Hogyan lehet jól enni krónikus betegség esetén

Publikálva 2019. június 30-án

Ezt a bejegyzést Harriet Smith (BSc Hons, RD) írta. Harriet bejegyzett dietetikus, díjnyertes egészségügyi író és a Surrey Dietitian cég alapítója.

Harriet több krónikus betegséggel is él (scoliosis, ízületi hipermobilitás szindróma és krónikus fájdalom), és szívesen segít másoknak hasonló helyzetekben.

A krónikus betegségben szenvedők gyakran kiszolgáltatottak a megtévesztő, sőt néha nem biztonságos táplálkozási üzeneteknek. Örülök tehát Harriet eme bejegyzésének, amely megbízható és praktikus tanácsokat ad arról, hogy mit és hogyan kell enni krónikus betegség esetén.

A krónikus egészségi állapottal való jól étkezés kihívást jelenthet.

A krónikus fájdalom, émelygés és fáradtság csak néhány gyakori tünet, amely befolyásolhatja az étkezést. Amikor rosszul érzed magad, az étel lehet az utolsó dolog, ami eszedbe jut.

Magam is több krónikus betegségben élő dietetikus vagyok, így igazán tudom, milyen érzés, ha nem akarok főzni vagy ételt készíteni. Ebben a blogbejegyzésben megosztom veletek személyes tippjeimet a krónikus betegségben való jól étkezéshez.

Krónikus betegség esetén előfordulhat, hogy bizonyos ételeket nem tud megenni, annak ellenére, hogy az ajánlott egészséges étrend része.

Például a lisztérzékenységben szenvedők számára elengedhetetlen a gluténmentes étrend fenntartása. Ha gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenved, az alacsony rosttartalmú étrend hasznos lehet az aktív fellángolás során. Az alacsony hisztamin-tartalmú étrend követése segíthet a mindennapi ételek allergiás tüneteinek kezelésében, mint például a cheddar sajt, avokádó és erjesztett ételek hisztamin-intoleranciában szenvedőknél (1, 2, 3). Ezeket az étrendeket bonyolult kezelni, miközben biztosítja, hogy ne hagyja ki a létfontosságú tápanyagokat.

Számos étrenddel találkozhat, amely azt állítja, hogy az MS-től az IBD-ig mindent meggyógyított gyümölcslevekkel és méregtelenítéssel. Csábító lehet ezeket kipróbálni, de sajnos a gyors javítások és a divatok nem működnek.

Van egy tévhit is, miszerint a „mentes” étrend egészségesebb. Nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend előnyös lenne, hacsak nincs orvosi igénye (azaz lisztérzékenység), és egyes esetekben alacsonyabb rosttartalmú étrendhez, valamint magasabb cukor- és zsírtartalmú étrendhez vezethet. A vegetáriánus vagy vegán étrend csak annyira egészséges, mint az egyesek által az étrendet követõen választott ételek. Még mindig magas a só-, a cukor- és a telített zsírtartalom, például a kókuszolaj.

A lényeg, hogy ha túl jól hangzik, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg az is.

Fontos, hogy kövesse a regisztrált dietetikus (RD) vagy a regisztrált táplálkozási szakember (RNutrs) által nyújtott megbízható és hiteles táplálkozási tanácsokat.

Vannak, akik krónikus betegségük miatt különféle tüneteket kezelhetnek.

Az ételek elkészítésének megkísérlése hányinger, krónikus fáradtság, fájdalom, rossz hangulat és étvágyhiány esetén azt jelenti, hogy néha nehezebb jól étkezni.

A főzésnél fontos, hogy ne hagyja, hogy ezek az érzések elárasszák. Egy kis tervezéssel kezelheted a tüneteidet, és így is jól étkezhetsz.

Amikor tünetei akadályozzák a főzést, ne féljen a „készételek” használatától. Rengeteg tápanyag áll rendelkezésre, csak próbáld meg elkerülni a magas cukor-, só- és zsírtartalmúakat. A csomagolás elején található ételcímke elolvasása hasznos lehet az egészségesebb készételek kiválasztásakor. További információ erről itt található.

Ne hagyja figyelmen kívül a fagyasztott, szárított és konzerv gyümölcsök és zöldségek előnyeit.

