Az almákról: Egészségügyi előnyök, táplálkozási tények és előzmények

A "csodaélelemnek" és "táplálkozási erőműnek" nevezett napi alma valóban távol tarthatja az orvost, mivel ezek az egyik legegészségesebb étel, amelyet az ember elfogyaszthat. Ezek a kerek és lédús gyümölcsök magas rosttartalommal és C-vitaminnal rendelkeznek, alacsony kalóriatartalmúak, csak nátrium-nyomokban vannak, zsír és koleszterin nélkül.

"Az almákban sok polifenol található, amelyek antioxidánsként funkcionálnak" - mondta Laura Flores, a San Diegóban működő táplálkozási szakember. "Ezek a polifenolok megtalálhatók az alma héjában és a húsban egyaránt, így a legnagyobb mennyiségű előnyei, egyék meg az alma bőrét. "

Mindezek az előnyök azt jelentik, hogy az alma enyhítheti az asztma és az Alzheimer-kór hatásait, miközben segíti a testsúly-szabályozást, a csontok egészségét, a tüdő működését és a gyomor-bélrendszer védelmét.

Íme a táplálkozási tények az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalától, amely a nemzeti címkézési és oktatási törvény révén szabályozza az élelmiszerek címkézését:

Táplálkozási tények Adagolási méret: 1 nagy alma (8 oz/242 g) Nyers, ehető súlyú adag Kalóriák 130 kalória zsírból 0 * százalékos napi érték (% DV) 2000 kalóriás étrenden alapul.	Amt adagonként	% DV *	Amt adagonként	% DV *
Összes zsíradék 0g	0%	Összes szénhidrát 34g	11%
Koleszterin 0mg	0%	Diétás rost 5g	20%
Nátrium 0mg	0%	Cukrok 25g
Kálium 260mg	7%	Fehérje 1g
A-vitamin	2%	Kalcium	2%
C vitamin	8%	Vas	2%

Egészségügyi előnyök

Az almák tele vannak C-vitaminnal, különösen a bőrökben, amelyek szintén tele vannak rostokkal - mondta Flores. Az alma oldhatatlan rostot tartalmaz, amely az a rosttípus, amely nem szívja fel a vizet. A Medline Plus szerint tömegesen biztosítja a bélrendszerben, és segíti az étel gyors mozgását az emésztőrendszerben.

Az emésztést elősegítő oldhatatlan rostok mellett az almában van oldható rost, például pektin. Ez a tápanyag segít megelőzni a koleszterin felhalmozódását az erek bélésében, ami viszont segít megelőzni az érelmeszesedést és a szívbetegségeket. Egy 2011-es tanulmányban azoknál a nőknél, akik hat hónapon keresztül minden nap körülbelül 75 gramm (2,6 uncia, vagyis körülbelül egy csésze harmada) almát fogyasztottak, 23 százalékkal csökkent a rossz LDL-koleszterinszint - mondta Bahram H. Arjmandi tanulmánykutató, professzor és a Florida Állami Egyetem táplálkozási tanszékének elnöke. A tanulmány szerint ezenkívül a nők jó HDL-koleszterinszintje körülbelül 4 százalékkal nőtt.

Ami a polifenolokat és antioxidánsokat illeti, Flores kifejtette, hogy "a sejtbélésen dolgoznak az oxidáció csökkentése érdekében, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát". A Trends in Food Science & Technology című folyóiratban megjelent 2017-es cikk hozzáteszi, hogy a vérnyomás csökkenhet a magas vérnyomásban szenvedőknél vagy azokban is, akiknél fennáll a hipertónia kockázata, ami szintén csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatát, amely szív- és érrendszeri betegségekhez is vezethet, egy több mint 38 000 nővel végzett vizsgálat során találtak, amelyet bizonyos polifenoloknak és az alma magas rosttartalmának is tulajdonítottak.

Az almafogyasztásnak légúti előnyei is lehetnek. "Az alma antioxidáns előnyei csökkenthetik az asztma kockázatát" - mondta Flores a WordsSideKick.com-nak. A Nutrients folyóiratban megjelent 2017-es tanulmány azt mutatja, hogy a különféle gyümölcsök és zöldségek, köztük az alma antioxidánsai potenciálisan csökkentik az asztma kockázatát azáltal, hogy segítenek ellenőrizzék a szabad gyökök felszabadulását a gyulladt sejtekből a légutakban és a szívből érkező oxigénben gazdag vérben.

Egészségügyi kockázatok

"Az alma túlzott fogyasztása nem okoz sok mellékhatást" - mondta Flores. "De mint minden túlfogyasztott étel esetében, az alma is hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz."

Ezenkívül az alma savas, és a lé károsíthatja a fogzománcot. A Journal of Dentistry 2011-ben megjelent tanulmánya szerint az alma fogyasztása akár négyszer nagyobb kárt okozhat a fogakban, mint a szénsavas italok.

A vezető kutató, David Bartlett, a londoni King's College Fogorvosi Intézetének protézisvezetője szerint azonban "nemcsak arról van szó, hogy mit eszünk, hanem arról, hogy hogyan eszünk." Sokan lassan esznek almát, ami növeli annak valószínűségét, hogy a savak károsítják a fogzománcot.

"A savas ételek falatozása a nap folyamán a legkárosabb, míg étkezés közben ennél sokkal biztonságosabb" - mondta Bartlett a King's College nyilatkozatában. "A napi alma jó, de ha egész nap elfogyasztja az almát, károsíthatja a fogakat."

