Homelands Productions Homelands Productions Görögország; s Diet Diet válság

Az ENSZ becslései szerint a világ népességének több mint 10 százaléka krónikusan alultáplált. Pedig a túlsúlyos emberek száma még nagyobb. Az elmúlt 30 évben az elhízás globális aránya megduplázódott.

Hogy megtudjam, miért, Kréta szigetére utaztam, Görögország déli részén. Az 1950-es évek óta a tanulmányok utáni tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrend és különösen a krétai étrend hosszabb ideig él, megóv a szívbetegségektől és a ráktól, és megakadályozza a túlzott hízást. Nézze meg a világ legegészségesebb étrendjeinek listáját, és a krétai étrend gyakran az első helyen áll.

Ma a legtöbb krétai szupermarketekben vásárol, ahol a feldolgozott élelmiszerek vannak túlsúlyban. Fotó: Jonathan Miller.

Sajnos már senki sem követi.

Megismertem egy 16 éves gyermeket, akit az édesanyjával hívok Eleninek, Chaniában, egy kb. 50 000 lakosú kikötővárosban, Kréta nyugati részén. Eleni nagyszülei vidéken éltek, de ő és szülei a városban nőttek fel.

Eleni egész életében a súlyával küzdött. Az iskolatársak megcsúfolták. Az anyja azt mondta nekem, hogy megpróbál fogyni, de aztán elévül.

- Valamikor sokat eszik - mondta. - Bármit is képzelhet. De máskor jól van. Nem tudom. Ez a probléma. ”

Szerinte lánya súlyproblémái a fegyelem hiányához és az alacsony önértékeléshez kapcsolódnak. De nyilvánvalóan van valami nagyobb. Ma Görögországban az egyik legmagasabb az elhízás aránya a világon. A túlsúlyos gyermekek aránya - körülbelül 40 százalék - a legnagyobb lehet, kivéve néhány csendes-óceáni szigetet. A probléma különösen súlyos Krétán, ahol a világ legegészségesebb étrendje található. Mi ad?

Kréta Görögország egyik legtermékenyebb mezőgazdasági területe. A friss termékek könnyen beszerezhetők, de általában drágábbak, mint a feldolgozott élelmiszerek. Fotó: Jonathan Miller.

"Ez sok tényezőhöz kapcsolódik" - mondta Christina Makratzaki, egy helyi dietetikus, aki tinédzserként is küzdött az elhízással.

"Az 50-es és 60-as években az emberek szegények voltak, de egészségesek" - magyarázta. „Nagyon jó ételeket ettek - az olívaolajat, az olajbogyót, a zöld leveles zöldségeket, amelyek a mi kincsünk. De szegénységük miatt bizonyos módon kényszerítették őket arra, hogy felhasználják ezeket a dolgokat. ”

Aztán az emberek itt kaptak egy kis pénzt - idegenforgalomból, mezőgazdaságból -, és minden megváltozott.

"Most sok választási lehetőségünk van" - mondta a nő.

Mint a szupermarket feldolgozott ételei és az utcai gyorsételek. És szóda, fánk és fagylalt. Mindez olcsóbban megvásárolható, könnyebben elkészíthető - és különösen a gyermekek számára nehezebb ellenállni -, mint amit a nagymama készített. És akkor ott van a marketing - a gyerekeknek szóló hirdetések könyörtelen bombázása olyan termékekért, mint az üdítők, a reggeli gabonafélék és a feldolgozott hús.

Ez mind része annak, amit „táplálkozási átmenetnek” neveznek.

"A táplálkozási átmenet nagyon gyorsan megtörténik" - mondja Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási szakértője, akinek könyvei között szerepel a Mit kell enni és miért számítanak a kalóriák. „Amint az emberek pénzt kapnak, több húst és több feldolgozott ételt kezdenek vásárolni. Nos, ez rendben van, ha nem eszel túl sokat belőle. A probléma az, hogy mi emberekként, amikor nagy mennyiségű finom étellel szembesülünk, nagy mennyiségű ételt eszünk. "

Egy önkormányzati elhízásellenes kampány részeként a chania városháza snackbárjában a hagyományos ételeket szolgálják fel gyorsétterem és egyéb harapnivalók helyett. Fotó: Jonathan Miller.

Jellemzően a felsőbb osztályokkal kezdődik, akik kevesebb fizikai munkát végeznek, és megengedhetik maguknak, hogy több hizlaló ételt vásároljanak. Egy ideig a kövérség a gazdagság és az egészség jele.

De akkor a legtöbb helyen van egy váltás. A pénzben lévő emberek kezdik értékelni a soványságot. Ugyanakkor a gazdák beköltöznek a városokba, a nők csatlakoznak a munkaerőhöz, és kevesebb idő áll rendelkezésükre a főzésre, a gépek pótolják a fizikai munkát, a gyerekek több tévét néznek, a csomagolt élelmiszerek pedig olcsóbbá válnak, mint a frissek. Hamarosan járványai vannak, a legrosszabb hatások az alacsonyabb jövedelműek körében érezhetők.

"Az egészségügyi tisztviselők és a politikai döntéshozók rájönnek, hogy az elhízás költségei valószínűleg nemcsak maguknak az egyéneknek, hanem a társadalomnak is" - mondja Nestle. „A kérdés az, hogy mit tegyek ez ellen. Az emberek sokféle dologgal próbálkoznak, és nagyobb erővel bírnak számukra. De igazából senkinek nincs válasza.

Christina Makratzaki dietetikus megmutatta néhány dolgot, amit az emberek megpróbálnak Krétán. Egy hamburgerlánc olyan dolgokat kezdett szolgálni, mint a frissen facsart gyümölcslé és a pulyka pakolások. A helyi buszpályaudvar étterme hagyományos krétai ételeket kínál, olívaolajban fürdve. Az iskolai snackbár-üzemeltetők szövetsége azt mondta tagjainak, hogy az általuk bérelt kioszkoknál vágják ki az édességeket és üdítőket, és a legtöbben ezt betartották.

Elvitte Chania polgármesterét, Emmanouil Skoulakist. Véletlenül orvos, aki több ciklust töltött be Görögország egészségügyi miniszterhelyetteseként. Skoulakis szerint az elhízási válság nagy személyes érdeklődést jelentett számára - ezért volt hajlandó meglátogatni engem.

Elmondta, hogy a városi szponzorok edzésprogramokat és helyi ételfesztivált támogatnak, ahol az emberek beszélgethetnek szakácsokkal és megkóstolhatják a hagyományos ételeket. Tavaly tavasszal 14 dietetikus látogatásainak megszervezésében segített néhány iskolában. De a pénz szűk. Az önkéntesek gyűlésén túl azt mondta, hogy a kormány nem sokat tehet.

Ez különösen igaz most, Görögország válságban van. A munkanélküliség 25 százaléka, és az emberek az utcán vonulnak. Megkérdeztem mindenkit, akivel találkoztam, gondolják-e, hogy a gazdasági gondoknak ezüst bélése van, ami visszaküldi az embereket a régi utakra, gyümölcsöt, zöldséget és desszertet eszik csak vasárnap. Mindannyian megrázták a fejüket. Ha a gyorsétel sokkal olcsóbb, mint a friss, azt mondják, minél könnyebbek az emberek pénztárcája, annál nehezebbek lesznek.