A szójaszósz alternatíváját keresi? Egészségesebb ételízesítők és használatuk.

Az ízesítők a lusta ember útja az ízletes étkezéshez. A legunalmasabb grillezett csirkét robusztus és zamatos grillmártással, vagy még jobb, gazdag és krémes mogyorószósszal alakítják át. És melyik gyerek nem szereti jól a ketchupot, mindent? Mégsem minden fűszer egyenlő. A hagyományos ketchup tele van cukorral, a hagyományos majonéz pedig egészségtelen zsírokkal van ellátva. A mustár, az íz és a szójaszósz gyakran tartalmaz nátriumot.

egészségesebb

Tehát hogyan használjon fűszereket az étel ízének felerősítéséhez anélkül, hogy túl sok nem kívánt összetevőt, cukrot vagy sót adna hozzá? Először töltse fel hűtőszekrényét az alábbiakban tárgyalt egészségesebb fűszerekkel; nem csak nemkívánatos összetevők nélkül készülnek, hanem alacsony a cukorszintjük is. Sokan még további egészségügyi előnyöket is nyújtanak.

Egy másik tipp: Tartsa be a megfelelő adagméretet. Sok gyereket és felnőttet ismerek, akik egy csésze ketchupot öntenek egy hamburgerre az egy evőkanál ajánlott adagja helyett. Egy evőkanál ketchupban óriási négy gramm cukor van (majdnem annyi, mint egy Oreo sütiben), úgyhogy képzelje el, mit fog tenni ez a csésze a vércukorszintjében.

Itt vannak alternatívák néhány régi fűszerkészítményre.

Tahini mogyorószósz helyett

A tények: A mogyorószósz magas cukortartalmú lehet. A Tahini a legegyszerűbb: őrölt szezámmag. Két evőkanál adagban 5 gramm fehérje, kalcium, vas, B-vitaminok és magnézium található benne, ami tápanyagban gazdag ételízesítővé teszi.

Kipróbálandó márkák: Artisana, Soom, Kevala. Kerülje a márkákat hozzáadott olajokkal, adalékokkal vagy cukorral.

Hogyan kell használni: Korbácsoljuk salátaöntetbe, mártogatós vagy kenhető ételbe, például hummusba. Csöpögjön rá sült zöldségekre, adjon hozzá turmixokat, hogy több fehérje legyen, vagy sütjük brownie-ként és zöldséges hamburgerekké.

Alacsony cukortartalmú barbecue szósz

A tények: Sok barbecue szósz, különösen az édes és a mézes ízesítés, minden két evőkanál adagban jó sok cukrot (10–13 gramm) és nátriumot (280–350 mg) tartalmaz, és aki ilyen kicsi adaghoz ragaszkodik, amikor ennek a népszerű ízesítőnek az ízes, mégis édes íze?

Kipróbálandó márkák: A New Primal barbecue szósz tápláló csontlevesből készül, adagonként csak öt gramm cukor és valamivel kevesebb nátrium van, mint a hagyományos márkák. A Primal Kitchen Classic barbecue Sau nátriumban és cukorban is alacsonyabb, adagonként csak két gramm.

Hogyan kell használni: A húsokat pácoljuk, szendvicsre kenjük, vagy mártásként használhatjuk.

Tamari vagy folyékony aminók szójaszósz helyett

A tények: A szójaszószban glutén van, és gyakran magas a nátriumtartalma. A szójára allergiás személyek nem fogyaszthatják. A Tamari a szójaszósz gluténmentes változata, az alacsony nátriumtartalmú változat íze olyan jó. A folyékony aminók gluténmentes, szójabab alapú fűszerek. A kókuszaminok nem szójababok, amelyek a kókuszfa nedvéből származnak.

Kipróbálandó márkák: San-J redukált nátrium tamari, Braggs folyékony aminok, kókusz titkos szerves kókusz aminosavak.

Hogyan kell használni: Használja a tamarit, mint a szokásos szójaszószt. Csöpögtesse az aminókat sushira, sült zöldségekre, salátákra és húsokra sós, sós jegyért.

Káposzta helyett kimchi vagy savanyú káposzta

A tények: A majonézes káposztasaláta sok zsírt és kalóriát tartalmazhat. A kimchi és a savanyú káposzta kevésbé kalóriatartalmú, és erjesztett fűszerként elősegítik az étel lebontását és a tápanyagok felszívódását.

Kipróbálandó márkák: Hex Ferments, anyósok, O mama. A washingtoni Union Market az 1 Sons háznak ad otthont, amely sokféle pácolt és erjesztett ételt árul.

Hogyan kell használni: Adjon hozzá egy kanalat minden étkezéshez. Csak egy kis mennyiségű ízt és egészséget jelent.

Alacsony kémiai koncentrációjú sriracha és alacsony nátriumtartalmú harissa

Ttény: A hagyományos sriracha és a forró szószok gyakran tartalmaznak cukrot és kémiai tartósítószereket. A Harissa magas nátriumtartalmú lehet.

Kipróbálandó márkák: Gyenge térd Sriracha, Sky Valley Sriracha, anyósok chilei szószai, Mina Harissa.

Hogyan kell használni: Fűszerezzen húsokat, tojást, tenger gyümölcseit, szendvicseket, zöldséges és rizses ételeket. Harissa finom levesbe keverve.

Táplálkozási élesztő parmezán sajt helyett

A tények: A parmezán sajt magas nátriumtartalmú (valószínűleg ezért is kedveljük mindannyian annyira!), Minden két uncia adagban 780 mg van, és sokan kerülik vagy korlátozzák a tejtermelést annak potenciálisan gyulladásos hatása miatt. A táplálékélesztő - amely inaktiválva van - megkapja a nevét, mert tele van tápanyagokkal. Ez egy teljes fehérje, mind a kilenc esszenciális aminosavval; egy evőkanálban 2 gramm fehérje van. B-vitaminokat, cinket és szelént is szállít.

Kipróbálandó márkák: Bob vörös malma, MOST.

Hogyan kell használni: Ahelyett, hogy reszelt parmezánt szórna egy edényre, próbáljon ki táplálékélesztőt, és csodálkozzon az összehasonlítható ízen. Remekül saláták, tészták, zöldségek, sült burgonya, tojás és levesek.

Egyéb ízesítő ételízesítők

Sofrito: A hagyományos spanyol és latin-amerikai főzés során elterjedt sofrito finomra vágott fokhagyma, hagyma, bors és paradicsom keveréke olívaolajban főzve. Finom húsokban, halakban, garnélákban és rizses ételekben.

Miso: Használja ezt a szójabab, só és gabona erjesztett keverékét (vannak gluténmentes lehetőségek) zöldségek mázolásához, halak kenésére, hús pácolására, salátaöntetbe dobására, hamburgerbe adására vagy majonéz keverésére; a miso bármihez umami ízt ad.

Wasabi: Dörzsölje ezt a japán tormapasztát halra vagy húsra főzés előtt, dobja be salátaöntetbe, keverje bele majonézbe, vagy adjon hozzá az ördögi tojáshoz, a hummushoz, a guacamole-hoz, a burgonyapüréhez és természetesen a sushihoz.

Pesto: Fokhagymával, leveles zöldséggel, például bazsalikommal vagy sült saláta kitûnõvel, dióval, például fenyõmaggal vagy dióval, olívaolajjal, sóval és hagyományosan parmezán sajttal készül. Ez az olasz mártás ízesíti a tésztát, csirkét, húsokat, halakat, szendvicseket, pizzákat és zöldségeket.