Egészségtudatos útmutató a sajt kiválasztásához

Sajt és emberek: a szeretet-gyűlölet kapcsolat meghatározása.

telített zsír

Végül is nincs semmi olyan kiváló, mint egy sajttál, különösen, ha pár szemtelen bort élvez. A baj az, hogy a farmer gyakran szorosabban illeszkedik egy különösen lelkes ülés után a kettős brie-n.

A jó hír az, hogy a sajt fehérje- és kalciumforrás, ezért Melanie McGrice táplálkozási és jóléti szakember elmondta az edzőnek, hogy nem kell teljesen abbahagynunk - de a választások közötti kis megkülönböztetés előnyös lehet az egészségünk számára.

"Az ízletes sajt a legmagasabb kalciumforrás, de a legmagasabb a zsírtartalma is" - magyarázza.

"Az alacsony zsírtartalmú sajtokban általában több a só, és az olyan fehér sajtokban, mint a ricotta és a túró, nincs annyi kalcium vagy fehérje. Nagyon jó, hogy különféle sajtok vannak - mindegyiknek különböző előnyei és hátrányai vannak."

Ízletes

A malomban elkészített ízletes sajtja körülbelül 35 százalék zsírt tartalmaz, köztük 20 százalék telített zsírt, így McGrice szerint 40 g-ra kell korlátoznia az adag méretét.

Ha blokkból szeletel, érdemes mérlegelnie a konyhai mérlegeken, hogy jobban megtanulja a megfelelő mennyiséget - de ökölszabályként két ilyen vékony előre csomagolt szeletről vagy négy ilyen sajtkockáról szól az 1990-es években kabanával evett.

"Van egy kevés zsír, de a kutatások most azt sugallják, hogy a sajtban található zsír nem lehet olyan rossz, mint a feldolgozott élelmiszerekből származó telített zsír" - mutat rá McGrice.

"Az ízletes sajt az egyik legjobb kalciumforrás."

Érdemes megjegyezni, hogy ha egy kissé ízesebbet szeretnél, akkor a régebben érlelt szüreti cheddar táplálkozási profilja megegyezik egy fiatalabb ízléssel.

"Minél tovább érik, annál finomabb lesz" - mondja McGrice.

Durva statisztika 100 g-onként: 1700kJ, 35% zsír (20% telített zsír), 25% fehérje, 600mg nátrium, 800mg kalcium.

Csökkentett zsír ízletes

Ha figyeli a derékvonalát, de mégis sajtot szeretne enni, akkor fontolja meg a csökkentett zsírtartalmú cheddart.

"Fontos megjegyezni, hogy ez nem" alacsony zsírtartalmú "élelmiszer - ezek továbbra is körülbelül 25 százalék zsírt tartalmaznak, ami meglehetősen magas a négy százalék zsírtartalmú teljes tejszínhez képest" - mondja McGrice.

Amikor kivesznek zsírt a sajtból, hajlamosak megnövelni a sótartalmat, hogy megőrizzék az ízét, így ha vérnyomásproblémái vannak, akkor az alacsony zsírtartalom nem biztos, hogy jó megoldás az Ön számára.

McGrice szerint azt is fontos megjegyezni, hogy továbbra is 40 g-os adagot kell tartania, ha ki szeretné használni az alacsonyabb zsírszint előnyeit - mert ha íze van, akkor jobban jár, ha kevesebb a teljes zsírtartalma fajták.

Durva statisztika 100 g-onként: 1380kJ, 25% zsír (15% telített zsír), 25% fehérje, 700mg nátrium, 800mg kalcium.

mozzarella

A pizza öntet valószínűleg az egyik legegészségesebb sajt, mivel kevesebb zsír van benne, mint az alacsony zsírtartalmú ízletes, kissé kevesebb kilojoule és valamivel több fehérje.

"Elég jó választás, de nincs annyi kalcium, mint az ízletes sajtban" - mutat rá McGrice.

"Továbbra is ragaszkodni kell adagonként kb. 40 g-hoz."

Durva statisztika 100 g-onként: 1300kJ, 20% zsír (14% telített zsír), 26% fehérje, 450mg nátrium, 650mg kalcium

A sütőtök bűnöse alacsonyabb zsírtartalmú, de lényegesen magasabb nátriumtartalmú, mint a legtöbb más sajt - ez valószínűleg megmagyarázza, miért íze ilyen jó.

"Néhány ember számára az, hogy a só étrendjében egyáltalán nem árt, másoknak azonban problémát jelenthet - az embereknek meg kell vizsgálniuk saját egyedi körülményeiket" - mondja McGrice.

