Idegenkedés az ételtől

ÉLELMISZER ELLENI. Az ételekkel szembeni idegenkedések sokkal gyakoribbak, sokkal változatosabbak a kultúrákon belül és azokon belül is, és sokkal erősebbek, mint amire gyakran sor kerül. Az ételek elkerülésének jellemzőinek és eredetének vizsgálata segíthet szemléltetni a gének és a környezet viselkedéshez való számos hozzájárulását. Ezenkívül az étkezési zavarok megértése hasznos lehet számos étkezési és ivási rendellenesség megértésében és kezelésében.

Az élelmiszer-elkerülés osztályozása

Az ételekkel szembeni ellenérzéseket négy típusba sorolták: olyan ételeket, amelyeket azért utasítanak el, mert veszélyesek, nem megfelelőek, undorítóak vagy gusztustalanok. Az ételeket veszélyesnek tartjuk, ezért ne együk ezeket az ételeket, ha azok elfogyasztása korábban fizikai kárt okozott, vagy ha ezeknek az ételeknek az elfogyasztása fizikai károkat okoz. Azonban egy veszélyes ételt, például mérgező gombát, valaki elfogyasztana, ha lenne valamilyen gyógyszer a betegség előfordulásának megakadályozására.

A nem megfelelő ételek olyan cikkek, amelyeket nem tekintünk ételnek. A nem megfelelő ételekre példa lehet a Kentucky bluegrass. Bár az őzek és más növényevők megeszik ezt a füvet, nem tartanánk helyénvalónak ezt az ember számára. Hasonlóképpen előfordulhat olyan elem, például egy bizonyos fajta bogyó, amelyet az egyik kultúra ételnek tekint, de a másik nem.

Számos oka lehet annak, hogy valaki egy terméket nem megfelelő ételként kezel. Az egyik magában foglalja a termék ízét. Születésétől kezdve az emberek bizonyos ízeket, nevezetesen a keserű ízét idegenkedőnek találják, ezért nem tarthatják megfelelő ételnek az ilyen ízű termékeket. Például sok vadon élő növény íze rendkívül keserű. Tekintettel arra, hogy a mérgező növények gyakran keserűek, a tudósok úgy vélik, hogy azok az emberek, akik elkerülték a keserű ízeket, nagyobb valószínűséggel maradtak életben, ezért az emberek úgy fejlődtek, hogy velük szemben idegenkedjenek a keserű ízektől. A termék közvetlen tapasztalata szintén hozzájárulhat annak nem megfelelő élelmiszer-besorolásához; néhány vadon élő növény megrágására tett kísérlet eredménytelen lehet. Végül valaki másnak átadott információk miatt nem megfelelő ételnek tekintheti az árut. Például a gondozók elmondhatják a gyerekeknek, hogy a fű nem étel.

Undorító ételek azok, amelyeket a legtöbben nem szeretnének az étkezésünkben vagy a gyomrunkban, függetlenül attól, hogy az ételeket álcázzák, és bármilyen kicsi is az mennyiség. Néhány példa az undorító élelmiszerek közé sorolható tételek közül a vizelet és a széklet. Az ételek undorítóvá válhatnak, mert valaki megfigyelte mások reakcióit ezekre az ételekre, egy korábban nem undorító étel érintése miatt valami undorítónak tartott dologgal, vagy azért, mert egy étel hasonlít valami undorítóra. Így, mivel a legtöbb amerikai gyerek megtudja másoktól, hogy a rovarok undorító ételek, egy pohár tejet, amelyben korábban csótány volt, undorítónak tartunk, és undorítónak találjuk a széklethez hasonló fudget. Hasonlóképpen, a kulturális meggyőződés azt eredményezheti, hogy bizonyos ételeket undorítónak tartanak. Például sok vegetáriánus a húst undorítónak tartja, és a kósert tartó zsidók undorítónak találhatják a hús és tejtermékek étkezési kombinációit.