Az ételek ezen formái gyakran olcsóbbak, és hónapokig eltarthatók a fagyasztóban. Sőt, van néhány tudományos bizonyíték arra, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek táplálóbbak, mint friss társaik.

Az émelygés segíthet, ha kisebb étkezéseket vagy harapnivalókat fogyasztanak, nem pedig három nagyobb étkezésre törekszenek. Vannak, akik úgy találják, hogy a gyömbér, valamint a hűvös és frissítő folyadékok kortyolgatása is segíthet.

Próbálja megkönnyíteni a dolgokat magának, és használja ki az online élelmiszer-kiszállításokat. Akár online is elmentheti a megszokott élelmiszerüzletet, így minden héten egy gombnyomással megismételheti megrendelését. Meggondolhatja néhány étkezési szolgáltatás kipróbálását is, mint például a Gousto, a Hello Fresh, a Cook és a Graze. Sok ilyen weboldal kínál kedvezménykódokat az első megrendeléshez.

Jó napokon próbálja ki az ömlesztett főzést, majd ossza fel egyetlen adagra, és fagyassza le későbbre (lásd alább az ömlesztett főzésre vonatkozó javaslatokat).

Ne felejtse el címkézni a tupperware-t dátumokkal, hogy tudja, mikor készült az étel. Partnerek vagy barátok segítségének igénybevétele szintén megkönnyítheti az ételek elkészítésének és főzésének terheit.

Jól lehet enni krónikus betegség esetén. Néhány megbízható táplálkozási tanácsadással és apró lépésekkel jobban érzékeli ezeket az akadályokat.

A rágcsálnivalók és a rágcsálnivalók egészségre gyakorolt hatásainak kutatása korlátozott, azonban a rágcsálnivalók fontos szerepet játszhatnak tápláló ételek, például gyümölcsök és zöldségek, valamint rostokban gazdag ételek étrendbe való felvételében. Napokig, amikor nem érzi jól magát, vagy nincs energiája főzni, a nassolás sok erőfeszítés nélkül segíthet abban, hogy energiát és táplálékot kapjon.

Próbáljon a szekrényben és a hűtőszekrényben tartani egy kis harapnivalót napokig (vagy általános éhségérzet!). Néhány étel, amelyet szeretek uzsonnázni:

Hummus, sárgarépapálca és mini teljes kiőrlésű pitta kenyér
½ avokádó (vagy 2 evőkanál guacamole) egy marék tortilla chips-szel
Apróra vágott alma és cheddar sajt zabpogácsával vagy rizspogácsával
Krémsajt, füstölt lazac/sonka, szeletelt uborka és ryvita
Joghurt, fagyasztott bogyós gyümölcsök (mikrohullámban kiolvasztva) egy marék granolával
Flapjack (házi vagy bolti) banánnal
30 g dió vagy vegyes mag, 2 négyzet étcsokoládé, több darab szárított gyümölcs

Sült bab, teljes kiőrlésű pirítós, reszelt sajt
Előfőzött csomag rizs, filé hal/hús/tofu és egy ón ratatouille
Szelet quiche, saláta, kabát burgonya
Rántott hal/hal sütemény/előre elkészített filé hal új burgonyával (vagy kész főtt burgonyapürével) és fagyasztott/konzervált zöldséggel
Kabátos burgonya töltelékkel (azaz tonhal majonéz, túró és ananász, sült bab és sajt, csirke, csemegekukorica és natúr joghurt) és saláta
Teljes kiőrlésű Pitta pizzák (először pirítsd meg őket, takarj be 2 evőkanál passata/paradicsompürébe, adj hozzá tetszés szerinti tölteléket és szórj egy sajtot - grillezd, amíg a sajt meg nem olvad)
Tészta, üveg paradicsom alapú szósz (ellenőrizze az étel címkéjét alacsony sótartalmú és cukortartalmú változatok esetén), keverje össze a csemegekukoricát és a konzerv tonhalat
Sajt pirítóssal, szeletelt paradicsommal
Leves zsemle, sajt és oldalsó saláta
Csomagoljon vagy szendvicset fehérjével (azaz csirke/hummus/falafel), salátával és választott ízesítőkkel (azaz újhagymával, avokádópürével, herby krémsajttal, császáröntettel)
Kuszkusz kuszkusz (forrásban lévő vízzel percek alatt elkészítve) fagyasztott sült zöldségekkel és feta/halloumi-val
Tál teljes kiőrlésű reggeli müzlik (vagy zabkása) tejjel és 2 marék gyümölcs

Fagyasztott étkezés esetén a fagyasztóban történő tárolás előtt ellenőrizze, hogy az edény szobahőmérsékletre hűlt-e. Ne felejtsd el felcímkézni az elkészítés dátumát és a „legjobb előtt” dátumot. További információ a maradékok tárolásáról itt.

