Interjú Peter Curtis Pardinivel - a FAT A DocumentaryDiet Detective igazgatójával

pardinivel

  • Ról ről
    • Küldetés
    • Tanácsadó Testület
    • Szerkesztőség
    • Áttekintés és tervezett közönség
    • Lépjen kapcsolatba velünk
  • Témák
    • Interjúk
    • Diéta és fogyás
    • Fitness és testmozgás
    • Közegészségügy és politika
    • Étel és étkezés
    • Egészséges receptek és főzés
    • Táplálkozás és egészség
    • Egészségügyi technika
    • Egészséges életmód
    • Kalória akciók
    • Motiváció
    • Pszichológia, viselkedés és élelmiszer
    • Legfrissebb hírek
    • Terhesség előtti és utáni
    • Alvás, testmozgás és étel
    • Társadalmilag felelősségteljes étel
    • Jóga és elme-test
  • Hírlevél
  • Könyvek
  • nyomja meg
  • Légitársaságok
  • TV-MŰSOR

Interjú Peter Curtis Pardinivel - a FAT igazgatójával: Dokumentumfilm

Peter Curtis Pardini díjnyertes rendező és producer, akinek munkáját a The Grammy, az HBO, a CNN és ​​a Felvonulás magazin, Határidő Hollywood és Emberek magazin. Kritikusok által elismert, 2016-os dokumentumfilmje elismerést nyert Most több, mint valaha: Chicago története , amely megkapta a 2016-os Sedona Nemzetközi Filmfesztiválon a Best of Fest díjat, valamint a Rising Star díjat és a közönség díját a 2016. évi Fort Myers Beach Film Fest rendezvényen. Dolgozott a Doobie Brothers, Jim Caviezel, Adam Carolla, Joe Mantegna, Kyle Mooney, Al Pacino és a Notre Dame sportprogrammal.

Néhány nappal a legújabb munkánk megjelenése után, FAT: Dokumentumfilm, A diétadetektívnek lehetősége volt interjút készíteni Peter Curtis Pardinivel arról, hogy mi motiválta őt a film elkészítésére, miért olyan helytelen Amerika a fogyókúrához való hozzáállása és mi a véleménye a jelenlegi étkezési rendszerünkről.

Diet Detective (DD): A legújabb dokumentumfilm, ZSÍR július 30-án jelent meg az Amazon és az iTunes alkalmazásban. Gratulálunk! Mondja el röviden, miről szól a film, és mi inspirálta a készítéséhez?

Peter Curtis Pardini (PCP): Köszönöm! Izgalmas látni, hogy a készterméket és az összes munkát elismerik. ZSÍR lényegében az egészségügyi mítoszok történetéről szól Amerikában, amely az 1800-as évek közepétől kezdődik és a mai napig terjed. A film elkészítéséhez nagyrészt a saját fogyásom miatt tapasztaltak. Találkoztam egy Vinnie Tortorich nevű fogyásszakértővel, akinek nagy népszerűségnek örvendő és népszerű egészségügyi podcastja van, és megvitattuk egy egészségügyi dokumentumfilm elkészítésének gondolatát, amely eleve különbözik másokétól. Nem akartam promóciós dokumentumfilmet készíteni egy adott étrendhez, és ő sem. Tudtam, hogy ha történelemórát tartunk, akkor elkerülhetetlenül valamiféle következtetésre jutunk az egészséges táplálkozási módról, de a film inkább a függöny visszahúzása, hogy ezt mondja: „ezek a okokból azt gondoljuk, hogy mit tegyünk az egészséges és nem egészséges kérdés miatt, és most az a döntés, hogy saját kezébe veszi-e az egészségét. "

DD: Több mint tíz rövid filmet, három dokumentumfilmet és három elbeszélő funkciót készített különböző témákban. Mi motiválta Önt egy olyan dokumentumfilm elkészítésére, amely az egészséges táplálkozással, a zsírral és a fogyással kapcsolatos mítoszokat tárja fel? Vannak-e szoros kapcsolatok az étellel?

PCP: A Chicago zenekarról szóló sikeres dokumentumfilmet rendeztem, Most több, mint valaha: Chicago története, és valójában csak valami egészen mást akartam csinálni. Végső célom, hogy narratív filmkészítő legyek, de először be kell bizonyítanom, hogy többféle dokumentumfilmet is tudok készíteni. Az átlagember számára az egészségügyi dokumentumfilmek valójában nem szórakoztatóak, és nem is azok. De azt gondoltam, hogy ha a film nézőit egy filmkészítő érintésével tudnám elérni, és ha nem lenne segítségemre egy klasszikus rockzenekar zenéje, akkor bizonyítottam volna magamnak valamit.

