Író: Mi ez, miért jó és hogyan kell használni.

kell

Teljesen elkaptam azon az ötleten, hogy a nagymamák tudják, mit csinálnak.

Persze lehet, hogy nem álltak mögöttük az a tudomány, ami most van, de mindenki tudja: a nagymama tudja a legjobban.

Nagyszüleink nemzedéke a hasznosság, a bölcsesség, a találékonyság és az elismerés generációja volt. És ha a nagyszülőkről szóló álmodozó elképzelésem helyes, tudom, hogy az író is benne volt.

Amíg a minap vajat vertem, mint minden másnap itt a tanyán az „ol édes Sálunknak köszönhetően”, valóban eljutottam a vajkészítés „salaktermékén”. És csak akkor jutott eszembe, amikor megvásároltuk a saját tejelő tehenünket, és elkezdtük a saját vajat dagasztani.

Nem így megy, ha az élelmiszereket egyszerűen a szupermarketből vásárolják meg? Felejtsd el.

De itt voltam, azzal a gyönyörű, friss, nyers, kulturált vajfonttal az egyik kezében. És a másikban egy liter üveg friss tenyésztett író.

Tudtam, hogy mit fogok csinálni a vajjal - rásimítsuk a zöldségeimre, keverjük a vaj gombokba a gyerekek számára, használjuk házi pite kéregben, kenjük száraz bőrfoltokra (szükségem lesz rád hogy most abbahagyja az ítélkezést ...), vagy kezdőként a zöldségek megsütögetésében akárhány ételben. A vaj nem az én problémám - imádom. Ez gyakorlatilag egy egészséges étel errefelé. És szerencsére, mivel ragaszkodunk a Weston A. Price Foundation hagyományos étkezési módszereihez, félelmet és bűntudat nélkül megeszünk vajat (és sok mindent!).

De az író ... nos ... ez egy olyan termék, amelyhez némi szokás kellett. Nem az íze miatt (sőt, ez nagyon finom) - hanem csak azért, mert nem voltam szokva dolgozni vele. Mi volt ez a furcsa fehér-ish folyadék? És milyen tápértéket kínált?

Nagyon örülök, hogy kérdezted. (Ó, várj. Ez voltam én? Semmi baj.)

Mi az író?

A vajat tejszín elforgatásával állítják elő, amely elválasztja a tejszínt vaj szilárd anyagá és íróvá. Tehát a vajkészítés a legegyszerűbben kifejezve az enyhén savanykás folyékony melléktermék. Mivel a legtöbb tejszínt a vajkészítés előtt 8 órán át hagyják savanyulni, az írót gyakran „erjesztett” vagy „tenyésztett” tejterméknek tekintik.

Jó neked?

Miért igen, igen. Valójában odáig mennék, hogy azt mondanám, hogy az író az elveszett szuperétel. A minap olvastam egyik régi, régi szakácskönyvemet, és olvastam, hogy az írót hagyományosan „nagymama probiotikumának” nevezik. Ez olyan mikrobákkal való úszás, amelyek különböző egészséges baktériumokkal táplálják az ember belét. Tudom, tudom. Steril kultúránkban hajlamosak vagyunk a „baktériumokat” rossz szónak tekinteni („Eek! Baktériumok! Ettől nem leszek beteg?”), De az igazat megvallva a testünk olyan, mint egy milliárd százalékos baktérium (igen, ez orvosilag pontos statisztika) és testünknek KELL a baktériumok (és sok minden!) felvirágzása. Írja be az írót. Ami biztosítja a testünket az említett baktériumokkal.

Az íróban szintén magas a vitamin-, kálium- és kalciumtartalom, és alacsonyabb a zsírtartalma, mint a tejben (mivel a vajkészítési folyamat során a zsír nagy részét eltávolították).

„A gabona kelésének folyamatához hasonlóan a tej erjedése is számos hasznos változást eredményez. Az erjesztés lebontja a kazeint vagy a tejfehérjét, az egyik legnehezebben emészthető fehérjét. A tenyésztés helyreállítja a pasztőrözés során megsemmisült számos enzimet, köztük a laktázt, amely elősegíti a laktóz vagy tejcukor emésztését, és számos enzimet, amelyek segítik a szervezetet a kalcium és más ásványi anyagok felszívódásában. A tenyésztési folyamat során termelt laktáz sok, a friss tejre érzékeny ember számára lehetővé teszi az erjesztett tejtermékek tolerálását. A tej mind a B-, mind a C-vitamin-tartalma nő az erjedés során.

