Interjú „A vegán kardiológus” Andrew Freeman-nal

Közzététel: Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

vegán

A növényi alapú főzés Dr. Andrew M. Freeman-nal beszélt, más néven: „A vegán kardiológus”. Freeman a kardiovaszkuláris prevenció és wellness igazgatója, valamint a klinikai kardiológia és műtétek igazgatója a National Jewish Healthnél Denverben, Colorado államban, valamint az American College of Cardiology Nutrition and Lifestyle Workgroup társelnöke. A szív- és érrendszeri megbetegedések visszafordításának egész élelmiszer-alapú megközelítése széles körű figyelmet kapott, többek között a Today, a CBSNews, a Yahoo! Lifestyle, Healthline, HealthDay és a ThoughtForFoodLifestyle podcast.

Milyen volt az orvosi iskolai képzésed?

A táplálkozással vagy az életmóddal kapcsolatos gyógyszerekkel valójában semmilyen jelentős módon nem voltam kitéve. Az orvosi képzésben jó konformistának kell lenned, mert ha túlságosan kitartasz, az megnehezítheti a túlélést. A lényeg: mindent megtettem, hogy talpon maradjak és megtegyem, amit tennem kellett. Aztán kijöttem, és nagyjából az első évben drogokat és eljárásokat vetettem az emberekre, mert nem volt sok gyakorlatom bármi mással.

Hogyan és mikor jártál személyesen növényi alapon?

Egy családi nyaralás alatt a kolorádói Steamboat Springs-ben voltunk. Egy zsíros hamburgerhelyen ettünk. Éppen most kezdtem el olvasni különféle egészségalapú témákról, és szó szerint befejeztem aznap este a Kínai Tanulmányt, és ettől kezdve növényi eredetű voltam. Alapvetően belevágtam. (Freeman a „The China Study: A legátfogóbb tanulmány a táplálkozásról, amelyet valaha végeztek, valamint az étrend, a fogyás és a hosszú távú egészség megdöbbentő következményeire” hivatkozik. T. Colin Campbell, PhD és Thomas Campbell II, PhD, 2006)

Hogyan értesült a Kínai Tanulmányról?

A Cornellben alsóként jártam iskolába, így volt némi elképzelésem arról, ki az a Colin Campbell, bár igazából nem sokat tudtam. És akkor az egyik legközelebbi barátom az orvosi egyetemen vegán volt tinédzser kora óta, mert az apja olyan korán volt szívrohama. Tehát, ki voltam téve ennek a dolognak, de mindig azt gondoltam, hogy őrült vagy furcsa. Soha nem gondoltam volna, hogy ez rendszeresen fog történni.

Az első pár éves képzésem során azon gondolkodtam, van-e valami jobb - soha senki sem javult meg. Elkezdtem néhány kutatást végezni, megnéztem az internetet, majd számos könyv és papír és olyan dolog elé kerültem, amelyekről soha nem tudtam, hogy léteznek. Az egyik ilyen volt a Kína tanulmány, amelyet elolvastam.

És akkor szó szerint elfogyasztottam minden könyvet, dokumentumfilmet és papírt a témában. Országos találkozókon kezdtem el kapcsolatba lépni az emberekkel, és csak a föld előtt tárultam fel.

Hogyan hatott a növényi étrend saját egészségére?

Hat hónapon belül, miután magam is belevágtam, 35 kilót fogytam. Átdolgoztam az életbiztosításomat, és postai úton kaptam tőlük árengedmény-csekket, akár hiszed, akár nem.

Mi történt a klinikai gyakorlattal?

Nagyon elkezdtem nagyon szorgalmazni az életmódváltozásokat a pácienseimen. Mindig fizetett a számomra, vagyis tudod, mondtam a pácienseimnek: "Hé, változtatnod kell az életmódodon", és soha többet nem tettem. Aztán valóban elkezdtem csinálni a pácienseimmel. Ugyanakkor elkezdtem a „Walk with a Doc” nevű programot, ahol a testmozgást gyógyszerként használnánk a pácienseinkkel.

