Hogyan működnek a zsírsejtek és miért lehetetlen leégetni őket

működnek

Egészségügyi és tudományos riporter

Ha súlyunkra gondolunk, gyakran az függ, hogy mennyi zsír van a testünkben.

De 2016 elején a tudósok az egészségi állapot mércéjeként (fizetőfal) elvetették a testtömeg-indexet (BMI), amely a testzsír százalékának kiszámítása a testmagasságuk és súlyuk alapján. A szerzők azzal érveltek, hogy a magas BMI nem feltétlenül jelenti azt, hogy a betegek ugyanazokkal az egészségügyi kockázatokkal szembesülnek, amelyekhez az elhízás vezethet; fordítva, az alacsony BMI nem azt jelentette, hogy a betegek egészségesebbek.

Mindannyiunknak szüksége van egy kis zsírra. A sejtmembránok fontos alkotóeleme, az energia és néhány vitamin tárolására szolgáló hely, és különböző hormonok előállítására szolgál, amelyekre az egész testen keresztül üzeneteket kell továbbítanunk.

Mégis a testzsír magasabb aránya a férfiak 25% -ánál, a nőknél pedig 30% -ánál nagyobb kockázatot jelenthet az egészségre. Ez különösen akkor áll fenn, ha a felsőtestünkben vagy a belső szerveink körül tárolják, ami számtalan problémát okozhat, a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák fokozott kockázatától kezdve.

Ha zsírot szeretnél leadni, fontos megérteni, hogy a testünk zsírsejtjei hogyan működnek.

Hosszú távon benne

2008-ban Kirsty Spalding, a svéd Karolinska Intézetben zsírt tanulmányozó molekuláris biológus meglepő felfedezést tett (fizetőfal): Felnőttként ugyanolyan számú zsírsejtet tartunk életünk során, függetlenül attól, hogy hízunk vagy fogyunk idő.

Spalding kifejtette, hogy csecsemőkortól kezdve a 20-as évek elejéig testünkben megnő a zsírsejtek száma. Miután elérjük a 20-as évek közepét, fenntartjuk a meglévő zsírsejtek számát. Bár egyes sejtek elpusztulhatnak, testünk gyorsan pótolja őket. "Olyan, mintha valamilyen módon be lett volna programozva, hogy ennyi zsírsejtünk legyen" - mondta. A tudósok még mindig nem tudják, miért van néhány embernek több zsírsejtje, mint másoknak. (Azt sem tudják, hogy testünk helyettesíti-e a zsírsejteket a zsírleszívás után.)

Ezek a zsírsejtek önmagukban nem rosszak. Amikor a zsír testünk részévé válik, zsírszövetnek hívják. Stephen Neabore, a Barnard Medical Center orvosa elmondta, hogy ez a szövet minden szerv miatt összehasonlítható egy szervvel.

Az agyunk több mint fele zsírból készül, és a zsírsavak hozzájárulnak idegfejlődésünkhöz és működésünkhöz. A hormonok kifejlesztéséhez zsírra is szükségünk van, amelyek a test kémiai jeleként szolgálnak a különböző típusú szövetek között. Belső szerveinket csillapítja, szinte úgy, mint a lengéscsillapítók, miközben olyan dolgokat csinálunk, mint a futás vagy az ugrás. Ezenkívül bizonyos típusú zsírok szigetelésként működhetnek a hidegtől, különösen csecsemőknél.

A zsír egyúttal kényelmes módszer sok energia kis helyen történő tárolására is. Kémiailag az elfogyasztott zsír (általában zsírsavak formájában) hidrogén- és szénlánc, amely egy cukor-alkohol molekulához kapcsolódik. A zsírból nyert energia - általában kilenc kalória/gramm - abból származik, hogy testünk lebontja a láncokat összetartó kötéseket. Egyéb táplálékforrások, például szénhidrátok és fehérjék, csak körülbelül négy kalóriát tartalmaznak grammonként. Neabore kifejtette, hogy a has, a comb és a fenék körüli zsír gyakran egészséges energiatartalék.

