Hús és egyéb új élelmiszer-allergiák

Valószínűleg mindannyian ismerünk valakit, aki allergiás a földimogyoróra, a tojásra, a mandulára vagy a többi nagy nyolcas allergénre. De hús? Ez egy új. A húsallergia nem az egyetlen egyedi allergia, amelyen összefuthat. Fűszerek, zeller, banán és sok más étel anafila xis eseteiről is beszámoltak az elmúlt években. Bár ezek az allergiák a lakosság viszonylag kis hányadát érintik, mégis fontos, hogy tisztában legyenek velük .

Először is, l et felülvizsgálja az allergiákat

Mielőtt belevetnénk magunkat ezekbe az új ételallergiákba, tegyük fel újra az allergia és az intolerancia közötti különbséget. Az ételallergia immunmediált reakció az élelmiszerekben található anyagokra, és életveszélyes lehet. Az immunrendszer i mmunglobulin E (IgE) antitesteket szabadít fel válaszul a szerinte betolakodókra, például a mogyoró fehérjéjéről vagy akár a mogyoróvajról. A másik oldalon az n intolerancia befolyásolja az emésztőrendszert, és általában gyomorrontást, hányingert, hányást vagy hasmenést okoz, de általában nem életveszélyes. Néhány tünet átfedheti egymást, ami sokak számára zavaró lehet annak tudatában, hogy ez igazi ételallergia vagy intolerancia. Fontos megjegyezni, hogy csak a testület által minősített allergológus képes valóban diagnosztizálni az allergiát. Itt megvitatjuk az allergiákat, de ezen élelmiszerek bármelyikének intoleranciája is lehetséges.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) jelenleg nyolc fő allergént (a „Nagy Nyolcat”) ismer el, amelyek felelősek a

Az allergiás reakciók 90% -a az Egyesült Államokban: tej, tojás, hal, rákfélék, diófélék, földimogyoró, búza és szójabab. Az FDA végrehajtja az élelmiszer-allergén címkézésről és a fogyasztóvédelemről szóló törvényt (FALCPA), amely szabályozza ezen fő allergének címkézését. A FALCPA szerint azt az élelmiszert, amely ezen allergének bármelyikét tartalmazza összetevőként, fel kell tüntetni a csomagoláson. Az FDA azt is elismeri, hogy több mint 160 étel okozhat és okozhat allergiás reakciókat egyes emberek számára, bár ezeknek az összetevőknek a címkézését szinte lehetetlen előírni.

„Hús” a n ew c ulprit

A 160 allergén egyike a hús. Bár a húsallergia előfordulása egyelőre nem világos, a szakértők becslései szerint az elmúlt években nőtt. Amit húsallergiának hívunk, az valójában az alfa-gal (galaktóz-α-1,3-galaktóz) cukormolekula allergiája, amely a legtöbb emlősben megtalálható. Az alfa-gal nem található meg embereknél, majmoknál, majmoknál és nem emlősöknél (például baromfi, hal és hüllő). Ez azt jelenti, hogy az allergiás emberek csirkét és halat fogyaszthatnak vacsorára, de nem marhahúst és sertéshúst. Egyes szakértők szerint az alfa-gal allergia az Egyesült Államok déli és keleti részén őshonos rovarhoz, a Lone Star kullancshoz kapcsolódik. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért fordul elő a húsallergia legtöbb esete ezekben a régiókban. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) nem erősítették meg, hogy a kullancscsípés alfa-gal allergiát okoz-e, de javasolják a kullancscsípés elkerülése érdekében a szabadban való kijutáskor szükséges intézkedéseket, mivel bizonyos összefüggés van a kullancscsípés és az allergiás tünetek között.

Nem csak állati hús

Nem a hús hús az egyetlen probléma, amelyet az élelmiszer-rendszerben tapasztalhatunk. Míg az egész élelmiszer-piacon p lant alapú húsok jelennek meg, az allergiás emberek számára is kockázatot jelenthetnek. Nem titok, hogy egyes növényi eredetű fehérjék fő allergéneket tartalmaznak; a fu és a tempeh szójából, s az eitan a búzából készül. Ezeket a termékeket azonban mindig megfelelően címkézik az FDA allergénjelölésre vonatkozó szabályai szerint .

A földimogyoró-allergiás T-tömlő nem feltétlenül figyelmezteti az új növényi húsok kipróbálását. Beszámoltak arról, hogy az emberek hasonló tüneteket tapasztalnak növényi eredetű húskészítmény fogyasztása során, mint egy mogyoró elfogyasztása után. A tudósok ezt a termékekben található borsófehérje-izolátumnak tulajdonítják. Noha a mogyoróallergiában szenvedőknek csak kis hányada reagál más hüvelyesekre (például a borsóra), a borsófehérje magas koncentrációja reakciót válthat ki egyes embereknél. Néhány növényi húsipari vállalat reagálva figyelmeztető címkét helyezett el termékein, hogy megvédje a fogyasztókat ezen ismert allergiától.

Egyéb újszerű allergiák

Bár ritkán, a közelmúltban a fűszerekre - többek között az ételekre - vonatkozó súlyos allergiás reakciók is megjelentek. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) szerint a fűszerek, például a koriander allergiája a lakosság 2-3% -át érinti. A fűszerallergiákat azonban néhány okból nehéz lehet azonosítani. Például a g bors általában tüsszentést okozhat, vagy tüneteket válthat ki az asztmában szenvedőknél. Fontos megjegyezni, hogy ezek nem az allergiás reakció tünetei. Ezenkívül a szezám allergia egyre gyakoribbá vált. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) fontolgatja a szezám felvételét a fő allergének listájára, elterjedtsége miatt, vagyis hasonló címkével látják el, mint a földimogyorót, a szóját és a búzát. Az őrölt bors és a szezám egyaránt szerepelhet fűszerkeverékekben vagy általában kevert ételekben, ami megnehezítheti az allergiás reakció valódi okának azonosítását.

Olyan egyedi ételallergiákkal találkozhat, mint a kókuszdió és a kukorica, ami fontosnak tartja annak felismerését, hogy bárkinek bármikor allergiás reakciója lehet bármely ételre, még akkor is, ha az illetőnél még soha nem diagnosztizáltak allergiát. Az allergiás reakció tüneteinek tudatában fontos annak érdekében, hogy nyugodt maradhasson vészhelyzet esetén. Különösen fontos tisztában lenni az egyedi allergiákra szánt termékek összetevőivel, mivel a kevésbé ismert allergének címkézésére nincs útmutatás .

Legfrissebb adatok 2019-ből Élelmiszer- és egészségfelmérés, azt sugallja, hogy az amerikaiak 17% -ának „élelmiszerallergiája van a háztartásban”, és további 37% -uk „ismer valakit, akinek ételallergiája van”. Összességében ez az Egyesült Államok lakosságának több mint 50% -a kapcsolódik valamihez, aki ételallergiás. Ezért fontos tudni, hogy mit kell tenni vészhelyzet esetén. Ha Önnek vagy ismerősének allergiás reakciója van, hívja a 911-et, és azonnal forduljon orvoshoz. A gyors és gyors figyelem életet menthet.

Ezt a blogbejegyzést Courtney Schupp, MPH, RD, 2019-es Sylvia Rowe munkatársunk írta.