Kutatások kimutatták, hogy a tenyésztett tejtermékek rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és véd a csontvesztés ellen. Ezenkívül a tenyésztett tejtermékek hasznos baktériumokkal és tejsavval látják el az emésztőrendszert. Ezek a barátságos lények és melléktermékeik távol tartják a kórokozókat, védenek a fertőzéses betegségektől és elősegítik az összes elfogyasztott étel lehető legteljesebb emésztését. Talán ezért értékeli olyan sok hagyományos társadalom az erjesztett tejtermékeket egészséget elősegítő tulajdonságaik miatt, és ragaszkodnak ahhoz, hogy ezeket a betegeknek, az időseknek és az ápoló anyáknak adják. A csúcstechnológiájú higiéniai rendszerek alapvető értelmében a tejcukros tejtermékek, valamint a tejcukros italok és zöldségek alapvető védelmet nyújtanak a fertőző betegségek ellen. ” - Tápláló hagyományok

De várj…

Ne csak menjen a boltba, vegyen elő egy üveg legolcsóbb ultra pasztőrözött hamis írót, és kezdje el a kezét. Bruttó. Mint minden tejtermék esetében, a pasztörizálás is meghosszabbítja az eltarthatósági időt, de megöli az összes jelenlegi jótékony baktériumot. Ezért arra bátorítalak benneteket, hogy keressenek forrást a kiváló minőségű, organikus, fűvel táplált tejhez vagy a mezőgazdasági friss tejhez, válasszák szét a tejszínt, keverjék össze a vajat és állítsák elő maga az írót.

Használatának módjai

Most, hogy állandóan van íróm (heti egy gallonig beszélek), fel kell fedeznem mindenféle felhasználási módot. Nagyon szórakoztató, mert azt tapasztaltam, hogy sok hagyományos recept írót ír elő - régen a háztartásokban oly gyakran előfordult! Amikor a férjem karácsonykor felhívta a nagymamáját, és mesélt neki a tehenünkről, az izgatottan világított, és elkezdett beszélni a felnövekvő családi teheneikről és arról, hogy hogyan használják fel az összes tejterméket. Hálás vagyok, hogy a tudásnak nem kell átadni a nemzedékükön. Még mindig vannak köztünk olyanok, akik azért küzdenek, hogy megtanulják, elsajátítsák és továbbadják a készségeket gyermekeinknek is.

1. Sütéshez: Valószínűleg ez a leggyakoribb módja annak, hogy tudjuk az írót. Író palacsinta. Író gofri. Író keksz. Író kenyér. Író mindent! Az elmúlt hónapokban új recepteket adaptáltam és kísérletezgettem, hogy szinte minden pékárunkban felhasználhassam. Az író jobb ízt, jobb emelkedést és jobb állagot eredményez a pékárukban - tiszta és egyszerű. Használható hús bepácolásához is, mielőtt óvatosan megsütjük házi renderelt faggyúban. Csak mondom'.

2. Használja szemek áztatásához: Az elmúlt hónapokban rájöttem, hogy az író a kedvenc savközegem a szemek beáztatásához. Folyamatosan kiváló terméket eredményez. Használható olyan áztatási receptekben, mint a teljes kiőrlésű keksz, áztatott gofri vagy áztatott kenyér.

3. Igya meg: Igen. Sokan egyenesen itatják. Magam a teljes tejet részesítem előnyben, ezért ahelyett, hogy sima lenne, a reggeli turmixunkba keverem. Ez egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy kihasználjuk az előnyeit a mindennapokban.

4. Készítsen öltözködést: Ha van gyereked, fogadok, hogy a kedvenc salátaöntetük a Ranch. Az író a házi tanyasi öntet elengedhetetlen összetevője. De nem kell itt megállnia! Itt van egy jó recept, amit kipróbálhat.

5. Adja meg állatainak: Az állatoknak is szükségük van probiotikumokra! Kutyáink és csirkéink mindig folyamatosan kapják a tenyésztett tejterméket - az írót is beleértve!

6. Használja szépségápolási termékként: Igen, egyesek esküsznek, hogy írót mossanak. Vagy kondicionáló kezelésként a hajukra dobja. Nem tudom igazolni a hatékonyságát ezen a területen, de hamarosan képes leszek…

Vagy ha még mindig teljes a vesztesége annak, hogyan lehetne több probiotikumban gazdag írót az életébe, itt az ideje, hogy megvásárolja ezt a könyvet, és nekiálljon az üzletnek.

Ne aggódj, nagyi. Felélesztjük az írót, mielőtt tudnád!

Egészségére! (Ha nem látod, felemelek neked egy pohár írót.)

Egyéb remek étkezési ötletekért, tekintet nélkül az étrendi korlátozásokra, nézze meg az általam használt étkezéstervezési szolgáltatást: Valódi tervek.