Igyál: Monarch & the Milkweed

A Monarch & the Milkweed egyik legutóbbi éjszakáján a Amikor Harry találkozott Sallyvel pillanat. Akkor történt, amikor Eddie DiDonato pultos az előttem lévő márványrúdra tette az italomat. A habos koktél ravasz szögben tornyosult az üveg tetején, a tetején egy szalma volt, mint egy libikóka.

igyd

- Szóval mit kell rendelnem, hogy megszerezzem az egyiket? - kérdezte egy férfi a közeli bárszéknél. - Csodálatosan néz ki.

Senkinek sem kell hamis orgazmust, a la Meg Ryan-t a fent említett hollywoodi slágerben megszerezni, amit kaptam. De ehhez nagyon sok shakin kell.

A 16 dolláros italt Tonka Puffnak hívják, és körülbelül ennyi percet vesz igénybe a habos, gin alapú koktél keverése. Nagyjából 10 percet egy gépben töltünk, amely megrázza a DiDonato-t.

"Nem tenném ezt az étlapra, ha magamnak kellene ráznom" - mondta a 29 éves DiDonato.

- Jó pont - helyeseltem.

A bár sarkában található elektromos rázógép, a neonszámokkal felszerelve, amelyek visszaszámolják a keverési időt, hasonlít egy tisztességes utazás miniváltozatához, amelyet elkerülhetne: oldalra rögzítse a hevedert, és mindent megráz. A Tonka Puff, a Ramos gin pezsgő változatának elkészítéséhez használt gép tojásfehérje és tejszín habot épít, és elkeveri Barr Hill ginnel, citrusfélékkel, narancsvirággal, seltzerrel és tonkával, egy virágzó fa babjával.

- Hogyan issza ezt a dolgot? - kérdeztem DiDonato-t. (Vagy megeszem?)

Több, mint egy hüvelyk hab - hajolva, de stabilan - nem akartam letépni a szépségét, vagy egy cseppet sem hiányzott.

- Általában van egy szívószálunk egy kanállal a végén - válaszolta DiDonato. - Mint egy slussz. Adott egy kanalat.

- Vagy elmehet a bajuszért - javasolta Josh Elwell. Ő volt a szomszédom a bárban, az a személy, aki azon gondolkodott, hogyan kaphatna kezet egy Tonka Puffra.

Beletúrtam a szalmát az italba, és vettem egy nagy csiga: a koktél habos hab és döglött pia zamatos hullámában ért el. Ezután kaptam egy kanál tiszta habot, és így esett le az ital - felváltva kortyokat és kanálokat a tüskés slushimból, frissen reszelt tonkával fűszerezve.

"A hosszú rázás oka ennek a habnak a megszerzése" - magyarázta DiDonato, aki tavaly nyáron megnyerte a legötletesebb csaposost az északkeleti bostoni versenyen. Februárban csatlakozott a Monarchhoz a bár vezetőjeként, miután a Leunig's Bistro & Cafe és a Waterworks Food + Drinknál dolgozott. A buborék teáskeverőnek nevezett elektromos turmixgép a következő hónapban érkezett meg, és „ad egy kis intrikát” a bárnak - mondta.
DiDonato látta, hogy New Orleans-ban van egy akció, ahol azt mondta, hogy ez felváltotta a „shaker fiúk” régebbi gyakorlatát - egy sor bárszolgálati alkalmazott, akik felváltva rázogatták a Ramos gin pezsgőjét és továbbadták a vonalon.

Burlingtoni változata bólintást nyújt erre a koktélra és egy uralkodói péksüteményre, amelyet tonkával ízesítenek, és amelyet tonka puffnak is hívnak. Az ital, helyesen megjegyezte, „texturált, habos és engedékeny”.