Hogyan ölték meg Tongát a birkafedelek

2016. január 18

  • Magazin

    • tongát

    A csendes-óceáni Tonga-sziget a leghízottabb ország a világon. Úgy gondolják, hogy a lakosság 40% -ának 2-es típusú cukorbetegsége van, és a várható élettartam csökken. Az egyik fő ok az Új-Zélandról behozott olcsó, zsíros húsfajta - birkahéjszárnyak.

    Szigorú arckifejezéssel keresztezi az arcát a 82 éves Papiloa Bloomfield Foliaki majdnem elugrik a helyéről, hogy megmutasson nekünk valamit, amely szerinte segít megérteni.

    Visszajön Tonga fővárosában, Nuku A'Lofa-ban található kis szállodájának nappalijába, és egy ősi, fából készült csónak nagy modelljét lobbantja.

    "Mi, tongaiak itt eveztünk, ezer és ezer mérföldnyi tengeren át, ilyen hajókkal. Aztán átfordítottuk őket, és a régi hajókat házként használtuk."

    A homlokát ráncolja. "De senki sem akar többé tongai házakat, mert valami nyugati, valami modern, az emberek jobbnak tartják, az emberek a tongai stílusú otthonokat szegénységgel társítják.

    - Csakúgy, mint az ételeinknél.

    A hagyományos tongai étrend hal, gyökérzöldségek és kókuszdió, amire számíthat egy pálmaperemű szigeten a Csendes-óceán közepén.

    De a 20. század közepén valamikor a húsok darabjai megkezdődtek a csendes-óceáni szigeteken - ideértve az USA-ból származó pulykafarakat és az új-zélandi birkahéjat.

    Olcsóak voltak, és rendkívül népszerűvé váltak.

    "Az emberek azt gondolják, hogy valami behozott termék felsőbbrendű" - mondja Foliaki, egykori nővér, aktivista és politikus, aki most a szállodaiparban dolgozik, annak ellenére, hogy kevés 80 évnél idősebb tongai közé tartozik.

    "És van olyan helyzeted, amikor a halászok lándzsájával eladják - eladják -, és elmennek vásárolni birkacsappantyúkat. Az embereknek nincs megfelelő ismerete ahhoz, hogy tudják, mi ártalmas az egészségükre."

    Mik azok a birkafedelek?

    • A juhborda alacsony minőségű vége - a kiváló minőségű bordákkal és a tartalék bordákkal összekötve - emlő néven is ismert
    • Minden 100 g körülbelül 40 g zsírt tartalmaz (annak fele telített zsír), és 420 kalóriát tartalmaz
    • A szárnyak a juh tetemének 9-12% -át teszik ki tömeg szerint, de csak 3-5% -ot tesznek ki
    • A Csendes-óceánon időnként ők az egyetlen darabja az eladónak
    • Új-Zéland és Ausztrália nagy mennyiségű birkahéjszárnyat értékesít Kínába, Mexikóba és az afrikai országokba
    • Európában doner kebabokban használják őket

    Forrás: Deborah Gewertz és Frederick Errington, a Flap Food Nations szerzői a Csendes-óceáni szigeteken

    1973-ban a lakosság 7% -a nem fertőző betegségben szenvedett - ezt a kifejezést Tongában a cukorbetegség szinonimájaként használják. 2004-re ez az arány 18% volt. A Tongai Egészségügyi Minisztérium szerint ez most 34%, bár egyesek szerint ez a szám akár 40% is lehet .

    "Tongában van ez az egész nemzedék, amelyet birkafüllel neveltek fel" - mondja Sunia Soakai, a Csendes-óceáni Közösség titkárságának egészségügyi tervezésért felelős tisztviselője.

    "A birkafedelek a bárány eldobott részei, amelyek nem alkalmasak Új-Zélandon történő fogyasztásra. Képesek voltak ezt a cuccot a csendes-óceáni országokba dobni."

    A tongai halászok még mindig lándzsával fognak halat, főleg éjszaka, jóval hajnal előtt térnek vissza.

    Azok az ügyfelek, akik a legjobbat akarják, lejönnek, hogy találkozzanak velük. Mások reggel később a kikötő parkolójában található kis halpiacon fordulhatnak meg.

    De amikor meglátogattuk, kevés volt a vásárló. A kézzel lándzsás hal nem olcsó, és csak külföldi csónakok vonnak hálókkal azonnali exportra szánt fogásokért. A kézzel fogott halak egy részét külföldre is küldik - Hawaiin van igény a tongai lándzsás rablóra.

    De még itt, a halpiacon is a barbecue hús illata árad a parkolóban. Körülbelül 50 méterre nyársak tucatjai forgatják a fél tyúkokat és a birka szárnyakat - távolabbról a szárnyak úgy néznek ki, mint egy szeleteletlen szalonna, több zsír, mint hús. Az éneklő zsír erőteljes, csípős szagot áraszt.

    Soakai szerint nem szokatlan, hogy egy tongai egy kg alatt megesznek 1 kg birkahéjat. A napokban maga tette ezt.

    "Az évek során elég nagy lettem, valószínűleg 170 kg-nál döntöttem meg a mérleget" - mondja.

    De Soakai végül megváltoztatta a módját, és körülbelül 70 kg-ot dobott le - három okból.

    - Van egy ötéves fiam - magyarázza. "Ha folytatnám életmódomat, árván hagynám a fiamat. A második kiváltó tény az volt, hogy az egészségügyi szektorban dolgozom; ez hitelességi kérdéssé vált. És a harmadik - nekem cukorbetegséget diagnosztizáltak."

