Hogyan készítsünk kefirt

A kefir (ejtsd: keh-FEAR) probiotikumokban gazdag ital - hasonló a joghurthoz, de hígabb az állaga. A kefir kocsonyás fehér vagy sárga szemcséknek nevezett részecskékből készül. Ez egyedülállóvá teszi a kefirt, mivel egyetlen más tejkultúra sem képezi a szemeket. Ezek a szemek tartalmazzák a kazeinnel (tejfehérjék) és a komplex cukrokkal összegyűjtött baktérium-élesztő keveréket. Koralldarabokra vagy kis karfiolcsomókra hasonlítanak, és a búzaszem nagyságától a mogyoróig terjednek. A szemek erjesztik a tejet, beépítve barátságos szervezeteiket a tenyésztett termék előállításához.

A kefir tele van egészséges baktériumokkal és élesztőkkel, amelyek őrült-jó probiotikus erőt kínálnak. A kefirben található baktériumok sajátos kombinációja sokkal erősebb, mint a joghurtban található. A tejes kefirszemekkel készített házi kefir általában körülbelül 50 törzs élő baktériumot és élesztőt tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt a szokásos bolti joghurttal, amely általában csak körülbelül két fő törzset tartalmaz.

A kefir egészségügyi előnyei:

Javítja az emésztés egészségét
Növeli a kívánatos baktériumok populációját és megszünteti a bélben található káros baktériumok egy részét
Segít a gyomor-bélrendszeri problémákban, például székrekedésben, hasmenésben és puffadásban
Használták candidiasis (candida által okozott gombás fertőzés), allergiák, anyagcserezavarok és még sok más betegség kezelésében
Fontos ásványi anyagokat (kalciumot és magnéziumot) tartalmaz az egészséges idegrendszer számára
Az esszenciális aminosav triptofánt tartalmazza, amely pihentető hatással van az idegrendszerre, és hasznos lehet alvászavarokkal, ADHD-val vagy akár depresszióval küzdők számára.

Mindezen lehetséges előnyök mellett sok laktóz-intoleráns személy képes kezelni a kefirt, mivel a baktériumok előre megemésztik a tejben lévő laktózt (tejcukrot).

Hogyan készítsünk kefirt:

A kefir a legkönnyebben tenyészthető étel/ital. Egyszerűen egy korsóba vagy süteménybe kevered a kefirszemeket a tejjel, sajtszövetre borítod, és éjszakán át hagyod a konyhapulton ülni, másnap a kefirt szűrjük le a szemekről . az egészséges gabonákat a végtelenségig újra felhasználhatjuk kefir készítéséhez.!

A kefir szemek megvásárolhatók (kattintson ide a Kefir szemek vásárlásához), de leggyakrabban azokat a barátok osztják meg, amikor a szemek minden egyes tételhez szaporodnak.

A kész kefir kissé fanyar és ízes lesz. egyesek savanyúnak írhatják le, de nem lehet olyan, mint romlott tej. A savanyúság attól függ, hogy mennyi ideig hagyják erjedni. A kefirje akár pezsgő vagy pezsgő is lehet. A hőmérséklet és az az időtartam, amelyet a kefir hagy a tenyésztésre, nemcsak az ízét, hanem a vastagságát is befolyásolja. A kefir hűvösebb hőmérsékleten lassan és gyorsabban erjed, ha otthona melegebb. Vastagabb kefir érhető el, ha hosszabb ideig hagyja keverékét tenyészni.

Ihat kefir sima, bár sokan édesítenek egy kis juharsziruppal vagy mézzel, vagy friss gyümölcsökkel keverik. A kefirt különféle finom receptekben is fel lehet használni, amelyek megtalálhatók a könyvemben; Fermentált ételek minden étkezéskor - ITT szerezheti be a példányt!

A kefir szemek tárolása és gondozása:

Keverje össze a kefirszemeket friss tejjel egy új tételhez, vagy tárolja a hűtőszekrényben kevés tejjel letakarva, ha még nem áll készen arra, hogy újabb adagot készítsen. A hűtött szemek félig szunnyadnak, így ez jó lehetőség, ha elmész, vagy nem akarsz kefirt készíteni néhány napig. (Ne feledje, hogy a hideg szemek tovább erjednek, ezért csak akkor tegyük hűtőbe, ha nem tervezzük azonnal új tétel elkészítését.)

Új adag kefir készítésekor nincs szükség a szemek öblítésére. Valójában, ha az előző kefir egy kis részét hagyják a szemeknél maradni, az erősebbé teszi őket. A szemek öblítése csak akkor szükséges, ha leesett vagy szennyezett volt. (Például, ha véletlenül tehéntej helyett önti be a kókusztejet, vagy a szűrője oldalra megy a mosogatóban.) Öblítéskor csak friss desztillált vagy forrásvizet használjon, soha ne öntsön vizet a csapból, mert fluoridot, klórt tartalmazhat vagy más szennyező anyagok.