás: Frissen kinyitott üveg kortyolgatása

Miért működik: Ha a vörösbort hosszú időre - legfeljebb 12 órára - dekantálják, a szerves savak és a polifenolok bomlani kezdenek egy 2012-es kínai tanulmány szerint. Ha az üveget éjszakán át nyitva hagyja, egy pohár vörös szokásos előnyei vannak, beleértve a csökkent depressziót, a megnövekedett tesztoszteront és az egészségesebb szívet.

A hibád: Nyersen eszed őket
A javítás: Fűtés

Miért működik: A paradicsom összekapcsolódott a férfiak stroke kockázatának csökkentésével, a prosztatarák elleni küzdelemben és az életkor megőrzésével. A paradicsom melegítése jelentősen megnöveli a likopin szintjét, amely kémiai anyag növelheti az antioxidáns szintet. Valójában a British Journal of Nutrition egyik nemrégiben készült tanulmánya kimutatta, hogy a nyers élelmiszeripari szakembereknek - akik többnyire főzetlen termékeket fogyasztanak - hiányzik a likopin. Főzzön paradicsomot olívaolajban a legnagyobb tápanyag-növelés érdekében: A likopin zsírban oldódik, vagyis zsírra van szüksége az étrendben, hogy teste megfelelő felszívódást nyerjen.

Fagyasztott termék

Tévedése: Átugorja a fagyasztott ételeket az élelmiszerboltban
A javítás: A fagyasztók ütése