Hogyan készítsünk egy hiteles orosz borscsot

Lindsay Baldassano 2015. augusztus 19-én

Novokuybyshevsk-től, egy kis várostól, Szamarán kívül Oroszországtól származik ez az autentikus, gyógyító és finom borz recept.

Hiteles orosz borz

Generációs családi szertartás; a cékla jóságának antioxidánsokban gazdag kiadós pörköltjét a betegségek leküzdésére, a bél egészségének helyreállítására és a máj egészségének elősegítésére használták. Aliya barátom egy napon vacsora közben lazán megosztotta velem a családi receptjét, minden részletét átbeszélve. Azokban a napokban, amikor nagymamája a konyhapulton ült családja Novokuybyshevsk otthonában, a burgonyahámozás örökre belevésődött az agyába és a szívébe, és nagyon hálás vagyok Aliyának, hogy ezt megosztotta velem. Életem végéig minden télen ezt fogom produkálni.

Annak ellenére, hogy az orosz és a lengyel kultúra alapanyaga, a borscs valójában Ukrajnából származik. A receptelőzményeket eltekintve, ezek a kelet-európai országok mind elismerik a borscs azon képességét, hogy pozitív hatást gyakoroljon az emésztőrendszerre, elsősorban azért, mert a zöldségek, különösen a cékla, gazdag antioxidánsokban, B-vitaminokban és C-vitaminban. említsd meg a házi csontleves használatának további előnyeit a receptedben):

1. Csökkentse a magas vérnyomást

A borscs elfogyasztása segíthet a magas vérnyomásban szenvedőknek. Az American Heart Association "Hypertension" folyóiratában 2013-ban megjelent tanulmány szerint a magas vérnyomású emberek 10 uncia céklalé elfogyasztása után 10 Hgmm-es vérnyomásesést tapasztaltak. Az előnyök a céklalé elfogyasztása után csak három órával kezdődtek, és 24 órával később is jelen voltak. A céklalé étkezési nitrátot is tartalmaz, amely vegyület javíthatja a véráramlást és ellazíthatja az ereket.

2. Segít megszabadulni az epekövektől

A diétában rendszeresen szereplő cékla a legjobb módszer az epekövek mozgásának elősegítésére az epevezeték felé és a májból. A máj/epehólyag öblítés elvégzése után is a répa elfogyasztása hozzájárulhat az epekövek mozgatásához a máj három sarkából, hogy megfelelően kiléphessenek ebből a létfontosságú szervből. Gyökérzöldségként a cékla is ismert, hogy növeli a bélmozgások szabályosságát, ami lehetővé teszi az átengedett epekövek kilépését a GI traktusból.

3. Méregteleníti a májat

Mi teszi a répát ilyen erős májméregtelenítővé?

"A répa és a répatete a leggazdagabb betainforrás, természetes májméregtelenítő és epehígító." Az epe elvékonyításával megkönnyítik az áramlást, amely nagyban enyhíti az alacsony fokú székrekedést, amely az ülő nyugati társadalom nagy részét sújtja.

4. Védi a Májat

A budapesti Semmelweis Egyetem Orvostani Tanszékének 2007-es patkányokon végzett vizsgálata szerint a répa fogyasztása megvédheti a májat. Ennek oka a cékla magas specifikus védőanyag-tartalma. Ezen vegyületek egyike a betain, amely megvédi a májat és csökkenti a szervezet homocisztein szintjét, amely káros anyag hozzájárulhat a szívbetegségekhez és a stroke-hoz. A betain emeli a gyomorsav szintjét is, ami potenciálisan segít a gyomorsav hiányban szenvedő embereknél.

Tehát most, hogy ismeri a borscsleves számos előnyét az Ön számára, csak annyit kell tennie, hogy elkészíti. Szeretek egy nagy adagot készíteni belőle és lefagyasztani, kéznél van, amikor érzem, hogy a csúnyák átveszik az irányítást.