Elkezdtem, hogy Coloradóban ez lesz a tizedik évünk májusban. Ez egy csodálatos program volt, ahol megismertem, hogy a testmozgás gyógyszerként való használata valóban milyen nagy hatással jár. Természetesen nem volt értelme csak testmozgást végezni, testmozgást, diétát és egyéb életmódbeli elemeket kellett végeznie.

Valóban felújítottam minden kategóriát, minden lehetséges szempontot. Ez valóban az, ami csodálatos munkát adott a pácienseimnek, majd nekem is, számomra, valószínűleg ez volt a legkifizetődőbb idő, amit az orvostudományban tapasztaltam, mert valóban megoldhatnád a probléma kiváltó okát.

Milyen változásokat kezdett látni a betegeinél?

Először, amikor arra kaptam egy beteget, hogy valóban erre harapjon (szójátékot nem szántak), láttam a betegség megfordulását. Láttam, hogy a cukorbetegség elmúlik, láttam, hogy normalizálódik a vérnyomás, láttam, hogy az emberek néhány hónap alatt 25-30 kilót fogynak - elég nagy dolgok. Ha edzésem alatt megkérdezte volna, hogy van-e olyan betegség, mint a koszorúér-betegség megfordulása, akkor azt mondtam volna, hogy "Nem". Azt hiszem, ez most mindenképpen lehetséges. Nagyon jó adatok vannak, csak az orvosi egyetemen nem igazán tárgyalják gyakran.

Miért nem beszélnek erről az orvosi egyetemen?

Szerintem ez különféle tényezők. Először is, azt gondolom, hogy eonokkal ezelőtt valószínűleg ez volt, különösen akkor, amikor nem volt olyan sok gyógyszer és eljárás. Azt hiszem, manapság bizonyos szempontból az eljárási eszközipar, a gyógyszeripari eszközipar sokat tesznek azért, hogy vállalják a képzést, amelyen részt veszünk az iskolában. Azt hiszem, hogy az emberek megszokják azt a gondolatot, hogy van valami tabletta vagy eljárás, bármi is zavarja.

És természetesen sokkal több pénz jut a stentek vagy a legújabb szelep behelyezéséhez, vagy a legújabb injekciós gyógyszerek használatához, akkor a mindennapi életmódváltások vannak. Melyik a szexibb? Borsó és sárgarépa vagy a legújabb minimálisan invazív szelepműtét?

Személyesen tapasztalt-e visszalökést az orvosi iparból?

Nem. Biztos vagyok benne, hogy valakinek a gyűlöletlistáján vagyok, de engem nagyjából senki sem zavart. Szerintem nekik kicsi krumpli vagyok. Azt hiszem, hogy a mozgalom olyan gyorsan növekszik, hogy kezdik igazán érezni. Amikor a kollégáimmal először elkezdtük ezt csinálni, a munkahelyemen valahogy elkeseredtem. Vicces dolgokat mondanának, például ha lenne egy találkozó, azt mondanák: "Nos, Dr. Freeman-nak jóvá kell hagynia ezt a menüt."

De azt hiszem, nagyjából rájöttek, (A) Működik. Amikor látja, hogy az asztma javul, vagy olyan betegek, akiknek szívátültetésük vagy tüdőátültetésük szükséges, akkor nagyon nehéz ezzel vitatkozni. Aztán azt is gondolom, hogy az emberek rájöttek, főleg az adminisztrációra, hogy az emberek ilyen típusú ellátásra keresik őket, ami számukra dollárt jelent, és azt hiszem, rájöttek, hogy van ebben valami. Ez segített abban, hogy olyan szakmai rést faragjak, amelyet soha nem gondoltam volna.

A Díszes életmódorvosi program, a Dr. Dean Ornish által kifejlesztett 9 hetes program, amelyet két denveri kórházban hajtott végre, nem teljesen vegán program. Mennyire fontos vegánnak lenni, szemben a növényi, de nem teljesen vegán mediterrán étrend fogyasztásával?

