Brandy táplálkozási tények és egészségügyi tippek

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT, New York-i székhelyű telehealth regisztrált dietetikus táplálkozási és táplálkozási kommunikációs szakértő.

tények

Alexandra Shytsman/Verywell

A pálinka egy desztillált ital, amelyet általában szőlőből készítenek. Egyszerű fogalommal a pálinka desztillált bor. A brandy elnevezés a holland "brandewijn" szóból származik, ami "égetett bort" jelent. A pálinka készíthető más gyümölcsökből is, beleértve az őszibarackot, a kajszibarackot vagy az almát.

A pálinka ismert jellegzetes karamell színéről, amely a tölgyfahordóban történő öregedés vagy a gyártás által hozzáadott színezés eredménye lehet. Ennek a népszerű vacsora utáni italnak olyan íze van, amelyet gyakran tölgyesnek vagy gyümölcsösnek írnak le, lágy édességgel.

A pálinka mérsékelten fogyasztható az egészséges táplálkozási tervbe. De ez az ital nem tartalmaz jelentős vitaminokat vagy ásványi anyagokat, és korlátozott az általa nyújtott egészségügyi előnyök (ha vannak).

Brandy táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat szolgáltatja egy pálinka (42 g vagy 1,5 uncia) pálinka esetében. A

  • Kalóriák: 97
  • Zsír: 0g
  • Nátrium: 0,42 mg
  • Szénhidrátok: 0g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 0g
  • Fehérje: 0g
  • Alkohol: 14g

Szénhidrát

Az egyetlen adag pálinka 1,5 uncia lövésnek számít (más néven jiggernek). Nincs szénhidrát egy pálinka pálinkában, nincs cukor és nincs rost.

Mivel a pálinka nem tartalmaz szénhidrátot, a pálinka becsült glikémiás indexét feltételezzük, hogy nulla. A glikémiás index az élelmiszerek relatív rangsora, amely megbecsüli, hogy az ételben lévő szénhidrátok hogyan befolyásolják a vércukorszintet. A

A pálinkában nincs zsír.

Fehérje

A pálinka nem tartalmaz fehérjét.

Alkohol

A pálinka (80 próba) 14 gramm alkoholt tartalmaz. Minden gramm alkohol 7 kalóriát biztosít. Ezért a pálinka összes kalóriája alkoholból származik, feltéve, hogy azt tisztán vagy jégen fogyasztják.

Ha magasabb bizonyítékú alkoholt fogyaszt, akkor több alkoholt és több kalóriát fogyaszt. A 100 bizonyított desztillált ital 17,8 gramm alkoholt tartalmaz és 124 kalóriát biztosít egy lövésenként (1,5 uncia). A

Vitamin és ásványi anyagok

Bár a pálinkában vannak ásványi anyagok, nem fogyasztasz jelentős mikroelemeket, ha elfogyasztod.

Egészségügyi előnyök

Mivel a pálinkát szőlőből (és egyéb gyümölcsökből) desztillálják, a pálinka bizonyos állítólagos egészségügyi előnyökkel jár, amelyek az említett gyümölcsök mikroelemeihez kapcsolódnak. Néhány jelentés arról is szól, hogy az öregedési folyamat egészségügyi előnyökkel járhat a pálinkában. Azonban a jó minőségű emberi kutatás, amely támogatja a pálinkafogyasztást az egészségügyi előnyök érdekében, korlátozott.

Az asztma kezelése

Néhány jelentés szerint a pálinkafogyasztás segíthet az asztma kezelésében. Az ezt az előnyöket vizsgáló, publikált kutatások azonban nagyon korlátozottak és meglehetősen dátumozottak. Az egyik gyakran idézett tanulmány egy bostoni orvosi folyóirat 1863-as számából származik. A

Egy újabb tanulmány jelent meg 1983-ban, amely összehasonlította a pálinkát az alkohol egyéb formáival az asztma kezelésében. Ezek a kutatók megjegyezték, hogy a legtöbb esetben az alkoholfogyasztás rontotta az állapotot. De a betegek mintegy 23,2% -ában (összesen 39) a pálinka és a whisky jobbá tette, különösen, ha a tünetek súlyosak voltak. De voltak zavaró tényezők (például életkor és állapot súlyossága), amelyek befolyásolhatták ezeket az eredményeket. A

