Hogyan készítsünk Limoncellót

Túl sokáig tartott felfedeznem, milyen csodálatos - és milyen elképesztően könnyű - elkészíteni a saját limoncellámat. Nekem ez a homályos ötletem támadt, hogy a limoncellának egy gondosan őrzött titoknak kell lennie, amelyet egy viharvert olasz nagyapák szektája őrzött, gyapjas hajtókupakkal és titokban, tudatosan mosolyogva. Csak én? Nos, kiderül, hogy az igazán hihetetlen limoncello elkészítéséhez csak néhány jó citrom, egy üveg kemény vodka és csak egy kis türelem.

A Limoncello sima és édes, intenzív citrom íze van. Lehet önmagában kortyolgatni, habzóborba keverni vagy koktélokba rázni. A Limoncello a nagyon édestől a szuper fanyarig és a citrusosig terjedhet - mint a limoncello készítője, ezt el kell döntenie. Szerencsés vagy.

Elkészítéséhez egyszerűen citromhéjat adunk a vodkába. Nincs szükség lepárlásra vagy titkos összetevőkre. Miután néhány héttől egy hónapig hagytuk a héjat és a vodkát keverni, leszűrjük, cukorsziruppal keverjük, lehűtjük - és éppen így van nálunk a limoncello, amibe sokan beleszerettünk az első korty előtt évekkel ezelőtt.

Milyen alkoholt kell használni?

Ha lehetősége van rá, a limoncello készítéséhez a legjobb a 100 bizonyított vodka vagy a még jobban ellenálló szemes alkohol. Ez több és jobb citrom ízt fog kinyerni a héjakból, és simább, kevésbé köpenyes limoncellát eredményez.

Ez azt mondta, hogy a 80 próba vodka is jól használható - ez is könnyebben megtalálható és olcsóbb, mint 100 próba. Ha 80 bizonyított vodkát használ, akkor nem kell annyi cukorszirupot adnia a vodka infúziója után.

Milyen citromokat használjon?

A normál citrom kiválóan alkalmas limoncello készítésére, bár én ajánlom a biocitrom vásárlását. Mivel a nem organikus citromokat általában viasz vonja be, jobb kivonatot kap a szerves citromokból. Ráadásul az alkohol mindent kihúz ezekből a héjakból, beleértve a citromokon használt rovarirtókat és rovarölőket is.

Ha fér hozzá, a Meyer citromok kiváló limoncellát készítenek. Elágazhat más citrusfélékbe is, mint grépfrút, narancs és mandarin.

Csak a citromhéjat használjuk erre a projektre. Megállapítottam, hogy a héjakat legkönnyebben zöldséghámozóval távolíthatjuk el, de használhatunk mikroplánt vagy zestert is. Csak próbáld meg egyedül elérni a bőrt és a lehető legkevesebb gödröt. A megmaradt citrommal készíthet egy adag limonádét!

Mennyi ideig kell beadni?

Adja be a citromhéját és a vodkáját legalább 4 napig vagy legfeljebb egy hónapig. A citrom ízének legnagyobb részét abban az első napokban extrahálják, de annál erősebb, merészebb ízt is kap, minél tovább hagyja ülni.

Mennyi cukor?

Kezdje egy egyszerű sziruppal, amely 1 csésze cukorból készült, feloldva 1 csésze vízben - kezdje itt, függetlenül attól, hogy 100 vagy 80 bizonyított vodkát használt-e. Adja hozzá ezt az infúzióban lévő vodkához, kóstolja meg, és ízlés szerint adjon hozzá még több egyszerű szirupot.

Itt játszhat a víz és a cukor arányával, egészen 4 csésze vízig, 4 csésze cukorral és bármi mással. Több víz hígítja az alkohol alapját, így kevésbé alkoholos, enyhébb és simább kortyú likőr lesz. A több cukorból édesebb limoncello lesz.

Biztonságos?

Teljesen! Az alkohol megakadályozza a penész vagy más baktériumok szaporodását a gyümölcsön. Miután megerőltették, a limoncello legalább egy évig, és valószínűleg sokkal tovább is, a fagyasztóban tartható. Ha limoncellája több mint egy éves, dobja ki, ha íze van, vagy ha bármilyen penész nő a palackban.