A mediterrán étrend és a teljes étkezési növényi étrend között soha nem volt fej-fej mellett összehasonlítás. Tehát a pontos választ erre trükkös rendezni. Továbbá az amerikai mediterrán étrend egy kicsit nem megfelelő - vagyis az amerikai mediterrán étrendet követők döntő többsége rengeteg feta sajtot és bárányt fogyaszt.

A mediterrán térségből származó igazi mediterrán étrend túlnyomórészt növényi eredetű, ezért ez fontos megkülönböztetés.

Az Ornish program nagyon kevés tojásfehérjét vagy zsírmentes sajtot tartalmaz, de van egy teljesen vegán lehetőség. Valójában azok az emberek, akik működtetik az általam felügyelt programot, teljesen vegánok, és ebből semmit nem ajánlanak. De a résztvevők szabadon választhatnak ebből, de szó szerint apró, apró összegek.

Azt mondanám, hogy igyekszem minden páciensemet végigcsinálni, mert néhány ilyen ételt „átjáró gyógyszerként” látok. "Tudod, ó, csak egyszer eszem ilyet, csak egyszer-egyszer", és sokáig minden nap az "egyszer-egyszer". Megpróbálom rávenni az embereket, hogy menjenek végig.

A hasonlatként azt mondom, hogy a cianid akkor is cianid, még akkor is, ha csak csipet vagy font. De ha valaki azt mondja nekem: "Nézd, nem tudok végigmenni, időnként szükségem van tojásfehérjére", azt mondom: "Rendben, ezt csinálod, ez valószínűleg óriási segítséget nyújt a normához képest Amerikai étrend, de ha maximális javulást akar látni, fontolja meg, hogy végigmegy. "

Mit mond a tudomány a vegán teljes ételek növényi étrendjéről?

Ha megnézi azokat a tanulmányokat, amelyeket a koszorúér-betegség megfordítására végeztek, azok teljes egészében növényi alapúak voltak, így rengeteg bizonyíték utal erre. A kérdés az, ha valaki kis mennyiségű állati terméket tartalmaz, mi ez a hatás? Erre nem tudom a választ. De azt mondanám, hogy a bizonyítékok arra utalnak, hogy a rák és a szív- és érrendszeri betegségek teljes elkerülése nagyon erős.

A mediterrán és a vegán, teljes élelmiszerből készült növényi alapon soha nem volt fej-próba-tárgyalás. Ne feledje, hogy a hagyományos módon követett mediterrán étrend milliószor jobb, mint a szokásos amerikai étrend.

Mi a helyzet a növényi étrenddel, amely annyira hatékony az úgynevezett nyugati életmódbetegségek visszafordításában? Mely feltételeket befolyásolja a legnagyobb valószínűséggel?

Azt hiszem, valószínűleg nincs korlát. Úgy látom, hogy gyakorlatilag minden betegség közös végpontja a gyulladás, legyen az asztma, koszorúér-betegség, még a rák is sokszor krónikus gyulladással kezdődik. Tehát a kérdés az, hogy mit tehet, hogy testét teljesen gyulladáscsökkentő környezetbe helyezze?

A válasz erre többszörös, de ennek egyik alappillére egy teljes ételű, alacsony zsírtartalmú növényi étrend, amely természeténél fogva erősen gyulladáscsökkentő.

Ennek a rendszeres testmozgással, a kapcsolattartással és a támogatással, valamint a másokkal való szeretettel - vagyis a mentális gyulladással való megszabadulással - való ötvözése úgy tűnik, hogy innen származnak a legjobb eredmények. Mondom az embereknek, hogy alapvetően többet mozogjanak, főleg növényeket egyenek, kevesebbet stresszeljenek és szeressenek többet. Tehát a kapcsolat, a támogatás, a szeretet, a stressz enyhítése, valamennyien együtt járnak.

Vannak-e kulcsfontosságú növényi alapú szuperételek, amelyeket el kell fogyasztani?