Antioxidáns potenciál

széles körben beszámoltak arról, hogy egy pálinka egy antioxidáns potenciállal rendelkezik, mint egy egész napos C-vitamin-ellátás. Az információk egyetlen tanulmányból származnak, amelyet két kutató végzett 2005-ben az ausztráliai Victoria-i Monash Egyetemen. Míg a tanulmányt A ScienceDaily (tudományos híreket közlő médiakiadvány) című tanulmány részleteit nem közölték egy orvosi folyóiratban, ami megnehezítette az eredmények értékelését. A

Néhány más kutatási eredmény is alátámasztotta a pálinka antioxidáns potenciálját, de egyik tanulmány sem javasolja az ital fogyasztását antioxidáns potenciálja érdekében. A

Stresszcsökkentés

Az alkoholt gyakran fogyasztják a stressz csökkentése érdekében, és vannak kutatások, amelyek alátámasztják ezt az előnyt. Az 1980-as évekig visszavezetett tanulmányok bebizonyították, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás segíthet a stressz enyhítésében. Újabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy egy mérsékelt alkoholfogyasztás segíthet abban, hogy gyorsabban visszatérjen a stresszes helyzetekből. A

Az Országos Alkoholfogyasztási és Alkoholizmus Intézet jelentése szerint azonban a stressz és az alkohol kapcsolata összetett. A stressz kezelése az alkohol felé fordulva jelentős károkat okozhat az elmének és a testnek. A

Kardiovaszkuláris egészség

A pálinkát a 19. és a 20. század elején használták az orvosok a szívteljesítmény növelésére. Néhányan még mindig úgy vélik, hogy a pálinka biztosíthatja ezt az előnyt. A

Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy a könnyű vagy közepes mértékű alkoholfogyasztás (nőknél legfeljebb egy ital, férfiaknál egy vagy két ital) a teljes halálozás, a koszorúér-betegség, a pangásos szívelégtelenség és a stroke kockázatának alacsonyabb fokával jár. A

Az alkoholkutatók, köztük a 2014-es Mayo Clinic Proceedings szerzői, gyorsan azt tanácsolják, hogy a magasabb alkoholfogyasztás magasabb kardiovaszkuláris események kockázatával jár együtt.

A cukorbetegség megelőzése és kezelése

Egyes tanulmányokban a mérsékelt alkoholfogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével is jár. De a tudósok azt is állítják, hogy az alkohol és a glükózkontroll közötti kapcsolat összetett a cukorbetegeknél.

A kutatók megjegyzik, hogy az általános táplálkozási állapot fontos, ha figyelembe vesszük az alkohol hatásait az inzulin és a glükóz anyagcseréjére. A tanulmány megállapításai nem voltak meggyőzőek a 2-es típusú cukorbetegek alkoholfogyasztásának előnyeiről és kockázatairól. A

Bone Health

Egy Dél-Koreában végzett tanulmány kimutatta, hogy a könnyű alkoholfogyasztás (egy-két pohár hetente 2-3 alkalommal) a posztmenopauzás nők jobb csontásványsűrűségéhez kapcsolódik. A nem ivóknak és a nagy ivóknak valamivel nagyobb volt a csontritkulás kockázata, mint a könnyű ivóknak abban a vizsgálatban. A

Az Országos Alkoholfogyasztási és Alkoholizmus Intézet számára készített nagyszabású kutatási áttekintésben azonban szakértők azt tanácsolják, hogy a nők krónikus, erős alkoholfogyasztása veszélyezteti a csontok egészségét és növeli az oszteoporózis kockázatát.

A hatások különösen szembetűnőek a fiatalok körében, de a felnőttkori krónikus alkoholfogyasztás szintén károsíthatja a csontok egészségét. Más friss tanulmányok megerősítették ezeket az eredményeket. A

Káros hatások

Annak ellenére, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyos előnyökkel járhat, jelentős hátrányai vannak, ha túl sokat iszik. Ezeket figyelembe kell venni, ha úgy dönt, hogy a pálinkát felveszi étrendjébe.

Az USDA 2015–2020 közötti étrendi irányelvei információkkal segítenek megérteni, hogy az ivás hogyan játszhat szerepet az egészséges étrendben. Ajánlásaik szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás beépíthető a legtöbb egészséges étkezési szokás kalóriahatárába. De útmutatást adnak az elfogyasztandó alkohol mennyiségéről.

