Darab kukoricával és hagymazöldekkel
Egy kedves alabamai barátom nemrég felhívott, és azt követelte, hogy tudják: „Miért nincsenek az Ön webhelyén morzsák ?!”
Uh, mert nem vagyok déli, és meg sem próbálhatom hamisítani olvasóinkkal?
Kedvenc videóink
Nos, kedves ole apám talált egy receptet a darára, amelyet nem tudott átadni. A receptet a csodálatosan tehetséges séf, Virginia Willis készítette Bon Appetit, Y’all: Receptek és történetek a déli főzés három generációjából című könyvében.
Ezek a darák olyan jók voltak, hogy kétszer elkészítette a receptet!
Amit a dara alapján kutattam, az az, hogy azok az emberek, akik felnőttek bennük, szenvedélyesen érdeklődnek, hogy hogyan szeretik őket - fehér kukorica, hominyi őrlemény, reggelire sziruppal stb.
Tehát, ha van egy speciális módja, amely kedveli a darát, kérjük, tudassa velünk a megjegyzéseket.
Egyébként az NBC információi szerint Michael Phelps reggeli közben darát eszik, több sült tojásos szendvics, egy omlett, három szelet francia pirítós és egy rakás csokis palacsinta mellett. Bajnokok reggelije.
Darab kukoricával és hagymával zöld recept
- Felkészülési idő: 5 perc
- Főzési idő: 1 óra
- Hozam: 6-tól 8-ig szolgál
Hozzávalók
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 nagy fehér vagy sárga hagyma, reszelt
- 1 csésze egész kukoricamag, fagyasztva vagy frissen vágva a csutkából
- 2 csésze teljes tej
- 2 csésze víz
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 1 csésze kőrészes vagy durva őrlemény
- 2 evőkanál vaj
- 3/4 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt (kb. 3 uncia)
- 1 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem
- 1/4 csésze apróra vágott friss zöldhagyma zöld
Módszer
1 Főzd meg a hagymát és a kukoricamagot: Melegítsük fel az olajat egy nehéz fenekű serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a reszelt hagymát és keverés közben kb. 2 percig főzzük.
Hozzáadjuk a kukoricamagot, és időnként kevergetve főzzük, amíg a mag puha nem lesz, kb. 5 percig.
2 Adja hozzá a tejet, a vizet és 1 teáskanál sót. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon.
3 Habverje hozzá a darát, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja, időnként habveréssel, amíg a dara krémes és sűrű lesz, 45-60 percig.
4 Keverje hozzá a vajat, a parmezánt, a petrezselymet és az apróra vágott zöldhagymát. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítéshez sóval és borssal.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Termékek, amelyeket szeretünk
Kő őrölt fehér darák
Bon Appetit, Virginia Willis
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
93 megjegyzés/vélemény
Darab kukoricával és hagymazöldekkel Mégse válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Amikor Floridában jártam, megismerkedtem a „nassaui dara” -val, amelyet a piszkos rizs szemcsés egyenértékéhez hasonlítok. Rájöttem, hogy sok változat létezik, amelyek mind a személyes preferenciáktól, mind az összetevők elérhetőségétől függenek. Ha el tudod tenni egy omlettbe, úgy tűnt, hogy jó játék, ha darába rakod. Szeretem a „konyhai mosogató” fajtát, amely tartalmazhat kolbászt, szalonnát, hagymát, kaliforniai paprikát, aprított sajtot és még egy darab rántottát is. Néhány ember főzi a darát, majd főzés közben hozzáadja az extra cuccokat - személyesen, nem érdekel, mikor házasodtak össze a darával az extrák, mindaddig, amíg összeértek. Ha a darák közelében találom magam (általában simaak), és annak ellenére, hogy egy kis sóval és borssal ehetem őket, mindig keresem a belekeverendő cuccokat ... elmorzsolok egy kis szalonnát, felaprított sajtot adok hozzá vagy feltörök fel egy kolbászos pogácsát, hogy megnövelje a darát - egyfajta személyes „szemes rakott” ... YUM.