- A fétában sincs annyi kalcium, mint ízletesben és mozzarellában.

Megbocsátanának, ha azt gondolja, hogy magas sótartalma, alacsony kalciumszintje az "nem eszik" oszlopban jelenik meg, de McGrice szerint 40-60g sok ízt adhat az egyébként egészséges ételekhez.

"Csak egy kis részre van szüksége" - mutat rá.

"De tisztában kell lennie azzal, hogy nem fog annyi kalciumot kapni a fétából, mint más tejtermékekből, ezért biztos lehet benne, hogy joghurtot és tejet is tartalmaz."

Durva statisztika 100 g-onként : 1165kJ, 22% zsír (15% telített zsír), 17% fehérje, 1110mg nátrium, 325mg kalcium.

Ricotta

Általában spenótával lógott az étkezésekben, mint például a cannelloni, a ricottát az egészségtudatos egyének gyakran kedvelik, mert fetának tűnik, de nem ugyanaz a zsírkvóta.

"Ez egy sokoldalú sajt, amely egyszerűen fogyasztható, vagy mártogatáshoz és sütéshez használható, de sokan nem veszik észre, hogy mennyire alacsony a kalciumtartalma" - mondja McGrice.

"Úgy gondolják, hogy egészséges sajtot fogyasztanak és rengeteg kalciumot kapnak, de a kalciumigény kielégítéséhez sokkal nagyobb adagra van szükség."

Valójában az ízletes sajt körülbelül négyszer annyi kalciumot tartalmaz.

"Fehérje-tartalma alacsonyabb, mint néhány más sajtnál. A legtöbbünk egyébként elegendő fehérjét kap az étrendjében, de a vegetáriánusok számára fontos megjegyezni" - mondja McGrice.

"A megfelelő adagméret körülbelül 120 g."

Durva statisztika 100 g-onként: 535 kJ, 10 g zsír (7 g telített zsír), 7 g fehérje, 210 mg nátrium, 170 mg kalcium.

Túró

A túrót általában csak a súlycsökkentő küldetésben lévő emberek hűtőszekrényében látja, köszönhetően annak, hogy benne van a "sajt" szó, de nem jár hozzá kapcsolódó kilojoule vagy zsír (vagy íz).

"Sokkal alacsonyabb a zsírtartalma, mindössze 2,6 g zsír/120 g adag, szemben a 40 g-os cheddar-adag 13 g-jával" - mutat rá McGrice.

"Tehát sokkal többet ehet, de sokkal kevesebb zsír van."

De ez nem egy teljesen jó hír, mert McGrice szerint a sajtban a legalacsonyabb a kalciumszint.

"Annak ellenére, hogy Önnek sokkal nagyobb adagja van - még mindig nagyon kevés kalciumot kap" - mutat rá.

"Ha tejtermékekre támaszkodik a tejtermékek előállításához, szükség lehet kalcium-kiegészítőkre is."

Durva statisztika 100 g-onként: 450 kJ, 5% zsír (3,5% telített zsír), 11% fehérje, 410mg nátrium, 60mg kalcium.

Haloumi

Ez a szájban olvadó ciprusi sajt jobb fehérje- és kalciumforrás, mint a feta, azonban sószáma őszintén szólva jelentős.

"Ha vérnyomás- vagy veseproblémái vannak, figyelni akarja a nátriumot" - mondja McGrice.

"De kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a fetta, ami jót tesz csontjaink egészségének."

A Haloumi általában különleges alkalmakra van fenntartva, mivel azonnal meg kell főzni és tálalni, így valószínűleg ez az, amellyel leeresztheti a haját és különleges alkalmakkor.

"Legjobb lenne, ha magas sótartalma miatt 40-60 g-ra korlátozná magát" - mondja McGrice.

Durva statisztika 100 g-onként: 1050kJ, 17% zsír (11% telített zsír), 21g fehérje, 2900mg nátrium, 600mg kalcium.

Az „OK” gombra kattintva elfogadja, hogy megbízható partnereink cookie-kat használnak annak érdekében, hogy Ön bejelentkezhessen és felhasználhassa szolgáltatásainkat, mérhesse webhelyünk teljesítményét, az Ön érdekeihez szabott tartalmat és hirdetést biztosítson Önnek, meghatározza a hatékonyságot hirdetéseket, és lehetővé teszi, hogy csatlakozzon a közösségi médiához. Ide kattintva többet megtudhat.