Koleszterin és vegán étrend

A koleszterin élesen vitatott téma, különösen akkor, ha a magas koleszterinszintről és az étrendről beszélünk. Sok zavar marad a koleszterinszintet emelő vagy csökkentő étrendi tényezőkkel kapcsolatban. Néhány ember vegán vagy növényi étrendhez fordul a koleszterinszint kezelésének módjaként.

Ez az oldal a következőket fedi le:

Kérjük, vegye figyelembe: Ez a téma átfogó áttekintése, és a fiziológiával/patofiziológiával kapcsolatos részletek egyszerűsödtek az egyszerű olvasás és megértés érdekében. Mindig beszéljen orvosával, mielőtt bármilyen változást végezne az étrenden és/vagy a gyógyszereken.

Mi a koleszterin?

A koleszterin egy olyan kifejezés, amely a lipid (zsírok) kategóriába tartozó molekulák csoportját jelenti, vagyis a koleszterin egyfajta zsír. A koleszterin a test sejtjeinek elengedhetetlen alkotóeleme, és a D-vitamin és a szteroid hormonok (köztük az ösztrogén, a progeszteron és a tesztoszteron) előfutára.

A máj koleszterinmolekulákat gyárt, de koleszterint is fogyaszthatunk az ételektől. Mivel a máj megfelelő mennyiségű koleszterint képes előállítani, a koleszterin nem alapvető tápanyag. Az embereknek nem kell koleszterint fogyasztaniuk az ételektől a túléléshez vagy az egészséghez.

Miért jelent problémát a magas koleszterinszint?

A vér elsősorban víz, de a zsír és a víz nem keveredik össze, így a testnek szüksége van egy módra a zsír (és koleszterin) molekulák szállítására. Ezt lipoproteineknek nevezett transzportmolekulák segítségével teszi.

Különböző típusú lipoprotein molekulák léteznek, de amikor a koleszterinszintről beszélünk, a hangsúlyt két típusra helyezzük, az úgynevezett HDL-re és LDL-re. A HDL a koleszterin egészséges típusának tekinthető, míg az LDL „silánynak” vagy egészségtelennek.

A „magas koleszterinszint” diagnózisa általában magas LDL-szintre utal, de mindig kérjen tanácsot orvosától.

A magas LDL-szintet problémának tekintik, mert a szabad koleszterinmolekulákat „ki tudják dobni” a véráramba. Ez a koleszterin az artéria falaiba vándorolhat. Az idő múlásával, tartósan magas koleszterinszint mellett, az artéria falain a koleszterin lerakódások növekednek és plaketteket képeznek 1 .

A plakkok idővel épülnek és szűkítik az artéria átmérőjét 1. Ez megnehezíti a vér áramlását az artéria azon szakaszain, amelyeken plakk felgyülemlett. A plakkok az artériák különböző területein épülhetnek fel, és ezt a betegség folyamatát ateroszklerózisnak nevezik 1 .

Hogyan vezethet az érelmeszesedés plakk felépítése artériás elzáródáshoz

Az artéria falában képződő plakkok nem stabilak. Felszakadhatnak, és ha mégis, akkor vérrög keletkezik a repedés gyógyítására (akárcsak egy varas gyógyítja a vágásokat) 1. Ez az alvadék megnövekedhet, és blokkolhatja a véráramlást a szakadás helyén, vagy elszakadhat a repedés helyétől, és az artéria mentén tovább plakk-lerakódásba kerülhet, és elzáródást okozhat ott 1 .

Akárhogy is, az artéria elzáródása megállítja a véráramlást bármilyen szervben vagy szövetben, ahová az artéria áramlik. Az artéria elzáródásának eseményét sokféle dolognak nevezik, és attól a szervtől függ, amelyhez a véráramlás járt. A két leggyakoribb szerv, amely történetesen a szív és az agy; ezeket az eseményeket szívrohamnak, illetve stroke-nak hívjuk.

Milyen étrend növeli a magas koleszterinszint kockázatát?

Számos étrendi tényező bizonyítottan növeli és csökkenti az emberek koleszterinszintjét. A két fő tényező, amely növeli a koleszterinszintet, a transz-zsírok és a telített zsírok 2, 3, 4, 5 .