Valószínűleg a legtöbbet tanulmányozták a negyedik és egyben utolsó kategóriában: gusztustalan ételek. Ezek olyan ételek, amelyeket a legtöbben nem bánnánk, ha az étel ízét elfedné egy másik íz, vagy ha csak akkor tudnánk meg, hogy ettünk, miután befejeztük az evést. Ilyen például a meleg tej. Ismételten bizonyos ízek veleszületett ellenszenve hozzájárulhat az ilyenfajta ételek elkerüléséhez. A gusztustalan ételek kategóriájának számos tagja azonban a betegség okozta ételekkel szembeni ellenérzés (más néven ízlésváltás). Az emberek és sok más faj betegség okozta étvágytalanságot mutat, amikor valamit esznek, megbetegednek, majd nem akarják újra enni. Ez egy rendkívül erőteljes típusú tanulás. A betegség okozta ételek elkerülésének tanulmányozása rendkívül fontosnak bizonyult az általános tanulási elmélet fejlesztése szempontjából, és számos különböző alkalmazást eredményezett a laboratóriumon kívül. Ezért a következő szakaszok részletesen tárgyalják a betegség okozta ételek elkerülésének tanulását.

Íz-idegenkedés-tanulás: alapvető megfigyelések

Mielőtt a tudósok bármilyen vizsgálatot végeztek volna az ízléstől való megtanulás ellen, a gazdák tisztában voltak ezzel a jelenséggel, amelyet csali félénkségnek neveztek. A gazdák megállapították, hogy nehéz megölni a patkányokat mérgezett csali kihelyezésével. A patkányok csak apró mintákat vettek bármely új táplálékból, ebben az esetben a csaliból, és ha ezután rosszul lettek, később elkerülik a csalit.

Az ízleléstől való tanulás laboratóriumi kísérletei az 1950-es években kezdődtek. A kutatók észrevették, hogy a patkányok kevesebbet esznek a besugárzás után. A besugárzás nyilvánvalóan gyomor-bélrendszeri megbetegedést okoz, és az étellel társítják a betegséget, ami az íz elutasítását eredményezi.

1966-ban John Garcia és Robert A. Koelling ízléstől való elrettentési paradigmával mutatta meg a tanuló teoretikusoknak, hogy egyes asszociációkat könnyebb megtanulni, mint másokat. Kísérletük során a patkányok könnyebben megtanulták elkerülni az ízesített víz nyalogatását, amikor ezt a nyalást betegség követte, mint a sokk, és könnyebben megtanultak elkerülni a víz nyalását kattanásokkal és villanásokkal, amikor ezt a nyalást sokk követte, mint a betegség. Garcia és Koelling arra a következtetésre jutottak, hogy a patkányok könnyebben társíthatják az ízeket a betegséghez és az audiovizuális eseményekhez a sokkhoz, és fordítva. Az ilyen eredményeknek köszönhető, hogy ezt a típusú tanulást ízléstől való idegenkedés-tanulásnak nevezték el.

A szagok szintén fontos szerepet játszhatnak a betegséggel összefüggő ételekkel szembeni ellenérzésekben, az „ízléstől való tanulás” kifejezés mégis megmaradt. Az a tény, hogy az ízek és szagok könnyebben társulnak a betegséghez, mint más eseményekhez, segítenek a túlélésben. A méreg jelenlétét valószínűleg egy adott szag vagy íz jelzi, mint egy adott megjelenés vagy hang.

A későbbi kísérletek azt mutatták, hogy az ízleléstől való tanulásnak van néhány más különleges tulajdonsága, amelyek segíthetik az állatok túlélését. Például az ízlelés elfordulása akár huszonnégy órával is elsajátítható az étel fogyasztása és a betegség között. Ez azért előnyös, mert órákba telhet, mire a méreg betegséghez vezet. Ráadásul az ízleléstől való tanulás során úgy tűnik, hogy az íze rossz ízű. Ez is segíti az állatok életben maradását, mert a mérget kerülni kell, függetlenül attól, hogy milyen körülmények között találkozik vele. Végül, az ízlelődések nagyobb valószínűséggel alakulnak ki új élelmiszerekké, és gyakran csak egy íz és betegség párosítása után alakulnak ki. Ezek a tulajdonságok segítenek abban, hogy az állatok a lehető leghamarabb megtanulják az új mérgező ételek elkerülését. Úgy tűnik, hogy az állatok úgy fejlődtek, hogy könnyen megszerezhessék a tartós ellenérzéseket a mérgező ételekhez kapcsolódó jelzésekre.

Az ízleléstől való tanulást nagyon sok fajnál tanulmányozták, beleértve az embereket is. Felmérések szerint a főiskolai hallgatók többsége arról számolt be, hogy legalább egy ízléstől elzárkózott. Általában ezek az ellenérzések erősek és hosszú ideig fennálltak. A laboratóriumi kísérletek kimutatták, hogy az ízek elkerülései fajonként hasonlóan vannak megszerezve.