Továbbá, mint korábban mondtam, már magam is súlycsökkentő úton voltam, ezért ez az értelem is érdekelt.

DD: Miért van a zsírnak ilyen rossz hírneve a táplálkozási világban? Végigvezeti velünk a zsír szerepét az étrendünkben az elmúlt évszázadban? Mit tulajdonít az egyre pozitívabb zsírfogadásnak? Kevésbé elfogult kutatás? Tájékozottabb információk fogyasztói? Hatásos gondolatvezetők?

PCP: Egy dolgot, amit gyakran hallottam, az az, hogy a zsír legnagyobb problémája, hogy benne van a „zsír” szó. Maga a zsír, mint étel, nem árt Önnek. Ami még fontosabb, hogy mit kombinálnak. Még 1955-ben Eisenhower elnök szívrohamot kapott, és a világ meg akarta tudni, hogy miért, és a diétát emlegették lehetséges okként, pedig Eisenhower elég sokat dohányzott. Körülbelül ugyanebben az időben egy Ancel Keys nevű orvos és kutató a Hét ország tanulmányának nevű tanulmányt hajtotta végre, amelyben 22 ország cseresznye szedésének adatai alapján próbálta bizonyítani, hogy a magas zsírfogyasztás okozza a szívbetegségeket. Alapvetően a hét országot választotta, a legkevesebb zsírfogyasztástól az egyikig a legtöbbig, és egyenes vonalat húzott a legkevesebb szívrohamtól a legtöbb szívrohamig. De kihagyta a tizenöt másik országot, amelyek nem mutatták ugyanazt az összefüggést. Ez a tanulmány hosszú utat tett meg a zsírral és a szívbetegségekben betöltött szerepével kapcsolatos meggyőződésünk kialakításában.

Röviden, az egészséges vagy egészségtelen étrendnek számos tényezője van, és az a tendencia volt, hogy a zsírt emelték ki bűnösként mind a rossz egészségi állapot, mind a súlygyarapodás szempontjából, de hibás tudományon alapultak. Azok az emberek, akik sok zsírt fogyasztanak, hajlamosabbak például dohányozni és erősen iszogatni.

Úgy gondolom, hogy a zsírra adott egyre pozitívabb reakció valószínűleg az önellenőrzésnek köszönhető. Ez biztosan nem médiából vagy általános, elfogadott tudásból származik. Nagyon sok ember küzdött a fogyásért, és kétségbeesetten próbálnak ki bármit, és hallanak és látnak olyan embereket, akiket ismernek fogyni a szénhidrátok és a cukor csökkentésével, valamint a zsírbevitel növelésével. Nem csak fogynak, de javul a koleszterin- és vérszámuk, és ennek egyikének sincs értelme ahhoz képest, hogy mi az a közös információ rajta.

DD: A legtöbb ember valóban zavarban van arról, mitévő legyen. A média a fő ok? A film forgatása során tanultak alapján Ön szerint hogyan kellene az embereknek válogatniuk és megfejteniük az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos információk gátját?

PCP: Nem hiszem, hogy a média az egyetlen ok - ez csak az egyik. Rengeteg keto hűvös könyv, keto infó és egyéb információ áll rendelkezésre. Azt hiszem, a média azt árulja, amit az emberek vásárolni fognak. Végül az emberek feladata, hogy saját kezükbe vegyék a dolgokat a kint lévő információk alapján. Mint mondtam, az emberek javítják az egészségüket azzal, hogy olyasmit tesznek, amire azt mondták nekik, hogy megöli őket, mert csak annyiszor láthatsz valamit, mielőtt egyszerűen nem tagadhatod tovább. 50 kilót fogytam és elsősorban zsíros ételeket ettem, és az egészségem minden szempontból javult.