    Egyes tudósok úgy vélik, hogy Tonga problémája részben a genetikának tudható be - a csendes-óceáni szigeteki lakosoknak a múltban sokáig élelem nélkül kellett túlélniük, így testük be van programozva, hogy ragaszkodjon a zsírokhoz.

    Tudj meg többet

    • Mi áll a cukorbetegség globális járványának hátterében? Sri Lanka, Mexikó és az Egyesült Államok történetei - hallgassa meg és töltse le a programokat
    • Az Élelmiszerlánc február 5-én élő vitát rendez a cukorbetegségről - tweetelje kérdéseit a @BBCWorldService számára a #BBCdiabetes hashtag használatával

    De nem kérdés, hogy a társadalom milyen szerepet játszik itt.

    "Minél nagyobb vagy, ez a szépség" - mondja Drew Havea, a tongai civil társadalmi fórum elnöke.

    A méret és a helyzet Tongában gyakran együtt jártak. A 2006-ban elhunyt Tupou IV tongai király Guinness-rekordja az eddigi legnehezebb uralkodó - 200 kg (33 kő vagy 440 font). A vékonyság hagyományosan alacsonyabb pozíciót jelzett volna a társadalmi csípős sorrendben.

    "Meg kell tanulnunk, hogy ha sovány vagy, akkor nem vagy éhes" - mondja Havea.

    Későbbi éveiben a király elvesztette a súlyát, és mozgás közben fényképezték le, hogy megpróbálja megmutatni a tongaiaknak, hogyan javíthatják egészségüket.

    Van egy hagyománya a lakomázásnak is, amely kívülálló számára szinte hasonlít a versenyevéshez.

    "A jó étel, tongai értelemben, sok étel" - mondja Dr. Ma'afu Palu esperes, aki feladata az egészségesebb táplálkozás hirdetése.

    Sokak között van, akik kritizálják az egyházi vezetőket, mert nem mutattak jó példát plébánosaiknak. A miniszterek tekintélyes személyek ebben a mélyen vallásos társadalomban, és Palu szerint 85% -uk elhízott, részben annak a rendszeres lakomának köszönhetően, amelyen részt vesznek.

    Az elhízás-járvány nem pusztán a juhhéjszárnyakra és a pulykafarokra vezethető vissza. Sok zsíros konzerv húst fogyasztanak - néha óriási 2,7 kg-os (96oz) konzervekből.

    És akkor vannak szénsavas italok.

    "Meg kell értened, hogy Tongában felzárkózunk" - mondja Lepaola Vaea, a Bevételi és Vámügyi Minisztérium vezérigazgató-helyettese.

    "Amerikai filmeket és tévéműsorokat néztünk, és mindenki szódát fogyasztott. Ott ültünk és azt gondoltuk:" Hűha, szívesen fogyasztanék szódát, és szegények vagyunk, mert vizet iszunk. " De most mindenki ivóvizet, mi pedig szódát iszunk! "

    2008-ban Vaea megpróbálta növelni a vámot a birkahéjszárnyakon, ahogy Fidzsi-szigetek sikeresen tette.

    Az eredmény: "Nagy volt a nyilvános felháborodás" - mondja.

    - Az emberek függők.

    Sokat elárul a tongai étkezési szokásokról, hogy itt egy egészséges ételeket kínáló étterem halat és chipset szolgál fel. De ez valóban egészségesebb, mint sok tongai vacsora.

    A legtöbb elhízott populáció Ország elhízott férfiak Ország% elhízott nők
    Tonga 52.4 Szamoa 69.1
    Szamoa 45,9 Tonga 67.2
    Katar 44.0 Kuvait 58.6
    Kuvait 43.4 Mikronézia szövetségi államai 57.9
    Kiribati 39.3 Líbia 57.2
    USA 31.7 Kiribati 55.5
    Bahrein 31.0 Katar 54.7
    Bahama-szigetek 30.9 Marshall-szigetek 49.1
    Líbia 30.2 Egyiptom 48.4
    Szaud-Arábia 30.0 Bahama-szigetek 47.7
    Forrás: The Lancet

    A 100 000 tagú ország küzd azért, hogy megbirkózzon ennek az étrendnek a következményeivel.

    A várható élettartam, amely valamikor a 70-es évek közepén volt, 64-re csökkent.

    Az Országos Diabéteszközpont egyik orvosa megnézte klinikája előtti sorokat, és azt mondta nekünk: "Mindig úgy érzem, hogy fulladok".

    A kórházból meglátogattunk egy családot, ahol az egész család - férj és feleség, három lánya és a férj anyja - mind 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek.

    Az egyik lány 14 évesen megbetegedett, és csaknem négy évig nem gyógyult meg a lábán lévő seb. Végül amputálták a lábát, és ebben az évben protézislábat kapott a mormon templomtól.

    Annak ellenére, hogy a kormány erőfeszítéseket tett az emberek tudatosabbá tételére a cukorbetegség és az elhízás kockázatairól, még hosszú út áll előttünk. Úgy tűnik, a szigetlakók közül sokan még mindig nem változtatják meg életmódjukat vagy étrendjüket.

    A cukorbetegség megfékezése nemzedékeket vesz igénybe - biztosította egy orvos -, és a dolgok még rosszabbá válnak, mielőtt javulnának.

    Nézd Katy Watson tongai tévés riportját

    Iratkozzon fel a A BBC News Magazine e-mailes hírlevele cikkeket küldjön a beérkező levelek mappába.