Az USDA szerint, ha alkoholt fogyasztanak, annak mértékkel kell lennie - nőknél naponta legfeljebb egy ital, férfiaknál naponta legfeljebb két ital -, és csak a legális ivókorú felnőttek. A

A szokásos ital a következő:

  • 12 uncia sör
  • 5 uncia bor
  • 1,5 uncia pálinka, konyak vagy desztillált ital (80 próba)

Az Alkoholfogyasztás és Alkoholizmus Országos Intézete ugyanazokat az irányelveket biztosítja a mérsékelt alkoholfogyasztáshoz. Az egészségügyi szakértők nem javasolják, hogy kezdje el inni, ha jelenleg nem iszik. Továbbá, mivel az alkoholtartalmú italok nem képezik az USDA Food Patterns elemeit, ha alkoholfogyasztást választ, az italban lévő kalóriákat el kell számolni, hogy ésszerű kalóriahatárokat tartson fenn.

A NIAAA azt tanácsolja, hogy ha nagyobb az ajánlott fogyasztási szint, meghaladja a káros következmények vagy az egészségre gyakorolt ​​káros hatások kockázatát. Számos figyelemre méltó káros hatás van.

Alkoholfogyasztási zavar

A túl sok alkoholfogyasztás egyik elsődleges egészségügyi következménye az alkoholfogyasztási rendellenességnek (AUD) nevezett állapot. A mértéktelen alkoholfogyasztás (általában 4 ital nőknek és 5 ital férfiaknak körülbelül 2 óra alatt) vagy erős alkoholfogyasztás (férfiaknál több, mint 4 ital férfiaknál vagy nőknél több mint 3 ital) szintén nagyobb kockázatot jelent a állapot.

Az AUD jelei közé tartozik (de nem kizárólagosan) az, hogy többet iszunk, mint amennyit szándékoztunk, nem voltunk képesek csökkenteni, vagy folytattuk az ivást a párkapcsolati problémák ellenére. A rendellenesség enyhe, közepes vagy súlyos kategóriába sorolható.

Fokozott stressz vagy magány

Az izoláció és a stressz - ideértve a tömeges stresszt (egy nagy közösség által tapasztalt stresszt) - két tényező, amelyet a kutatók az alkoholfogyasztással összefüggésben tanulmányoztak. Lehetséges, hogy míg az elszigeteltség és a stressz fokozhatja a túlzott alkoholfogyasztás kényszerét, a túlzott alkoholfogyasztás stressz vagy elszigeteltség alatt fokozott szorongáshoz és potenciálisan megnövekedett magányhoz vezethet.

"Bár az alkohol ideiglenesen csillapítja az agy és a test reakcióját a stresszre, a stressz és a szorongás érzése nemcsak visszatér, hanem súlyosbodik is, amint az alkohol elfogy. Idővel a túlzott alkoholfogyasztás olyan adaptációkat okozhat az agyban, amelyek fokozzák a stresszreakciót. ennek eredményeként az alkoholfogyasztás a megbirkózáshoz súlyosbíthatja a problémákat, és végül az alkoholfogyasztás kijavíthatja az alkohol okozta problémát. " A

- George Koob, PhD. NIAAA igazgató

A tudósok azt is tudják, hogy a tartós, erős alkoholfogyasztás fokozott szorongást és csökkent stresszkezelési képességet okozhat a stresszhormonok fokozott felszabadulása miatt. A NIAAA szerint egy tartósan nagy mennyiségű alkoholfogyasztó stresszhelyzetben több szorongást tapasztalhat (mint aki soha nem ivott, vagy csak mérsékelten ivott). A

Csökkent immunrendszer

Az Alcohol Research Current Review folyóiratban megjelent tanulmány arról számolt be, hogy a túlzott alkoholfogyasztás és az immunrendszerrel összefüggő egészségügyi problémák, például a tüdőgyulladás fokozott kockázata között fennáll a kapcsolat. A

Azt javasolják, hogy az alkohol megzavarja az immunutakat, amelyek rontják a szervezet védekező képességét a fertőzésekkel szemben, hozzájárulnak az alkoholfogyasztással járó szervi károsodásokhoz, és gátolják a szövetkárosodás utáni gyógyulást.

