Hogyan válasszuk ki a megfelelő gluténmentes kenyeret

A gluténmentes étrend nem azt jelentheti, hogy kerülnie kell a kenyeret. Ehelyett néhány okos választással kenyeret fogyaszthat, egészséges maradhat, és olyan ételek széles választékát élvezheti, amelyekről azt hitte, hogy képtelen vagy.

Íme, amit tudnia kell a legjobb gluténmentes kenyér kiválasztásáról.

A glutént a tészta összekötésére használják

A glutén bizonyos szemekben található ragadós fehérje, amelyet a tészta összekapcsolására használnak.

Ezért hagyományosan a következőkben található meg:

Kenyér
Tekercs
Pizza alapok
Más étel, amely tésztának indult

Problémákat okoz glutén intoleranciában, gluténallergiában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára

A jó hír az, hogy az élelmiszer-szakértők okos módszereket találnak arra, hogy a glutént eltávolítsák kedvenc ételeinkből anélkül, hogy elveszítenék az ízüket és az állagukat, ami olyan különlegesé teszi.

Ez azt jelenti, hogy szinte az összes kedvenc kenyértermék gluténmentes változatát megtalálhatja - vagy akár saját maga is elkészítheti gluténmentes sütőkeverékkel. A legfontosabb az, hogy tudja, hogyan válasszon gluténmentes kenyeret, amikor vásárol vagy étkezik.

Hogyan válasszuk ki a gluténmentes kenyeret

Akár egészségügyi okokból kerülnie kell a glutént, vagy egyszerűen életmódjának részeként a gluténmentességet választani, a következőképpen fogyaszthat kenyeret és egészséges maradhat.

Minden egyes brit csomagolás tartalmaz információkat az allergénről, beleértve a gluténtartalmat is

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy melyik szemek tartalmaznak glutént, és melyek biztonságosak az Ön számára. Az Egyesült Királyságban az összes csomagolt élelmiszer címkéjén allergénre vonatkozó információkat kell tartalmazni.

Tehát kezdje azzal, hogy megkeresi a glutént tartalmazó szemeket.

Glutént tartalmazó összetevők

Búza (tönkölybele is)
Einkorn
Farro
Emmer
Árpa
Kamut (khorasani búza)
Tritikálé (búza/rozs hibrid)

A zab természetesen gluténmentes, de tartalmazhat gluténnyomokat, hacsak nem tartalmazzák gluténmentességet. Ha el kell kerülnie a glutént, el kell kerülnie ezeket a szemeket a kenyértermékekben vagy a házi kenyérkeverékekben.

Gluténmentes szemek, amelyekre figyelni kell

Természetesen gluténmentes szemek közé tartozik a hajdina, a köles, a rizs, a teff és a cirok. A zab technikailag gluténmentes, de a feldolgozás vagy a csomagolás során keresztszennyeződhet, ezért a vásárlás során bizonyosnak kell lennie, hogy gluténmentes zabot válasszon.

Ne felejtsük el, hogy egyes élelmiszer-gyártók megváltoztathatják az összetevőket, recepteket, készítményeket vagy szállítókat, amelyek mind befolyásolhatják az élelmiszer gluténmentes állapotát.

Hogyan lehet tudni, hogy a kenyér gluténmentes-e?

Sokkal könnyebb gluténmentes kenyeret, zsemlét és kenyérkeveréket vásárolni az üzletekből, de még mindig gondosan ellenőriznie kell a címkét. Az első dolog, amit meg kell tennie, meg kell vizsgálnia, hogy a búza, a tönköly, az árpa vagy a rozs szerepel-e bárhol az összetevők között.

Válasszon kenyérből készült termékeket:

Hajdina liszt
Kölesliszt
Teff liszt
Őrölt rizs
Quinoa
Cirok

Ne feledje, hogy ha megosztja a konyháját egy gluténevővel, szüksége lesz saját vágódeszkára, edényekre és kenyérpirítóra (vagy használhat kenyérpirító táskákat).

Rengeteg étterem és kávézó gondoskodik a gluténmentes étrendről, és különös gondot fordít arra, hogy a gluténmentes pizzát, csomagolást vagy szendvicset rendben legyen enni. Győződjön meg róla, hogy a pincér közli a konyhával a pontos igényeket, megmondva, hogy van-e allergiája, intoleranciája vagy celiakia.

Biztosnak kell lennie abban, hogy étele gluténmentes alapanyagokból készül, és külön területen készült, így nincs veszélye a keresztszennyeződésre.

Kovászos kenyér és lisztérzékenység

Ha érzékeny a gluténra, akkor azt tapasztalhatja, hogy teste tolerál néhány hagyományos kenyeret, például kovászot. Az igazi kovászos kenyér az élesztő helyett laktobacillusokat használ, és alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig sütik.

Ez az erjedési folyamat lebontja az antitápanyagokat és lebontja a glutént. A valódi kovászra adott gluténreakció néhány embernél alacsonyabb lehet, de vegye figyelembe, hogy a kovász még mindig tartalmaz glutént.

Ha nagyon intoleráns vagy celiakia van, akkor ne fogyasszon kovászot. De ha gluténérzékenysége van, akkor megfelelő hagyományos kovászot vezethet be étrendjébe.

Alacsony glutén- és gluténmentes lehetőségek

Gluténmentes szemek

Ha teljesen el kell kerülnie a glutént, fontolja meg a következő lehetőségeket.

Rizs
Gluténmentes zab
Bársonyvirág
Hajdina
Teff
Montina (indiai rizsfű)

Számos pozitív oka van a gluténmentes szemek választásának. Az amarant tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a C-vitamint is, és több fehérjét tartalmaz, mint bármely más teljes kiőrlésű gabona. A hajdina jó cink-, réz- és egyéb ásványi anyag. A köles és a cirok gazdag növényi antioxidánsokban, míg a teffben sok a kalcium és a C-vitamin.

Alacsony gluténszintű lehetőségek

Ha egészségügyi okokból nem kell elkerülnie a glutént, de alacsonyabb glutén lehetőségeket szeretne választani, keressen olyan kenyeret, amely kis mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Quinoa
Rozs
Kukorica
Tönköly

Miután rájött, hogy hány gabona mentes a gluténtől, kezdi látni, hogy mennyi választása van, amely biztosítja, hogy egyáltalán ne kelljen túl drasztikusan változtatnia étrendjén.