Túl gyorsan eszi az egészségét?

A reggeli vagy ebéd elfogyasztását régóta egészségtelennek tartják, de van-e bizonyíték arra, hogy az étel túl gyors elfogyasztása valós kárt okozna?

eszi

Kóstolja meg az étkezést, vagy farkasolja az ételt? Az asztalnál vagy futás közben történő étkezés azt jelentheti, hogy kevesebb, mint öt perc alatt elfogyaszthatja reggelijét vagy ebédjét. És ez azt jelenti, hogy nagyobb az esélye annak, hogy elhízik, vagy metabolikus szindróma alakul ki, és mindkettő növeli a szívbetegség, a cukorbetegség és a stroke kockázatát - állítja az American Heart Association múlt heti, 2017. évi tudományos ülésein bemutatott kutatás.

A japán Hiroshima Egyetem kutatói 642 férfit és 441 nőt követtek nyomon öt év alatt, lassú, normális vagy gyors étkezőként azonosítva őket. Megállapították, hogy a gyorsétkezőknél 11,6% -kal nagyobb valószínűséggel alakult ki metabolikus szindróma - a három kockázati tényező bármelyikének meghatározása az elhízás (a derék körül), a magas vérnyomás, a magas zsírtartalmú zsírok (trigliceridek) és a magas vércukorszint miatt. a böjt időszaka.

A megoldás

A gyors evés és az egészségtelenné válás kapcsolata egy ideje ismert. Ha gyorsan eszel, a test nem kap lehetőséget arra, hogy jelezze az agynak, hogy jóllaksz. A gyomorban lévő receptorok, amelyek reagálnak az étel által nyújtott feszültségre, és az agynak jelző hormonok, amelyek részben emésztik az ételt a vékonybélbe, 15-20 percet vehetnek igénybe,.

Japánban több mint 3000 férfival és nővel végzett tanulmány (ahol a gyors evés hatásának tanulmányozása népszerű) megállapította, hogy azok, akik gyorsan étkeztek és jóllakottak, egészen háromszor nagyobb valószínűséggel voltak túlsúlyosak, mint azok, akik lassabban ettek. A gyorsabb fogyasztóknak több savas refluxjuk is lehet, mint a lassabbaknál - egy 10 egészséges ember tanulmánya 690 kalóriatartalmú ételt kért öt vagy 30 perc alatt, és megállapította, hogy azoknak, akik gyorsabban ettek, 12,5 reflux epizódja volt, szemben azokkal, akik ettek 8,5 lassabban.

Egy másik kínai tanulmány azt találta, hogy az emberek több mint 10% -kal csökkentik a kalóriabevitelt, ha 40-szer rágják meg ételeiket, szemben a 15-ször. És egy további tanulmány, amelynek során 30 fiatal nő kapott nagy tányér tésztát, és gyorsan enni kértek, kimutatta, hogy bár kilenc perc alatt 649 kalóriát fogyasztottak, ez 579-re esett vissza, amikor azt mondták, hogy akár 20-szor is rágják az ételt.

A több rágás segít megemészteni az ételt - a nyálban vannak enzimek, amelyek egyszerre kenik és kezdik megemészteni, amit eszel -, és lehetővé teszik az ízlelőbimbók számára, hogy „észrevegyék” az ételt. Ha lassabban szeretne enni, beszéljen a falatok között (ne közben), csökkentse a tempót, hogy megfeleljen az asztalnál a leglassabb evőnek, és ne várja meg, hogy éhezzen, mielőtt ételt kap. Kortyolhat is vizet.