Források palackozási kellékekhez

16 uncia Swing-Top palackok a speciális palackból
Palatábla címkék a Williams Sonomától
Bistro krétajelző az Amazon-tól

Hogyan készítsünk Limoncellót

A hozam nagyjából 4 csészét készít

tojásmentes
vesebarát
mogyorómentes
alacsony káliumtartalmú
sertéshús-mentes
pescatarian
gluténmentes
fa-diómentes
alacsony nátrium tartalom
vörös húsmentes
zsírszegény
tejmentes
halmentes
vegetáriánus
kagylótól mentes
vegán
nincs olaj hozzáadva
szójamentes
búzamentes

Kalória 466
Zsír 0,2 g (0,3%)
Telített 0,0 g (0,1%)
Szénhidrát 69,2 g (23,1%)
Rost 2,0 g (8,1%)
Cukrok 64,2 g
Fehérje 0,8 g (1,6%)
Nátrium 3,0 mg (0,1%)

Hozzávalók

szerves citrom, mosott és szárított

750 ml-es palack vodka (előnyben részesítendő 100 vagy 80 ellen)

Felszerelés

Növényi hámozó (vagy mikroplán vagy zester)

tégely vagy más hasonló méretű fedeles edény

Nagy kávé szűrő

4 csésze mérőpohár

tiszta 16 uncia palackokat vagy több, hasonló térfogatú palackot

Utasítás

Hámozzuk meg a citromot: Zöldséghámozóval távolítsa el a héjat az összes citromról. Csak a külső sárga bőrt és a lehető legkevesebbet távolítsa el a gödörből. Vágjon késsel késsel minden nagy darab gödröt, de ne aggódjon, hogy minden utolsó darabot levág.

Fedje le a héjakat vodkával: Vigyük át a citromhéjakat egy 1 literes üvegbe, és fedjük le vodkával. Csavarja rá a fedelet.

Adja be a vodkát: Hagyja, hogy a vodka és a citromhéj legalább 4 napig vagy akár egy hónapig valahol az útból és a közvetlen napfénytől távol tartsa. Minél tovább hagyja a vodkát beönteni, annál citromosabb a limoncellája.

Szűrje le a vodkát: Béleljen egy szűrőt egy nagy kávészűrővel, és tegye egy 4 csésze mérőpohár fölé. Szűrje át az infúzióban lévő vodkát a szűrőn. Szükség lehet a vodka keverésére a szűrőben, ha az áramlás leáll.

Készítsen cukorszirupot: Készítsen cukorszirupot legalább 1 csésze vízből és 1 csésze cukorból - forralja fel a vizet, és keverje hozzá a cukrot, hogy feloldódjon; hagyjuk kihűlni.

→ Játszhat a víz és a cukor arányával. Kezdje 1 csésze vízzel és 1 csésze cukorral, megkóstolja a limoncellót, és fokozatosan adjon hozzá további cukorszirupot, amíg el nem éri a kívánt ízt - legfeljebb 4 csésze víz és 4 csésze cukor. Több víz hígítja az alkohol alapját, így kevésbé alkoholos, enyhébb és simább kortyú likőr lesz. A több cukorból édesebb limoncello lesz.

Keverje össze a cukorszirupot az infúzióban lévő vodkával: Öntse a cukorszirupot az infúzióba vodkába. Keverje össze óvatosan, hogy keveredjen. Kóstolja meg és adjon hozzá további cukorszirupot, ha szükséges (lásd fent).

Palack a limoncellát: Helyezze a tölcsért az egyik üveg nyakába, és töltse meg limoncellával. Ismételje meg a fennmaradó palackokkal.

Hűtés és tárolás: Hűtsük le a limoncellót hűtőben vagy fagyasztóban legalább 4 órán át, mielőtt elfogyasztanánk. A Limoncello hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig vagy a fagyasztóban legfeljebb egy évig (és gyakran sokkal tovább!).