A fogorvosok javasolják az alma feldarabolását és a hátsó fogakkal történő rágását. Azt is javasolják, hogy öblítsék ki a szájat vízzel, hogy elősegítsék a sav és a cukrok lemosását.

Alma és növényvédő szerek

"A legtöbb almában peszticidek lesznek, kivéve, ha ökológiai minősítéssel rendelkeznek" - mondta Flores. 2018-ban a Környezetvédelmi Munkacsoport, egy nonprofit környezetvédelmi és emberi egészségvédelmi szervezet arra a következtetésre jutott, hogy a hagyományos alma 98 százalékában peszticid-maradvány található a héjában. A csoport ugyanakkor azt is elmondta, hogy "a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend egészségügyi előnyei meghaladják a peszticid-expozíció kockázatát". [Infographic: Útmutató a növényvédő szerekhez]

Az almák jó mosása elősegíti a peszticidek eltávolítását - állítja a Colorado State University Extension Service. "Az alma mosása és a bőr valamilyen módon történő megdörzsölése megcsinálja a trükköt" - mondta Flores. - Ezt megteheti kézzel vagy gyümölcsmosóval. A kémiai öblítés és egyéb kezelések használata a friss termékek mosásához azonban nem ajánlott, mivel az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nem értékelte ezeket a termékeket biztonságosságuk vagy hatékonyságuk szempontjából.

Egyes kutatók szerint nem kell aggódni a peszticidek miatt. Dr. Dianne Hyson, a kaliforniai egyetem (Davis) kutató dietetikusa azt írja, hogy a laboratóriumi vizsgálatok nagyon alacsony peszticid-szermaradványt mutattak ki az alma bőrén.

Mérgezőek-e az alma magjai?

Az almamagok, más néven magvak, tartalmaznak egy amigdalin nevű kémiai vegyületet, amely emésztőenzimekkel érintkezve felszabadíthatja a cianidot, egy erős mérget. Az egész mag viszonylag érintetlenül halad át az emésztőrendszeren, de ha megrágja a magokat, ki lehet téve a méreganyagoknak. Egy vagy kettő nem lesz káros, mivel a szervezet képes kezelni a kis adag cianidot, de ha Ön vagy gyermeke sok magot rág és lenyel, azonnal forduljon orvoshoz.

Hány mag káros? John Fry, az élelmiszer-tudomány tanácsadója szerint testtömeg-kilogrammonként körülbelül 1 milligramm cianid öl meg egy felnőtt embert. Az alma magja körülbelül 700 mg (0,02 uncia) cianidot tartalmaz kilogrammonként; így körülbelül 100 gramm (3,5 uncia) almamag elegendő egy 70 kilogrammos (154 font) felnőtt megöléséhez. Az almamag súlya azonban 0,7 gramm (0,02 uncia), ezért 143 magot kellene rágcsálnia, hogy megkapja ezt a cianidmennyiséget. Az almák általában körülbelül nyolc magot tartalmaznak, így 18 alma magját kell megenni egy ülésen, hogy halálos adagot kapjon.

Az Apple története és tényei

Az alma a mai Kazahsztán hegyvidéki régiójából származik. A fák 60 méter magasra nőttek, és a Cornell Egyetem szerint minden méretben vörös, zöld, sárga és lila árnyalatú márvány és puha golyó között termettek gyümölcsöt. Az Illinoisi Egyetem Extension szolgáltatása szerint az almákat legalább Kr. E. 6500-ig elfogyasztották.

Különböző kereskedelmi utak haladtak át ezeken a fákon, és valószínűleg az éhes kereskedők szedték az almát, akik aztán elvetették a magokat az ösvényeiken, és valószínűleg magukat vitték magokkal, hogy más célállomásokba telepítsék őket. A magok természetesen hibridizálódtak más helyi fajokkal, és több ezer különböző típusú almafát hoztak létre Európában és Ázsiában. A magok végül más kontinensekre és országokba jutottak, beleértve Észak-Amerikát és Új-Zélandot is.

Az első Észak-Amerikában termesztett almát európai telepesek ültették a Massachusetts-öböl gyarmatába. A Newton Pippin alma volt az első fajta alma, amelyet a kolóniákból exportáltak, amikor a londoni Benjamin Franklinhez küldték őket. Ma az Egyesült Államokban termesztett alma közel 25 százalékát exportálják a világ minden tájára.

A világon 7500, az Egyesült Államokban pedig 2500 fajta almát termesztenek.
A világ legfontosabb almatermelői Kína, az Egyesült Államok, Törökország, Lengyelország és Olaszország.
Az almákat mind az 50 államban termesztik. 2010-től az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma arról számolt be, hogy az Egyesült Államokban termelt alma 60% -át Washington államban, 13% -át New Yorkban, 6% -át Michiganben, 5% -át Pennsylvania-ban termesztették, 3 százalék Kaliforniában és 2 százalék Virginiában.
1730-ban a New York-i Flushingban megnyílt az első almafaiskola.
Az almatermesztés tudományát pomológiának hívják.
Az alma a rózsafélék, a Rosaceae család tagjai

További irodalom:

Nézzen meg még szórakoztatóbb tényeket az illinoisi egyetem almáiról.
Tekintse át az alma terméshozamának statisztikáit az USDA Nemzeti Agrárstatisztikai Szolgálatától.
A gyümölcs- és zöldségbiztonságról a CDC-n talál információkat.

Ezt a cikket 2018. december 12-én frissítette a Live Science közreműködője, Rachel Ross.