24 recept a pulzus évére

Új évében az ételekkel kapcsolatos határozataimat relevánsnak és elérhetőnek tartom. Valójában csak egy van: egyél több hüvelyest 2016-ban.

Most tértem vissza egy gyors kirándulásról Torontóba, hogy megünnepeljem a Pulse Feast-et, a pulzus nemzetközi évének kezdetét (# IYP2016). Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2016-ot nyilvánított arra az évre, amikor felültünk és észrevettük ezt a hihetetlen termést, amelyet elsősorban Kanadában termesztenek.

Mi az a „pulzus”? Ez egy jó kérdés, amelyet gyakran feltesznek nekem. Valószínű, hogy már ismeri a babot, a csicseriborsót, a lencsét és a szárított borsót - igen, ezek mind hüvelyesek. Jók az egészségedre, a környezetre, és nagyon jó enni. Az alábbi lista a rendelkezésre álló impulzusok sokféleségét mutatja be.

Bab:

Kapható konzerven vagy szárítva, sokféle változatban, például fekete, vese, tengeri, pinto, fava, lima, fekete szemű borsó és még sok más.

Csicseriborsó:

Más néven garbanzo bab. Kapható konzerven vagy szárítva. Kabuli (nagyobb) és Desi (kisebb). Csicseriborsó liszt. Hummus.

Lencse:

Zöld, Piros, Barna, Francia Zöld/du Puy és Fekete/Beluga. Szárítható vagy konzerv. Az előre megfőzött lencsék megtalálhatók a legtöbb egészséges élelmiszerbolt fagyasztva hűtőszekrényben. Lencseliszt.

Hasított zöld és sárga, egész zöld és sárga. Borsófehérje porok. Borsóliszt. Leves keverékek.

A múlt héten tartott pulzusünnepen szakácsok, gazdák, ételírók és a helyi média több mint 20 ételből kóstoltam meg a nagyon sokoldalú pulzust. Inspiráló este volt, Michael Smith séf, maga a lencsevadász házigazdája.

Aznap este aláírtam a Pulse Pledge vállalást, amely elkötelezi magát, hogy hetente egyszer, 10 héten keresztül együnk hüvelyeseket. Könnyen? Könnyen. Valójában azt ígérem, hogy 2016-ban hetente egyszer eszek hüvelyeseket. És ha úgy gondolja, hogy ez vad, vegye fontolóra, hogy a pulzusünnepen találkoztam egy hölggyel, aki úgy döntött, hogy minden nap hüvelyest eszik. Most ez lenyűgöző.

Nem csatlakozik hozzám és aláírja a Pulse Zálogot? Hetente egyszer ragadjon meg egy marék köménnyel sült csicseriborsót, vagy mártson bele egy tál hummusba. Ez ennyire egyszerű. Ez lehet egy fazék chili vagy tál leves, egy tányér saláta vagy esetleg egy lencse vacsora. Más szóval, a hüvelyesek hetente egyszeri fogyasztása teljesen megvalósítható.

Számomra ez nyilvánvaló választás. Több hüvelyes fogyasztás azt jelenti, hogy helyi ételeket fogyasztunk, egészségünkért étkezünk, támogatjuk a gazdákat és segítjük a bolygót is. Mondja el ezt a gyerekeinek, amikor lencstakót szolgál fel.

pulzus

Harisnya a pulzus kamrába

Mielőtt eljutnánk a receptekhez, beszéljünk gyorsan a kamra raktározásáról, mert ha ebben az évben mindannyian több hüvelyest fogyasztunk, akkor jelen kell lenniük a konyhánk polcain, emlékeztetve a fogadalmunkra.

szerencsére, a hüvelyesek a kamra legjobb barátai, hosszú eltarthatóságuk miatt. Akár konzerv csicseriborsót, szárított hasított borsót, üveg lencsét vagy konzerv babot tartogat, soha nem kell aggódnia, hogy 2016-ban romlik-e. (A szakértők a szárított hüvelyesek számára körülbelül egyéves eltarthatóságot javasolnak. Ezt követően a főzési idő növekszik és a minőség csökken.)

Feltétlenül olvassa el az archívum egyik kedvenc bejegyzését: Hogyan tároljon éléskamrát a maximális eltarthatóság érdekében. Látni fogja, hogy úgy döntök, hogy a szárított hüvelyeseket üvegedényekben tárolom, így könnyen láthatom, hogy mi van a kezemben, és mennyit.