Borscht Hozzávalók

7-8 litert készít (nagyjából 12 adag, amelyet gyorsabban fog átvészelni, mint gondolná)

  • 12 közepes répa aprítva
  • 1 kis fej káposzta, aprítva - ne használja a magot
  • 6-8 hámozatlan sárgarépa, reszelt
  • 2 nagy barna hagyma, apróra vágva
  • 4 burgonya, kockára vágva
  • 1 egész 8 oz-os paradicsompüré
  • Választható: 1 kiló kockára vágott, füvesített etetett marhahús (vagy maradhat marhahús a házi csontlevesből)
  • 4 gerezd fokhagyma, gerezdek meghámozva és darálva
  • Bio marhahús alapkészlet, vagy ennek megfelelő
  • Szükség esetén további víz vagy készlet
  • Só és fekete bors, ízlés szerint
  • 1 csokor petrezselyem apróra vágva

Választható

  • 4 közepes méretű paradicsom (opcionális, a leves vastagsága érdekében. Szeretem, ha ezek kéznél vannak, hogy a levesemet ennek megfelelően állítsam be. A konzisztenciának közepes súlyúnak kell lennie - nem túl vékony)
  • Tejföl

Módszer

  1. 12 répát forralunk 2 órán át. Húzza le a vágott fenekeket és tegye hűtőbe. Foszlány.
  2. 8 sárgarépát felaprít.
  3. Felkockázott 2 hagyma.
  4. Hagymát és sárgarépát olívaolajjal dinszteld holland sütőben, amíg a hagyma áttetszővé nem válik és a sárgarépa megbarnul.
  5. Adjunk hozzá 1 kis doboz paradicsompürét a hagymás és sárgarépás keverékhez, és pároljuk addig, amíg a paszta megolvad és egyenletes marad.
  6. Forraljon fel 7-8 liter marhahúslevest.
  7. Kocka krumpli (szeretek kockákat tenni az összes méretben).
  8. Zúzott zöldkáposztát.
  9. Adjunk hozzá burgonyát és káposztát az alaplaphoz. Pároljuk 10 percig.
  10. Adjon levéhez 3/4 mennyiségű aprított répát és a sárgarépahagymás főzetét.
  11. Pároljuk 40 percig, a fedél részben le van kapcsolva.

(Használja ezt az időt a leves megfelelő állagú eléréséhez:

Ha a levese ekkor túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá több vizet vagy további alapanyagot, amíg az állaga megfelelő nem lesz. Ha meg akarja sűríteni a levest, adjon hozzá 3-4 apróra vágott paradicsomot egy külön serpenyőbe, közepes lángon, 1 gerezd fokhagymával, és főzze, amíg a mártáshoz nem hasonlít. Ha házi készítésű alapanyagot használ, adjon hozzá marhahús alapot (ne adjon hozzá további sót, amíg nem fejezte be a marhahús alapot, mivel ez önmagában nagyon sós).

  1. Sütjük ekkor az extra húsát, ha van egy evőkanál olívaolajjal. Győződjön meg róla, hogy kívülről hasított, de belül kissé nyers.
  2. Keverje hozzá a maradék répát, kockára vágott húst, darált fokhagymát, borsot és szükség esetén további sót. Pároljuk további 15–20 percig, vagy addig, amíg a répa már nem sötétvörös és a fokhagyma ki nem ereszt.
  3. Ellenőrizze, hogy a hús megfőtt-e.
  4. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a petrezselymet.
  5. Add hozzá a tejfölt ekkor.

hiteles

Élvezze a legfinomabb májtisztító levest, amelyet életében kaphat. Hagyja a maradékot kihűlni, és 1 literes edényekben tárolja a fagyasztóban. Kiolvasztás egy szombat esténként, vagy bármikor, amikor télen elfogyottnak érzi magát.

Lindsay-ről

Lindsay James vőlegénye. Ő volt az oka annak, hogy egészséges táplálkozásba kezdett, és nagyon nagy hatással volt a Green Press alapításakor. Lindsay egy új.