Általában azt mondom az embereknek, hogy legyenek szuperélelmiszerek. Minden nap van egy új szuperétel - acai bogyók, kelkáposzta, spenót. Azt mondom az embereknek, hogy: "Először is, nem kell olyan acai bogyókat enni, amelyeket távoli hegyvidéki régiókból hoznak be." Tényleg, amit meg kell tennie, hogy különféle gyümölcsöket és zöldségeket eszik, megeszi a szivárványt, megeszi azt, ami a szezonban van, lefagyasztja a dolgokat, amikor éppen szezonban van, és frissen fagyasztva fogyasztja, de nincs nagyobb szuperétel.

A fejemben valamiféle zöldséget enni szuperétel, de nem feltétlenül divatos szuperételnek kell lennie, lehet spenót vagy kelkáposzta, mustárzöld, vagy bármi más, amire az emberek belevágnak.

Miért mondod az embereknek, hogy legyenek szuperélelmiszerek?

Sok „szuperélelmiszer”, amely növényi eredetű, valóban csodálatosan jó ételek, de a szuperélelmiszerek nem változnak. Nem mintha egy évben a szuperétel acai lenne, a következő évben pedig kelkáposzta, nem? A természet gondoskodott arról, hogy az emberek nagyon kényelmesen és egyszerűen „szuperélelmiszereket” kapjanak, amelyek mindenhol könnyen növekednek. Növényi eredetű ételek fogyasztása olyan fajtákban, amelyeket ajánlok az embereknek, ez szuperélelmiszerek.

Nem kell ezer dollárt költeniük friss acai bogyókra stb., Nincs rá szükség. Ha szezonban vannak, és véletlenül ott vagy, ahol nőnek, nos, töltsd fel, biztos. De nem biztos, hogy ennél sokkal többet kell tennie.

Ha valaki nagyon rosszul eszik, és éppen most kezd áttérni a növényi étrendre, akkor mely ételeket kell legelőször megszüntetni?

Azt mondom az embereknek, hogy a legtöbb ember valóban sokkal jobban működik a mindent vagy semmit szemlélettel, ezért olyan sikeresek az étrendek, mint Atkins, a keto és mások. Röviden: amit megpróbálok ráébreszteni az emberekre, sokkal könnyebb mindent egyszerre kivágni, mint darabokra vágni a dolgokat.

Ez a „néha-néha” szindróma sok mindenre vonatkozik az életben, és az emberek sokkal jobban járnak, ha kivágják az egészet, mert különben megőrzik vágyaikat, és végül soha nem rúgják fel a rossz szokást.

Ennek ellenére vannak különlegesen kirívó ételek? A feldolgozott vörös hús és a vörös hús valószínűleg a legrosszabb. Általánosságban elmondható, hogy a tejtermékek ott vannak fent, nagyjából az összes állati eredetű termékkel együtt.

Vannak emberek, akik azt mondják: "Ezt nem tudom megtenni, nem fogom megtenni." Aztán megpróbálom rávenni őket, hogy menjenek pár lehetőséggel. Egyikük „vegán 18 óra előtt”, van egy híres séf, aki erről könyvet adott ki (Mark Bittman „VB6: Eat vegán 6 előtt fogyni és helyreállítani az egészségét ... végleg” című könyvét). Így vacsoráig nem tesznek semmilyen állati terméket, és kis mennyiségű értelmes adagot esznek meg.

Vagy arra kérem az embereket, hogy egyenek halat vagy csirkét, ideális esetben legfeljebb egy ételt hetente, és megnézzék, hogyan csinálják. És akkor vannak olyan emberek, akik azt mondják, hogy ezt sem tudják megtenni, ezért mi mást csinálunk. Nézd, találkoztam olyan emberekkel, ahol vannak. De ha az emberek a leggyorsabb sikert akarják elérni, akkor kihívást kell tenniük maguknak, hogy ezeket a nagyobb változásokat megvalósítsák.

Hogyan érzed magad az olajok iránt?

