Ha van citromod, készítsd el a Limoncellót

Szüksége lesz alkoholra, cukorra és főleg türelemre.

készítsünk

A Limoncello egy élénk színű emésztőrendszer, amely könnyen megy le egy forró nyári napon. Bár az édes likőrt leggyakrabban hűtött formában, pohárban szolgálják fel, az étkezés után lassan kortyolgatható.

És bár könnyen elkészíthető, a limoncello bonyolult - és vitatott - történelemmel rendelkezik. Néhány ember hisz abban, hogy olasz szerzetesek első a szellemet már a középkorban megalkotta; mások hitet tulajdonítanak a dél-olasz halászoknak, akik azt hitték, hogy a partra visszatérve meg isszák, hogy megmelegedjenek és megvédjék a náthát. De a legtöbb beszámoló Maria Antonia Farace-nek tulajdonítja a létrehozását, aki állítólag egy kis szigeten élt Olaszország déli partjainál az 1900-as évek elején. Farace egyik leszármazottja eredeti receptje alapján 1988-ban bejegyzett egy kis limoncello márkát az olasz Federvini kereskedelmi csoportnál.

Bármilyen organikus citrom felhasználásával elkészítheti saját limoncelláját. (Kerülnie kell a peszticidekkel vagy más nem kívánt vegyszerekkel kezelt gyümölcsöket, mivel az elixír elkészítéséhez a citromhéjat használja.) Ne feledje, hogy a szellemnek legalább két hétig ülnie kell, mielőtt belemerülne. egy hűvös pohár.

Kísérletezhet más citrusfélék felhasználásával is: Ugyanezt a folyamatot követve méhből, grapefruitból vagy narancsból ’cellót készíthet - a lista folytatódik. Bármit is használsz, sok marad a hámozott gyümölcs, és ez biztosítja a saját kulináris lehetőségeit. A citromot kinyomhatja egy limonádéba, vagy kitart az olasz téma mellett, és granitát, szicíliai vizes jeget készíthet. Vagy próbáljon ki egy sült terméket, például Melissa Clark citromos font süteményét.

A következő recept az, amelyet a palermói származású családom évek óta tökéletesít, és amely szorgalmas rokonok különböző formuláin és jegyzetein alapul. Üdvözöl!

Hozzávalók

3 csésze 100 bizonyított vodka (minél jobb minőségű, annál simább lesz a ’cselló)

1 csésze 190-es Everclear

12-18 citrom (minél több citromot használ, annál erősebb lesz a citrom íze)

2 csésze fehér cukor

Hozam Körülbelül két és fél 750 ml-es üveg.

Lépések

Hozza ki a legtöbbet a citromból

1. Öntsön egy nagy befőttesüvegbe a vodkát és az Everclear-t.

2. Nagyon éles zöldséghámozóval távolítsa el a citrom héját. Ügyeljen arra, hogy elkerülje a hámlását a héjain. Minél vékonyabb a hámozása, annál jobb. (Egy kiskanállal vagy pengekéssel eltávolíthatja a héjait a héjából.)

3. Adja hozzá a héjakat az alkohol keverékhez, és győződjön meg arról, hogy teljesen el vannak-e merülve. Zárja le és hagyja hűvös helyen ülni legalább öt napig és legfeljebb egy hónapig. Minél tovább hagyja ülni ezt a keveréket, annál erősebb lesz a citrom íze.

Az egyszerű szirup elkészítése

1. Egy serpenyőben közepes lángon pároljuk meg egyenlő részekben a cukrot és a vizet (egyenként 2 csésze).

2. Hagyja a keveréket további öt-nyolc percig párolni, majd hagyja kihűlni.

3. Tömítse üvegedénybe és tárolja.

Megerőltetve a megoldást

1. Miután az alkohol és a citromhéj keveréke legalább öt napig ült, távolítsa el a citromhéjakat szűrőn és kúpos szitán áteresztve, és mentse az oldatot.

2. Tartsa a citromhéjat a cheeseclothben, és a kezével nyomja ki a felesleges folyadékot a héjakból.

3. Ismételje meg a szűrési eljárást, amíg az oldat tiszta nem lesz, és az összes részecskét eltávolítja.

Megtalálni

1. Kis lépésekben adja hozzá az egyszerű szirupot alkoholos keverékéhez. Alaposan keverje össze, mielőtt további egyszerű szirupot adna hozzá és megkóstolja. (Töltsön túl sok cukrot, és hígítja a citrus ízét; adjon hozzá túl keveset, és a citrom túlsúlyos lesz.)

2. Ha az alkoholszint túl elsöprő, adjon hozzá kevés vizet (¼ csésze) és alaposan keverje össze. Kóstolja meg minden beállítás után. Miután a szellem ízlése szerint tetszik, egy éjszakán át tárolja a hűtőszekrényben, és kóstolja meg újra.

3. Ha elégedett a limoncellájával, tálalás előtt lezárja és legalább egy hétig tárolja a fagyasztóban.