És a lényeg az, hogy ne csak higgy nekem! A film elkészítése során tanultak alapján az embereket sokkal jobban érdekli az étrend és az egészség, mint azt valaha is gondoltam volna. Csak azt akarják, ami működik. Van egy vegán vagy húsevő játék, de ez az emberek kis százaléka a spektrum mindkét végén, és az étkezés mindkét módja egészséges lehet. A legtöbb ember csak azt akarja tudni, hogyan lehet egészségesebb és fogyni, és ennek egyetlen módja a próba és a tévedés. Nekem? Az egyetlen dolog, amely fenntartható és bevált nekem és sok-sok másnak, az a nagyon alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend.

DD: Az amerikaiakat folyamatosan elárasztják a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások és a wellness tippek - egyesek a tudományon alapulnak, mások pedig a marketing stratégia részét képezik. Mi a legfélelmetesebb vagy a legzavaróbb dolog, amit a filminterjúidból tanultál?

PCP: A legfélelmetesebb dolog az, hogy milyen nehéz tisztán enni, még akkor is, ha azt hiszed, hogy vagy. Szinte lehetetlen bármit is vásárolni rejtett cukor nélkül. Mindig ügyelek arra, hogy amit vásárolok, ne legyen hozzáadott hozzávaló. Csak friss hús, tojás és zöldség. De a helyzet az, hogy az emberek látják a „nulla cukrot”, és nem veszik észre, hogy a hozzáadott összetevőkben szereplő összes „ose” név alapvetően cukor. Az „alacsony zsírtartalmú” pedig automatikusan nem tesz valamiből egészséges ételt.

DD: Hogyan változott az amerikai étrendről, és konkrétabban a saját étrendjéről való gondolkodásod a dokumentumfilm felvétele óta? Hatással volt-e a film arra, ami a tányérjára készít és nem jut el?

PCP: Már a film készítése előtt nehéz voltam, ahogy eszem, szóval nem igazán. De tudom, hogy a legénység közül sokan ettől eltérő munkával kezdtek dolgozni. Általánosságban elmondható, hogy továbbra is csak igazi ételeket fogyasztottam, cukor nélkül és napi 20 szénhidrátnál kevesebbet. Elég kiadós vagyok a zsírfogyasztásomban, és soha nem számítok kalóriát. 240 fontot bámultam, és most 185 font vagyok, miután két évet ettem így. Vicces, mert vannak ezek a kis "tippek", mint például szakaszosan böjtölni vagy nem enni egy bizonyos idő után, de ezt automatikusan megteszem, annak alapján, amit a testem mond nekem. Soha nincsenek éhségproblémáim, hangulatom vagy energiaingadozásom. Eszem, amikor éhes vagyok, és amikor igen, akkor eszem, amíg jóllakok és ennyi. Semmiképpen sem igazán varázslat. Hús, tojás, zöldség, kávé, víz, ismételje meg.

DD: A tömeg finanszírozásának stratégiáját vállalta a film finanszírozásában. Meg tudja magyarázni, miért választotta ezt a megközelítést?

PCP: Vinnie Tortorich, aki az egyik producer és a filmben részt vesz, jelentős online és podcast-követőkkel rendelkezik, és úgy éreztük, hogy minden szükséges adományt előteremthetünk olyan emberek adományain keresztül, akik érdeklődnek az információk megszerzése iránt. A fő ok annak elkerülése volt, hogy ne legyen egy speciális érdekcsoport, amely diktálná, mit lehet és mit nem lehet elmondani a film során. Ennek eredményeként a film gyorsan elkészült, és teljes felügyelet nélkül, a lakásomban szerkesztették. 2018 júniusáig összegyűjtöttük a pénzt, és december elejére teljesen befejeztük a hangzást és a színt. A leghosszabb rész az volt, hogy terjesztették és kiadták, de a film nyolc hónappal a megjelenés előtt készült.

DD: A dokumentumfilmekben szereplő információk megbízhatóságát folyamatosan megkérdőjelezik. Filmrendezőként és producerként hogyan lehet eligazodni a történetek elmesélésével együtt járó lehetséges elfogultságokban?

PCP: Nem kell elfogultságban navigálni, ha igazat mond, aminek nincs személyes elfogultsága. Sok olyan embert kérdeztünk meg, akik életükben a ketogén étrend mellett döntenek, de a film külsőleg nem mondja ki, hogy „ez a diéta a legegészségesebb”. Azt mondja: "ez a diéta létezik, és nem értjük, miért nem nézik legalábbis lehetséges egészségügyi előnyként". A történet csak a – b – c volt, ahol valaha voltunk és hol tartunk most ahhoz képest, hogy mit gondolunk vagy gondoltunk az egészséges táplálkozásról.