A Taste Aversion Learning alkalmazásai

Az ízleléstől való elsajátítással kapcsolatos kutatások segíthetnek megérteni, és esetleg módosítani is sok étel-ellenérzést és preferenciát. Például az ízléstől való idegenkedés sajátos éhségeket okozhat. Ezek olyan tápanyagokat tartalmazó élelmiszerek, például tiamin vagy nátrium preferenciái, amelyekben az állat étrendje hiányos volt. Az állatok rosszul érezhetik magukat, ha hiányoznak ezekből a tápanyagokból, és ezáltal ízlelődést váltanak ki a szokásos táplálékkal szemben. Ezért az új ételeket, vagy a betegségből való felépüléssel járó ételeket részesítik előnyben.

Egy egészen más alkalmazásban az ízeket idegenkedő tanulást alkalmazták a vadgazdálkodásra - annak megakadályozására, hogy a prérifarkasok megtámadják juhokat az Egyesült Államok nyugati részén található tanyákon. Sok gazda egyszerűen a prérifarkasok megölését választja. A prérifarkasok azonban az ökoszisztéma értékes részét képezik (például a nyúlállomány csökkentésével). A kutatók úgy vélekedtek, hogy ha a prérifarkasokat kiképezhetnék a juhok, de a nyulak elkerülésére, ez megőrizné az ökoszisztémát. Ezért betegségeket kiváltó szerrel fűzött báránycsalikat helyeztek a prérifarkasok által látogatott területekre. Úgy tűnt, hogy a prérifarkasok idegenkednek a juhok evésétől vagy akár a közeledésétől. Valójában az ellenszenves edzés után a prérifarkasok engedelmesen viselkednek a juhokkal szemben, más irányba futnak, amikor egy juh közeledik.

Az ízléstől való idegenkedés tanulása szintén hasznos volt a rákot kísérő életveszélyes anorexia megértésében. Egyes rákkezelések, mint például a sugárzás és a kemoterápia, gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhatnak. Ha ez a betegség párosul az élelmiszer-fogyasztással, ízléstelenségeket okozhat. Ilene L. Bernstein és Mary M. Webster újszerű ízű fagylaltot adott gyermekeknek és felnőtteknek kemoterápiájuk előtt, és a betegek idegenkedtek a fagylalttól. Ezek és mások a "bűnbak technika" kifejlesztését eredményezték. Ez a technika magában foglalja a rákos betegek számára az új étel és néhány megszokott étel együttesét közvetlenül a kemoterápia előtt. A beteg idegenkedik az új ételtől, és nem a megszokott, megszokott ételtől.

Bár úgy tűnhet, hogy az ízleléstől való tanulás hasznos lehet a túlevés csökkentésében, nem erre a célra alkalmazzák. Ízviszonyok alakulnak ki bizonyos élelmiszereknél, és a beteg számára túl könnyű áttérni egy másik étel túlevésére, ha idegenkedés tapasztalható egy korábban túlfogyasztott étel felett.

Ezzel szemben az ízleléstől való tanulást sikeresen alkalmazták az alkoholfogyasztás kezelésében, bár az alkohol és a betegség párosítását gondosan kell végezni, hogy kialakuljon az erős ízlelkedés. Ezenkívül szükséges, hogy a betegséget különféle alkoholtartalmú italokkal párosítsák annak biztosítása érdekében, hogy az alkoholista az idegenkedési tréninget követően ne váltson új alkoholos italokra.

Következtetés

Nagyon sokféle táplálékelhárítás létezik emberekben és más állatokban. Ezen averziók egy része elősegíti az állatok életben maradását, mások pedig rendkívül meggyengítőek lehetnek. A további kutatások segítenek maximalizálni ezen averziók pozitív hatásait és minimalizálni negatív hatásukat.

Lásd még Adalékanyagok; Étvágytalanság, bulimia; Bioaktív élelmiszer-összetevők; Undor; Élelmiszerbiztonság; Szenzáció és az érzékek; Tabuk; Toxinok, természetellenes és élelmiszer-biztonság .

BIBLIOGRÁFIA

Amerikai Pszichiátriai Társaság. Mentális Betegségek Diagnosztikai és Statisztikai kézikönyve. 4. kiadás Washington, DC: APA, 1994.

Barnett, Samuel Anthony. A Patkány: Tanulmány a viselkedésről. Chicago: Aldine, 1963. A csali félénkség leírása.

Bernstein, Ilene L. és Mary M. Webster. "Megtanult ételváltások: A rák kemoterápiájának következménye." Ban ben Rák, táplálkozás és étkezési magatartás. Szerkesztette: Thomas G. Burish, Sandra M. Levy és Beth E. Meyerowitz. Hillsdale, N.J .: Lawrence Erlbaum, 1985.