Általában alacsony zsírtartalmú étkezést javasolok, ami azt jelenti, hogy csak azokat az olajokat kell használni, amelyek kis mennyiségben bizonyítják a potenciális hasznot, például olíva, repce és napraforgó. Nagyon könnyű túlzásba vinni, ezért csak nagyon kis mennyiséget kell felhasználni, ha van ilyen. A pirítást és ilyet lehetőleg húslevessel kell elvégezni.

Volt már olyan betege, amely nem reagált pozitívan a növényi étrendre?

Igen ám, de jellemzően vagy nem csinálják végig, nem igazán követik a teljes ételek növényi étrendjét, vagy nemcsak diéta, hanem testmozgás is. Sokszor, ha nagyon jól eszel, a legtöbb ember elég gyorsan lefogy, de van, aki nem. Ha egész nap a kanapén üldögél, és főleg növényeket eszik, akkor ez sem mindig nagyon jó.

Hogyan érzed magad a kiegészítőkről?

Általában azt mondom az embereknek, hogy kerüljék őket, kivéve, ha hiányosak vagy nem esznek jól. Nagyjából a kiegészítők nagyon megdrágítják a vizeletet, a felesleg nagy része nem szívódik fel. Ezen kiegészítők közül sok rendkívül drága, és valóban nagyon kevés adat áll rendelkezésre. A Vegan B12-et ki kell egészíteni, vagy táplálékélesztőt kell fogyasztania. Vannak, akik attól tartanak, hogy nem kapnak elegendő mennyiségű ALA-t vagy „halolajat”, algás alapú (vegán) halolajat fogyaszthatnak.

Coloradóban elég könnyű télen, amikor mindannyian kötegelve válnak D-vitamin-hiányossá, de általában nem ajánlom a kiegészítőket, hacsak valaki hiányos.

Javasolja-e a táplálkozási hiányosságok vizsgálatát?

Általában a legtöbb betegemnél megvizsgálom a B12-et és a D-vitamint is. Nincs nagy teszt az omegákra (az omega-3 és az omega-6 esszenciális zsírsavak). Általában arra kérem az embereket, hogy darált lenmagot, diót vagy hasonlót adjanak hozzá, így étrendjükben megkapják ezeket az ALA-kat és így tovább. Ha reggel zabpehelyet eszel, tegyen bele apróra vágott diót vagy őrölt lenmagot, és ez általában eltakarja.

Van-e mögöttes filozófiád a természetről és az étrendről?

Nagyjából, hacsak nem olyan helyen lakik, ahol nincs rendszeresen növényi eredetű táplálékforrás, mint például Szibéria, hacsak nem ezeken a helyeken él, valóban sokkal jobban tud enni, mint mi, feltéve, hogy az emberek hajlandók erre. Látná, mennyire rosszul esznek az emberek, ha hozzájutnak igazán egészséges ételekhez. Azt mondanám, hogy igen, a természet igen.

A gyümölcsök és zöldségek annyira élénkek és élénk színűek, hogy antioxidánsokkal vannak ellátva, és vonzóak számunkra. Ezért vannak a termék részlegek, amikor először lép be egy élelmiszerboltba, nem pedig a hús részlegbe, ami sok embert rosszul érezne, és valószínűleg elhagyná.

Milyen nyomások nehezítik az emberek egészséges táplálkozását?

Az élelmiszeripar - a gyógyszeripar egy részének működéséhez hasonlóan - célja a fogyasztók zavart keltése. Minden nap, minden évben látunk egy tanulmányt, amely azt mondja: "Ez neked jó, ez neked is rossz", és az történik, hogy a nyilvánosság látja, és felhajtják a kezüket, és azt mondják: "Tudod mit? Fogalmam sincs, és nem is érdekel. ” És pontosan ez a stratégia, és egy nagyon hatékony stratégia, amelyet a „Big Food” felvállalt. És csak annyit tudok mondani, hogy az erőfeszítés, amelyet e táplálkozási zavar csökkentésére fordíthatunk azáltal, hogy a táplálkozásban jártas emberek változtatnak, valójában mi az, amit követünk.