DD: Számol-e valamilyen visszahatással a különféle étrendi tudományágak közül, és vannak-e tervei arra, hogyan reagáljon, ha ez megtörténne? Például a 2018-as dokumentumfilm Mi az egészség sok kritikát kapott, amiért összezavarta a veganizmusról ismert tudnivalókat és elhomályosította a táplálkozás igazságait; még odáig is eljutott, hogy „a tojást enni olyan rossz, mint a cigarettát. ”

PCP: Természetesen lesz visszavágás, de csak az emberek egy kisebb része. Az általános reakció elsöprően pozitív volt. Amikor elkészítettem a Chicagóról szóló dokumentumfilmemet, egy kis visszhangot kaptak azok az emberek, akik nem értettek egyet a csoport 35 évvel ezelőtti lépéseivel. De ez a történelem, és nem lehet megváltoztatni a történelmet. Mindig visszahat, amikor bármit kitesz a nyilvánosság elé. Nem foglalkozom mások filmjeinek hamisságaival, mert nem én készítettem ezeket a filmeket. Annyit tudok, hogy bármilyen különleges állítás megtörtént ZSÍR valósággal vagy konkrét képernyőn megjelenő dokumentációval ellenőrizhető, amely megmutatja, hogy a mondottak valójában történtek.

DD: Mit tanácsolna annak az átlag amerikainak, aki okosabb akar lenni nemcsak abban, amit eszik, hanem abban is, hogy mit tud arról, amit eszik? Milyen taktikát vagy szokásokat alkalmazhatnak a téves információk vagy mítoszok észrevételére?

PCP: Valójában csak annyit tehet, ami neked megfelel. Gondosan olvassa el a címkéket, és kerülje a „hamis” összetevőket. Ha vegán szeretnél lenni, nagyszerű. Ha megkapja az összes szükséges vitamint, és fenntartható az Ön számára, miért ne? Ugyanez a húsevők esetében is. Szerintem mindkettő keveréke. A víz, a magas zsírtartalmú hús és a zöldségfélék valószínűleg AOK a legtöbb ember számára.

DD: Mi a cselekvésre ösztönzés ennek a dokumentumfilmnek? Mit akarsz, hogy a nézőid elmenjenek a kanapéiktól?

PCP: A cselekvésre való felhívás az, hogy gondolkodjon el saját maga és tudja, hogy a diétával kapcsolatosan általánosan elfogadott hiedelmeink nem a megalapozott tudományon alapulnak. A hibás tudomány néhány megállapítása igaz lehet, de nem a mi gondolkodásunk szerint. Nagyon jó volt látni az emberek reakcióit, és az embereket megállásra és gondolkodásra készteti, ami nagyszerű. Emlékeznie kell arra, hogy nem vagyok táplálkozási szakember, és nem vagyok része semmilyen egészségügyi szervezetnek. Nincs más napirendem, mint hogy filmes vagyok, aki megtalálta ezeket az információkat, és a lehető legtisztábban és legkevésbé elfogult módon akarta megosztani másokkal. A legnagyobb elvihetőség: Senki más nem fogja megtenni helyetted. Rajtad múlik, hogy változtatsz-e az egészségeden, és tudod-e, mit eszel.

Felnőtt: Fresno, Kalifornia
Város vagy város, amelyet hazahívsz: Los Angeles, Kalifornia
Gyerekként szeretnél lenni: Filmkészítő
Háttér és oktatás: Forgatókönyvíróként diplomázott a kaliforniai Los Angeles-i Cal State Northridge-ben
Egy szó, amelyet az egészséges táplálkozás leírására használna: zsír
A reggeli reggeli: fekete hideg sör
Kedvenc étel: Ráncos szem
Utolsó étkezés a Földön: Robertito mexikói étele (Fresno lánc) sajt quesadilla és burrito. Tele vagyok szénhidrátokkal.
Az élelmiszer-politikai közösségi médiának követnie kell: @vinnietortorich @bigfatsurprise @garytaubes @fatemperor @daveketo
Élelmiszer hírlevél, weboldal vagy könyv, amelynek olvasását nem hagyhatja abba: Fitness bizalmas podcast Vinnie Tortorich-szal
A mottód: Ételileg? Korlátozza a szénhidrátokat és szüntesse meg a cukrot.

Peter Curtis Pardini közösségi médiája: