Hogyan kell enni az évszakokkal: Teljes útmutató

Ossza meg ezt a cikket

lehet

  • Ossza meg
  • Csipog
  • Ossza meg
  • share_send
  • Ossza meg
  • Küld
  • Ossza meg
  • Ossza meg

Most, hogy a nyári barnulás távoli emlék, és a téli kabátokat kivették a raktárból, másképp néz ki a hűtőszekrényed? Az Egyesült Királyságban egy szupermarketbe sétálva szinte lehetetlen megmondani, hogy milyen évszak van, kivéve a Halloween vagy a karácsonyi díszeket.

Míg egész évben lehet vásárolni ananászt és áfonyát, az ilyen gyümölcsöket valójában március és augusztus között termesztik. Ez felveti a kérdést, télen kellene-e ennünk őket? A szezonban való evés egy biztos módja annak, hogy megtudja, csökkenti a szén-dioxid-kibocsátását - és javítja az egészségét, miközben készen áll rá.

Hány mérföldet tett meg az étele?

Hadd értsük ezt egyenesen. Minden, amit eszünk, szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik, és ennek kulcsfontosságú mércéje az ételmérföld, amely arra utal, hogy valami megtörtént eredetétől a lemezig.

Kétségtelen, hogy az ételeink szállítási módja kulcsfontosságú tényező a bolygónknak okozott károkhoz.

Mindannyian tudjuk, hogy csökkentenünk kell a légmérföldeket a szén-dioxid-lábnyom csökkentése érdekében, de amit nem tartunk fontosnak, az az élelmiszerekre is igaz. Ha az ételt repítik, ez generálódik „A szén-dioxid-kibocsátás százszorosa kilométerenként” a szállított ételhez képest. A repülőgép-szállítás ma népszerűbb, mint valaha, mivel emelkedett 140% 1992 óta.

Mivel minden gyümölcs és zöldség egész évben rendelkezésre áll, ez jelentős hatással van a földre. Ökológiai válsággal szembesülve ez a mennyiségű repülés egyszerűen nem olyan luxus, amelyet képesek leszünk fenntartani, különösen egy folyamatosan növekvő globális népesség mellett, amely várhatóan 3,1 milliárd ember 2020 és 2100 között.

Akadémikusok egy csoportja publikált egy papír tavaly a Nature folyóiratban, amely azt bizonyítja, hogy „az élelmiszer-rendszer környezeti nyomása 2050-re 50-90% -kal növekedhet.” Ennek oka a népesség növekedése és „A diéták folyamatos nyugatosítása”.

Helyi étkezés a megoldás?

A helyi étkezés előnyei nem csak az élelmiszer-mérföldek csökkentésére korlátozódnak, hanem segítenek is a helyi föld és élővilág védelme a tömeges mezőgazdaságból. Ez magában foglalja a peszticidek káros használatát és a különféle tájak megsemmisítését, átalakítva azokat egy mezőgazdasági mezőgazdasági területekké veszélyeztetettebb a kockázatoknak és az éghajlati sokkoknak.

Az egészséges lehetőség

Gondolkodik már azon, hogy a helyi és a szezonban történő étkezés előnyei meghaladják-e a környezeti hatást? Hol jön be az egészség?

Szezonális termékek fogyasztása egész évben képes minimalizálni a tartósítószerekkel való expozíciót, „tápanyag-sűrűbb” gyümölcsöket és zöldségeket adhat Önnek, sőt újra összekapcsolhatja testét a természet ciklusával.

Az élelmiszerek szállításával és tárolásával a termelők mindent megtesznek annak érdekében, hogy a gyümölcsök és zöldségek frissek maradjanak. Más szavakkal, a tartósítószereket valamilyen okból úgymond nevezik, mesterségesen „tartósítják” az élelmiszereket. Például, az Egyesült Királyság szupermarketeiben a szőlőt két-hat hónapig tárolhatták olyan országokban, mint Dél-Afrika, mielőtt megérkeztek volna az országba. Annak érdekében, hogy megakadályozzák öntést, kén-dioxid gombaölővel permetezik őket.

Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy a szezonban történő étkezés az egészségre vonatkozó elővigyázatosságból nem újdonság. Ritucharya az ayurvéda vagy az ókori indiai élettudomány kifejezés, és az évszakokkal való evésről szól. Az ájurvédikus gyakorlat fő elve az a koncepció, hogy testünk a természeti világhoz viszonyítva létezik, és így a természettel és az elemekkel való kapcsolattartás kulcsfontosságú a jólét fenntartásához.

Bár Ritucharya nem a tavasz, a nyár, az ősz és a tél európai évszakain alapszik (ehelyett egyszerre két három hónapos időszak van), továbbra is fennáll az étkezési szokásaink egész évben történő megváltoztatásának gondolata.

Mit kell ennem minden évszakban?

Ősz

Minden ősszel, a hőmérséklet csökkenésével a nyári gyümölcs és zöldség meghalni kezd az üvegházak védelme nélkül. Ez az évszak, amikor a vásárlásra és az étkezésre kell összpontosítani gyökérzöldségek, mint például a svéd, a paszternák és a cékla. Tökéletes alkalom arra is, hogy ezeket a halloween tököket felhasználhassuk töklevesek és pörköltek készítésével.

Hozza ki a legtöbbet ebben az évszakban, amikor a levelek arannyá válnak, és miért ne morzsolódna össze velük a szezonális gyümölcs alma, szeder, körte és szilva.

Téli

A tél olyan időszak, amikor különösen fontos az egészség megőrzése és a megfelelő ételek fogyasztása. De mit jelent ez?

Zöldségek szezonban télen a karácsonyi vacsorához szükséges alapanyagokat, például kelbimbót, sárgarépát, paszternákot és burgonyát tartalmaz. Az alma még érett, körte és birsalma mellett.

Tavaszi

Tavasszal minden virágzik az életbe, beleértve a gyümölcsöt és a zöldséget is. Tehát ez az évszak, hogy a legtöbbet hozza ki a programból friss zöldségek a brokkoli, a spárga, a spenót, az újhagyma és a vízitorma.

Nyári

Ez az évszak, hogy a legtöbbet kihasználja a meleg időjárásból és gyümölcsszedésbe kezdjen. Vigyázz eper, egres, bodza és málna esetében.

Mit mondanak a szakértők?

Dr. Sean Beer, a Bournemouth Egyetem agrár-oktatója sokat írt a témáról. Ban ben egy cikket A Beszélgetéshez kifejtette: „Azt akarom, hogy az emberek gondolkodjanak az elfogyasztott ételről, nemcsak„ mezőről villára ”, hanem„ magról lélekre ”is.

Dr. Beerrel arról beszélgettünk, hogyan tudunk jobban kapcsolatba lépni a természettel. Az Euronews Livingnek elmondta: „a hétköznapi emberek mindenféle gondolkodás nélkül ételt tesznek a szájukba. Ez az étel részévé válik. ” Talán ez a gondolat, hogy jobban kapcsolódunk a természettel, mélyebbre hat, mint egyszerűen étkezési szokásaink. Dr. Beer szerint csak a természet ciklusainak fokozott tudatosságával tudjuk megújítani kapcsolatunkat a környezettel.

"Bármi, ami segíti az embereket a környezetükre való reflektálásban, biztosan segít abban, hogy megtapasztalják, milyen különleges és sérülékeny a környezetünk" - mondta. Kidolgozva kifejtette, hogy ebben az egyre „digitalizáltabb világban” az étel remek módja lehet annak, hogy megvizsgáljuk a táj és a minket körülvevő éghajlat iránti elkötelezettségünket.

Bár a helyi étkezés nem feltétlenül oldja meg az összes fenntarthatósági kérdést az élelmiszeriparban, étkezési szokásaink módosítása felhatalmazhat bennünket arra, hogy jobban érezzük magunkat és a környezetünket.

Dr. Beer arra a következtetésre jut, hogy a szezonális ételek egy módja annak, hogy „újra kapcsolatba lépjünk otthonunkkal. Mindannyiunknak rendelkeznie kell otthonnal.