Garcia, John és Andrew R. Gustavson. "Carl R. Gustavson (1946 - 1996) úttörő vadon élő pszichológus." APS Observer (1997 január): 34 - 35. Ez a cikk és C. R. Gustavson példái leírják a prérifarkasok kiképzésével kapcsolatos munkát a juhok elkerülése érdekében.

Garcia, John, Donald J. Kimeldorf és Robert A. Koelling. "Feltételes idegenkedés a szacharin ellen, amely a gammasugárzásnak való kitettségből származik." Tudomány 122 (1955): 157-158.

Garcia, John és Robert A. Koelling. "A cél és a következmény kapcsolata az elkerülő tanulásban." Pszichonómiai tudomány 4 (1966): 123 - 124. Papír, amely bemutatja, hogy az ízeket könnyebb összekapcsolni, mint az audiovizuális ingereket a betegséggel.

Gustavson, Carl R. "A megtanult ételek elkerülésének összehasonlító és terepi vonatkozásai". Ban ben Tanulási mechanizmusok az étel kiválasztásában. Szerk .: L. M. Barker, M. R. Best és M. Domjan. Waco, Tex .: Baylor University Press, 1977.

Gustavson, Carl R., Linda P. Brett, John Garcia és Daniel J. Kelly. "Működő modell és kísérleti megoldások a ragadozó magatartás ellenőrzésére." Ban ben A fogságban tartott vadállatok viselkedése. Szerk .: H. Markowitz és V. J. Stevens. Chicago: Nelson-Hall, 1978.

Logue, A. W. Az evés és az ivás pszichológiája: Bevezetés. 2. kiadás New York: W. H. Freeman, 1991. Általános szöveg, beleértve az élelmiszer-elhárítások eredetére, jellemzőire és alkalmazására vonatkozó információkat.

Logue, A. W. "Ízkedelem és a tanulás törvényeinek általánossága". Pszichológiai Értesítő 86 (1979): 276-296.

Logue, A. W., Iris Ophir és Kerry E. Strauss. "Ízlelődések megszerzése az embereknél." Viselkedéskutatás és terápia 19 (1981): 319-333.

Nakajima, S., H. Ka és H. Imada. "Az árnyékolás és a látens gátlás összegzése a patkányok kondicionált ízlésétől: a bűnbak technika jól ismert étkezéseknél működik." Étvágy 33 (1999): 299-307.

Rozin, Paul. "A kiválasztott élelmiszerek patkányok, emberek és más állatok által." Ban ben A viselkedés tanulmányozásának előrelépései, szerkesztette: J. S. Rosenblatt, R. A. Hinde, E. Shaw és C. Beer. Vol. 6. New York: Academic Press, 1976. Sajátos éhezők leírása.

Rozin, P. és April Fallon. "Az élelmiszerek és a nem élelmiszerek pszichológiai besorolása: Az élelmiszerek elutasításának előzetes taxonómiája." Étvágy 1 (1980): 193-201.

Seligman, Martin E. P. és Joanne L. Hager, szerk. A tanulás biológiai határai. New York: Appleton-Century-Crofts, 1972. A szósz b é arnaise jelenség leírása.

Wiens, Arthur N. és Carol E. Menustik. "A kezelés eredménye és a beteg jellemzői az alkoholizmus elleni idegenkezelő programban." Amerikai pszichológus 38 (1983): 1089-1096.

Alexander W. Logue

Martin EP Seligman (az Amerikai Pszichológiai Egyesület elnöke 1998-ban) leírta, hogyan 1972-ben b st ar arézt mártást fogyasztott steaken, majd megbetegedett abban, ami határozottan gyomorinfluenza volt (munkahelyi kollégája, aki nem ette a steaket ugyanolyan szenvedéssel, és a felesége, aki megette a steaket, nem). Mégis, bár teljesen meg volt győződve arról, hogy a b é arnaise szósz nem okozta betegségét, Seligman idegenkedett tőle. *

Néhány gyermek és terhes nő többször nem fogyaszt tápláló anyagokat, például festéket, vakolatot és szennyeződéseket. Mivel az ilyen étvágyak nagy valószínűséggel olyan embereknél jelentkeznek, akiknek sok tápanyagra van szükségük, azt javasolták, hogy ezek a vágyak az ásványi anyagok, például a vas speciális éhségének következményei.