Bizonyos mértékben súlyunk mind a zsírsejtjeink számával, mind a méretével függ össze: Ha hízunk, akkor a zsírsejtjeinkben tároljuk azokat az extra lipideket, amelyeket nem használunk fel, amelyek méretükben megnőnek. Amint elveszítjük, zsugorítjuk ezeket a sejteket, de soha nem tűnünk el. Ez azt jelenti, hogy két hasonló testalkatú embernek drasztikusan eltérő lehet a zsírsejtjei, attól függően, hogy hány lipid van ezekben a sejtekben tárolva.

Spalding csapatának felfedezése fényében ez azt jelenti, hogy nehéz lehet a súlyt tartani, miután elvesztettük. "Ha nem tudsz megszabadulni ezektől a sejtektől, akkor csak ott fognak ülni ezek a cellák, és állandóan azt mondják, hogy nagyobbak akarnak lenni" - mondta.

Spalding elmagyarázta, hogy a zsírsejtek által termelt hormonok egyike leptin, az agyunknak jelzi, hogy abba kell hagynunk az étkezést. Ahogy zsugorodnak, kevesebbet termelnek ebből a hormonból, ami azt jelenti, hogy hajlamosak vagyunk többet enni, és a zsírsejteket „boldog méretükre” növesztjük, ahogy Spalding fogalmazott. A legjobb dolog az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyerekek megőrzik az egészséges testsúlyt, mivel azok, akik túlsúlyosak, felnőttként nagyobb valószínűséggel túlsúlyosak.

A megfelelő ételek az egyensúly megteremtéséhez

Elsődleges nyugalmi energiaforrásunk a glikogén nevű vegyi anyag, amely a cukrok láncolata, amelyet testünk ételből képes előállítani. Májunk számos feladata a glikogén tárolása későbbi felhasználás céljából. Neabore azt mondta: „Azon a napon, amikor eszünk, az egyszerű cukrok - vagy akár a komplex cukrok - akárhogyan is - a glikogénkészleteink feltöltése érdekében dolgoznak… Amikor a máj teljesen tele van, a maradék, amihez próbál hozzájárulni végül zsírokká válik. ”

Amikor olyan tevékenységet folytatunk, amely energiát igényel, testünk vegyi anyagokat használ fel az elfogyasztott ételből. A legegyszerűbb lebontani a szénhidrátokat, de miután átéltük az összes energiát, amelyet a szénhidrátokból nyerhetünk (nagyjából 20-45 perces testmozgás után), testünk a zsírfogyasztás felé lép át, extra lipidek formájában, a zsírszövet. Ezeknek a lipideknek az égetése okozza a fogyást - feltéve, hogy nem fogyasztunk többet annak pótlására. A fogyás annak tulajdonítható, hogy a zsírsejtek összezsugorodnak, és nem veszítik el őket teljesen.

Az egészséges testsúly fenntartására törekvő népesség számára (kivéve az étkezési rendellenességekben vagy az alultápláltságban szenvedőket) a Neabore növényi étrendet ajánl. Ide tartoznak a gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és bab.

"A zsír az élelmiszer egyik alapvető építőköve, és az összes természetesen előforduló étel valamilyen [zsír, szénhidrát és fehérje] kombinációból készül" - mondta. Minden szükséges tápanyagot képesek vagyunk megszerezni a növényekből. A Neabore szerint ha zsírégetni próbál, érdemes elkerülni a magas zsírtartalmú ételeket, amelyek általában állati termékeket is tartalmaznak, például a marhahúst. Bár az olyan ételek, mint a hús és a hal, táplálóak is lehetnek, „azt akarod, hogy a tested megégesse a már meglévő zsírt, és nem akarsz többet hozzáadni a készletedhez”.