Chili con carne rizzsel és csemegekukoricával
Bolognai szósz (időmegtakarításhoz használjon ón ratatouille-t és fagyasztott, kész apróra vágott hagymát)
Hús vagy zöldség curry (vegyél egy üveg kész curry szószt - szeretem a Lloyd Grossman szószokat)
Rakott (lassú tűzhelyben készíthető)
Levesek (a legtöbb jól megfagy)
Tésztaételek azaz lasagne
Házi hal sütemények vagy bab hamburgerek

Fagyasztott gyümölcs és zöldség (nálam mindig vannak fagyasztott bogyók, előre felaprított hagymák, borsó, zöldbab, spenót, széles bab és sült mediterrán zöldségek)
Fagyasztott burgonyaék/chips (szokásos vagy édesburgonya az Ön preferenciájától függően)
Fagyasztott bab hamburgerek és hal sütemények
Számos készétel olyan napokra, amikor igazán nem tud főzni (szeretem a fagyasztott moussakát, a halpogácsát és a lasagne-t. A szakács kiváló házi készítésű fagyasztott készételeket kínál, amelyeket házhoz szállíthatunk, de ez meglehetősen drága)
Fagyasztott filé halból (sima vagy rántott), kolbász (zöldség vagy hús)

Diófélék és vegyes magok
Zabpogácsa/keksz/ricecake
Popcorn mini zacskóban
Maláta cipó/lepénykák/gabonapelyhek
Szárított gyümölcs
Étcsokoládé
Dióvajak
Konzervált zöldségek (paradicsom, csemegekukorica)
Konzervált gyümölcs (szeretem a mandarint, a grapefruitot, a körtét)
Salátaöntet
Sült bab
Kész tészta- és currymártások
Előfőzött rizs (szeretem a basmatit és a teljes kiőrlésű rizst)
Kuszkusz és tészta
Konzerves hal (azaz lazac, szardínia, tonhal)
Teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék
Zab

Jamie Olive 5 hozzávaló szakácskönyv receptek
A BBC gyors és egyszerű ételei
Költségvetési bájt receptek
Amy Shepperd Instagram fiók receptek
A BBC jó étel hallgatói receptjei
Asda jó életmód receptek
Healthline egyszerű és egészséges ételek
BBC 20 perces receptek alatt

Remélem, hasznosnak találja ezeket a tippeket, és ha további információra van szüksége a krónikus betegségben való jól étkezésről, keresse fel a webhelyemet: https://www.surreydietitian.co.uk/blog, vagy kövessen a közösségi médiában @surreydietitian

Ajánlások

Maeve immár 12 hónapja tanácskozik a The Food Medic Educational Hub témában, és óriási értéket jelentett a csapat számára. Nagyon csodálatos az a képessége, hogy a táplálkozás néhány nagyon árnyalt témáját könnyen követhető, informatív cikkekbe és infografikákká alakítja át.

Dr. Hazel Wallace

A The Food Medic alapítója

Maeve hihetetlenül tehetséges a tudományos információk könnyen érthető módon történő megosztásában. A velünk megosztott tartalom mindig nagyon érdekes, világos és nagyon jó minőségű. Ő az egyik kedvenc írónk, akivel együtt lehet dolgozni!

Senior UX író a Thriva Healthnél

Maeve az elmúlt években sokat írt az NHD magazinhoz, rengeteg diétás és táplálkozási cikket készített. Mindig bizonyítékokon alapuló és tényszerű, Maeve releváns és nagyon olvasható anyagot hoz létre. Kiváló minőségű munkát nyújt professzionális és barátságos megközelítéssel. Maeve kiváló minőségű ismeretek és munka jelzője a táplálkozást író közösségben; és valaki az NHD magazin büszke arra, hogy együtt dolgozik.