Hogyan károsíthatja a „tiszta étkezés” a gyermekek egészségét

Sophia Komninou, Swansea Egyetem

A tiszta étkezés ideálisnak tűnik azoknak a szülőknek, akik korán szeretnék kialakítani gyermekeik egészséges szokásait. Valójában nem meglepő: a „tiszta étkezés” a tökéletes kifejezés azoknak a szülőknek, akik szupermarket polcai előtt állnak, amelyek tele vannak cukortartalmú és alacsony tápértékű baba- és kisgyermek ételekkel.

De míg néhány tiszta étkezési terv a kiegyensúlyozott étrendre összpontosít - kevesebb feldolgozott és több teljes étellel, addig mások extrémek. Egyesek azt javasolják, hogy vágjanak ki olyan dolgokat, mint a glutén, vagy az egész ételcsoportokat, például a gabonaféléket és a tejtermékeket -, miközben azt tanácsolják, hogy fogyasszunk úgynevezett „szuperélelmiszereket” az egészség és a jólét maximalizálása érdekében.

Van egy oka annak, hogy „kiegyensúlyozott” étrendnek hívják, és bármely extrém táplálkozási tervre való feliratkozás több szinten is hátrányosan befolyásolhatja a gyermek egészségét. A főbb élelmiszercsoportok kizárása étrendünkből bármely életkorban nemcsak a nem megfelelő kalóriabevitelhez, hanem potenciálisan alultápláltsághoz, valamint ásványi anyagok és vitaminok hiányához vezethet.

Ételcsoportok

A glutén - a gabonafélékben, például a búzában, a rozsban és alig található fehérje - a tiszta étkezési tervek egyik fő célpontja. Bár egyeseknél a cöliákia klinikai állapota lesz, ami azt jelenti, hogy testük gyulladásos reakciót mutat a gluténnel szemben, a legtöbb embernek nem okoz problémát annak feldolgozása.

A gabonafélékből készült termékeket az egészséges táplálkozás egyik alapjaként a világ vezető egészségügyi és táplálkozási szervezetei, például az angliai Közegészségügy, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, valamint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) ajánlják, és a a mediterrán étrend. Tartalmazzák azokat a szénhidrátokat, amelyekre az emberi testnek szüksége van a működéséhez, és így a folyamatosan mozgó csecsemők, kisgyermekek és gyermekek megfosztása az izmok és az agy fő tüzelőanyagától csak késleltetheti fejlődésüket.

A glutén csökkentésének támogatása mellett a szélsőséges "tiszta étkezési" filozófia az, hogy nem minden szénhidrát jön létre egyenlően - még akkor is, ha pontosan ugyanazok a molekulák vannak a tövükben. Az emberek azt hiszik, hogy a finomított cukor a végső gonosz, egy méreg, amely szabotálja egészségüket. Mégis szívesen fogyasztanak egy „zöld” vagy „fehérje” turmixot, amely annyi cukrot tartalmaz, mint egy doboz szénsavas ital bűntudat nélkül.

Éppen ellenkezőleg, úgy érzik, hogy valami jót tesznek maguknak és a gyerekeknek, lendületet adnak a testüknek a tápanyagokból, és még némi zöldséges jóságot is kapnak bennük. Hasonlóképpen, olyan sütemény receptet, amely finomított cukor helyett agave szirupot, mézet vagy kókuszcukrot tartalmaz, „egészséges alternatívaként” vagy „bűntudatmentesen” kezelik.

Egyes tiszta étkezési tervek azt is javasolják, hogy a tejtermékeket töröljék ki az étrendből annak ellenére, hogy azok valóban a leghatékonyabb természetes kalciumforrások. Egy csésze tej vagy joghurt, vagy egy szelet sajt 300–400 mg kalciumot tartalmazhat, míg a nem tejből származó források tipikus adagja - kivéve a csontjaikkal elfogyasztott kishalakat - általában még 100 mg-ot sem tartalmaz, és általában jóval alá esik.

Az átlagos felnőttnek körülbelül 1000mg kalciumra van szüksége naponta. A gyermekek felnőttkorukig több növekedési rohamon mennek keresztül, és igényeik még magasabbak - a tizenévesek például 1300 mg-ot igényelnek. Ha nem gondosan alakítják ki, a nem tejelő étrend késleltetheti a gyermekek növekedését és hatását a csontok jövőbeli erősségére.

Ugyanakkor a népszerűsített szuperételek közül sok, például a kelkáposzta, a cékla és a chia mag potenciálisan alkalmatlan lehet a fiatalabb gyerekek számára. A kelkáposzta és a cékla természetesen magas nitráttartalmú, amely mérgező lehet a fiatalabb csecsemők számára, míg a chia magok megduzzadnak a gyomorban, kitöltve a tápanyagban sűrű ételek terét, és potenciálisan felborulást okozhatnak.

Egészséges hozzáállás

A fizikai hatások mellett a tiszta étkezési diéta megváltoztathatja a gyermek hozzáállását az ételhez is. Megalapozott, hogy a vágy létrehozásának vagy növelésének leghatékonyabb módja a hozzáférés korlátozása. A fiatalabb kisgyermekek, akik nincsenek tisztában a „tiltott gyümölcs” létezésével, nem fogják kérni. De amikor a korlátozás megszűnik, és a gyerekek megkóstolják az „új” ízletes ételeket, nincsenek felkészülve arra, hogy kezeljék természetes iránti vágyukat.

Az egészséges táplálkozásnak nemcsak a fizikai egészséget fenntartó ételek népszerűsítésének kell lennie, hanem olyan viselkedésformáknak is, amelyek egészségesebb kapcsolatot tartanak fenn az étellel. Hiányzik ez az egész tiszta étkezési tendencia, hogy az étel több, mint üzemanyag a testünk számára. Ez is a kultúra évszázadai, és figyelmen kívül hagyja, hogy az emberek hogyan kapcsolódnak egy étkezéshez és élvezik azt.

Végső soron a gyermek boldogságának és egészségének elősegítése nem a „tiszta” vagy „piszkos”, hanem a táplálkozási ételek élvezetének megtanítása és a kiegyensúlyozott étrend tudatosítása.

Sophia Komninou

Sophia Komninou nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap finanszírozást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatot.

A Swansea Egyetem a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.