A szívbetegség és a stroke fokozott kockázata

A közzétett jelentések kimutatták, hogy a túlzott alkoholfogyasztás a korai halálozás harmadik fő oka az Egyesült Államokban.

Pontosabban, a súlyos alkoholfogyasztás a reverzibilis hipertónia egyik leggyakoribb oka, a nonischaemiás dilatált kardiomiopátia összes esetének körülbelül egyharmadát teszi ki, a pitvarfibrilláció gyakori oka, emeli az ischaemiás és hemorrhagiás stroke kockázatát . A

Elhízottság

Az alkohol nem tartalmaz tápértéket, és 7 kalóriát tartalmaz grammonként (szemben a fehérje és szénhidrát esetében 4 kalória/gramm). Tehát nem meglepő, hogy az ivás egészségtelen súlygyarapodással és elhízással jár. De az adag számít.

Egy kutatási tanulmány szerzői azt találták, hogy a könnyű és közepes mértékű alkoholfogyasztás nem jár zsírgyarapodással, de az erős alkoholfogyasztás inkább a súlygyarapodáshoz kapcsolódik. Azt mondják, hogy a kísérleti bizonyítékok vegyesek, és a mérsékelt alkoholfogyasztás rövid távon nem vezet súlygyarapodáshoz. De az alkoholfogyasztás az egyének elhízás rizikófaktora lehet. A

Ellenjavallatok

Van, akinek egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztania - bármilyen mennyiségben. Például egyes vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek álmosságot okoznak, és nem szabad alkohollal keverni.

Általában a vényköteles palackon található címke jelzi, hogy az alkoholfogyasztás biztonságos-e a gyógyszer szedése során. Személyre szabott tanácsért forduljon egészségügyi szolgáltatójához.

Ha gépjárművezetést vagy gépkezelést tervez, kerülje az alkoholfogyasztást. A lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknek ellenőrizniük kell a gyártót, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a választott italuk biztonságos-e.

Az Országos Egészségügyi Intézet azt is kimondja, hogy a terhes nőknek nem szabad alkoholt fogyasztaniuk. Egészségügyi szakértők szerint "a prenatális alkohol expozíció agykárosodást és egyéb súlyos problémákat okozhat a csecsemőben. A hatásokat magzati alkoholspektrum rendellenességekként vagy FASD-ként ismerik, és egész életen át tartó fizikai, kognitív és viselkedési problémákat okozhatnak". A

Allergiák

Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint alkoholallergiáról számoltak be. A tünetek közé tartozik a kiütés, a duzzanat vagy a torok összehúzódása. Ha bármilyen kapcsolódó vagy szokatlan tünetet tapasztal a pálinkafogyasztás után, személyre szabott tanácsért forduljon egészségügyi szolgáltatójához.

Néhány ember allergiás a szőlőre és más gyümölcsre is. Ha gyümölcsallergiája van, forduljon a pálinka gyártójához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott ital nem ebből a gyümölcsből készült.

Fajták

A pálinkának többféle fajtája létezik. Az amerikai pálinkát általában az egyik borászati ​​régió nyugati partján állítják elő. Az ízesített - erjesztett gyümölcsléből készült - pálinkák szintén népszerűek és széles körben elérhetőek.

A konyak egy másik ismert pálinkafajta. A franciaországi Cognac régióban termelik, fehér szőlőből készítik és kétszer desztillálják. A konyakok általában drágábbak, mint a pálinka, bár néhány kedvező árú palack elérhető.

Vannak más pálinkafajták, beleértve az Armagnac, a spanyol pálinka és a Pisco gyártását Dél-Amerikában.

Pálinka vásárlásakor a palack címkéjén olyan kezdőbetűk láthatók, amelyek jelzik az életkorát. A VS azt jelzi, hogy nagyon különleges és legalább két éve öregszik. A VSOP (nagyon különleges, régi, halvány) pálinkát legalább négy éve, az XO-t (extra öreg) legalább hat éve érlelik.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A konyakot mindig függőlegesen, hűvös, sötét helyen tárolja, fénytől és hőtől elzárva. Nem szabad hűtőben tartani.

Bontatlan állapotban a konyak évekig jó marad. De romlani kezd, ha oxigénnel érintkezik, ezért sok pálinkagyártó azt tanácsolja, hogy a nyitástól számított egy éven belül igyon meg.