Az étrend, amely növeli a magas koleszterinszint kockázatát, általában magas transz-zsírsavakat és/vagy telített zsírokat, valamint alacsonyabb tápanyag- és ételszinteket tartalmaz, amelyekről kiderül, hogy csökkentik a magas koleszterinszint kockázatát.

Transzzsír- és koleszterinszintek

Kanadában az iparilag feldolgozott transzzsírok fokozatosan megszűnnek az élelmiszer-ellátásból. Ezért nem szabad, hogy óriási gondot okozzanak, mivel az élelmiszer-gyártók már nem engedélyezik az ilyen típusú zsír használatát.

A transzzsírokról folyamatosan kimutatták, hogy növelik az LDL-koleszterinszintet és csökkentik a HDL-koleszterinszintet 4. Ez kettős sértés a test számára, és valószínűleg ez az oka annak, hogy a transzzsírok következetesen kimutatták, hogy növelik a szívbetegségek kockázatát és a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halált. Úgy gondolják, hogy szisztémás gyulladást is okoznak, amely más krónikus betegségekhez vezethet 3 .

Nagyon óvatos vagyok a táplálkozási ajánlások körüli megfogalmazásaimmal, különösen akkor, ha arról beszélünk, hogy egy ételt törölni kell az étrendből. Ha azonban valaha is azt mondanám, hogy valamit teljesen el kell kerülni, az transz-zsírok lenne.

Telített zsír- és koleszterinszint

Telített zsírok találhatók az állati termékekben és a trópusi olajokban (pálmaolaj, kókuszolaj). A telített zsírok fokozott fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, különösen az LDL 2 szintjét. A kulcsszó itt megnövekszik: ha valaki megváltoztatja az elfogyasztott telített zsír mennyiségét, akkor azt várjuk, hogy a koleszterinszint ezzel együtt változik.

Kísérleti kutatások végeztek a telített zsírbevitel és a koleszterinszint közötti kapcsolat bemutatására. Ezeknek a kísérleti vizsgálatoknak a metaanalízise azt mutatja, hogy amikor valaki növeli a telített zsír bevitelét, a koleszterinszint 2. Ha valaki csökkentette a telített zsírbevitelt, a koleszterinszint csökken 2 .

Milyen étrend csökkenti a magas koleszterinszint kockázatát?

A kutatások azt mutatják, hogy bizonyos étrendi szokások segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Különösen az egyik étrendet, a Portfolio étrendet állították össze az alacsony telített zsírtartalmú étrend mellett koleszterinszint-csökkentő gyógyszerekkel, és szinte ugyanolyan hatékonynak találták 6. A Portfolio diéta neve onnan származik, hogy olyan élelmiszerek portfólióját tartalmazza, amelyekről kimutatták, hogy mindegyikük csökkenti a koleszterinszintet, és együttesen még erőteljesebben hathatnak 6, 7, 8 .

Egy másik diéta, amely hasznos lehet a koleszterinszint csökkentésében, a DASH diéta (étrendi megközelítések a magas vérnyomás leállításához). A DASH diétát a vérnyomás csökkentésére és a szív- és érrendszeri egészség javítására tervezték. Egyes bizonyítékok szerint a DASH a 9, 10 koleszterinszint csökkentésében is hasznos lehet .

A szív- és érrendszer egészségét javító harmadik étrend a mediterrán étrend. A minőségi bizonyítékok azt mutatják, hogy a mediterrán étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázatát; ennek egyik módja a koleszterinszint javítása 11 .

Mindezek az étrendi szokások a növényi eredetű élelmiszerek felé irányulnak. A növényi étrend gyakran társul alacsonyabb koleszterinszinttel 12, 13 .

Milyen ételek csökkentik a magas koleszterinszint kockázatát?

Véletlenszerű klinikai vizsgálatok olyan specifikus ételeket mutattak ki, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. A Portfolio étrend négy ilyen ételt kombinált, mindegyik más és más hatásmechanizmussal, a maximális koleszterinszint-csökkentési eredmények elérése érdekében A Portfolio étrend négy koleszterinszint-csökkentő élelmiszer-összetevője:

Oldható rost
Szójafehérje
Diófélék (különösen mandula)
Növényi szterinek

Az ötödik étel, a hüvelyesek, nem szerepelnek kifejezetten a Portfolio étrendben, de a hüvelyesek bizonyítják, hogy segítenek csökkenteni a koleszterinszintet 14 .