csak eszébe jutott, hogy a Cafe Zea (hisz ez a neve) Harahan-ban (LA) fantasztikusan sült kukoricadarát készít sárga darával. Nincs receptem, de nagyjából saját magam sajátítottam el, és a férj szereti őket
hamarosan megpróbálja ezeket - nőtt fel reggelire szemes dara vagy kukoricalisztes pép. Mondtuk apánknak, hogy sült darát vagy pépet akarunk reggelire, ezért éjszaka készít egy adagot, hogy lehűtsön; természetesen akkor megennénk, és neki többet kellene csinálnia reggelre. Okosabb voltam a fiaimmal. Éjjel nagy adagot készítene, hogy maradjon reggelire. soha nem volt nálunk cukor vagy tej, csak vaj, só és bors. Yum
Próbáld ki ezt a dara receptet ... . Sült fokhagymaliszt .... 4 csésze víz, só és bors ízlés szerint, 1 csésze nyers dara, 2 tojás felvert, 1/2 bot vaj, 3 fokhagymagerezd (használjon fokhagymaprést) kb. 1 és 1/2 csésze választott reszelt sajt, egy csipetnyi Tabasco ... ... Melegítsük elő a sütőt 350-ig * főzzük meg a darát, amíg sűrű és krémes nem lesz ... a tojásokat kevés mennyiségű forró darával temperáljuk, majd visszatesszük a fazék dara. tegye a maradék hozzávalókat a darákba, és öntsön egy 2 literes rakott tálba ... ... tetejére további sajtot, ha akarja ... 45 percig sütjük.
Dél-virginiai vagyok, és mindig ettem morzsát csak sóval és vajjal. A férjem azonban Louisiana központjából származik, és lekvárral vagy zselével eszi.
A szemcsés recept, amiért meghalni kell.
Tri Delta reggeli
2 font közepes kolbász
1 doboz Jiffy Corn muffin keverék
4 tojás felvert
1 ¾ tej
½ csésze vaj megolvadt
1 csésze őrölt dara
2 csésze sajt
Főzzük a kolbászt, amíg elkészült (a zsírt leeresztjük, és papírtörlőre tesszük). Kombinálja a kukorica muffin keveréket, a tojást, a tejet, a vajat és a darát.
Réteges kolbász, majd a fenti keverék, majd fedjük le sajttal.
Süsse a 325-öt 45 percig
SC-ben születtem, VA-ban és Louisiana-ban nőttem fel. SOHA nem evett morzsát édes! Fúj! Mindig vajjal, némi Tony-val, opcionális sajttal, sült hússal (sonka, szalonna vagy balony) Mmmmm ... Szeressen néhány garnélarákot és darát.
Alabamában nőttem fel, és nem hiszem, hogy emlékszem egy olyan reggelre, amikor felnőttem, hogy reggelire nem voltunk darát. Nagy tál cheddar őrlemény szalonnával és tojással, napos oldallal felfelé! A kedvencem, hogy főzök egy nagy fazék darát - adjon hozzá cheddart, reggeli kolbászt, egy doboz rotelt és egy kis sót és borsot. Finom! És ki tud nemet mondani a csodálatos megfeketedett garnélarákra és a darára?!
Az enyémet chedder szalonnával és könnyen főtt tojással eszem. Nagymamám spammel és colby jack-kel készítette őket, nagynéném pedig szereti a vajat és a cukrot.
Dél-Karolinában született és nőtt fel, a dara mindig is az életem része volt. Vőlegényem azonban észak-michigani származású, de édesanyja dél-karolinai. Tehát, amikor azt mondta nekem, hogy nem szokott morzsát enni - megdöbbentem! Könnyítettem benne a folyamatot - keverek bele kukoricát vagy borsót (tudom, bűn), ha egy vacsora oldala, vagy egy kis extra vaj szalonnával reggelire morzsolódik. ismerős ételeket beletenni a darákba, valóban segített abban, hogy megbecsülje az ételeket; most köretként őrleményhez nyúl!
Ez a recept a Charlestoni nyugtákból származik (nem, nem jól írtam) Cookbook, Amerika legrégebbi nyomtatott nyomtatványú Junior League szakácskönyve. A garnélarák és a dara a szegények és a rabszolgák élelmét jelentette. A darák (hominy) olcsóak voltak, és elkapták a garnélarákot a patakokban. Most minden ötcsillagos étterem és teherautó-megálló kiszolgálja őket. Ha Charleston S.C.-ben tartózkodik, akkor rendelkeznie kell egy „Justine’s” nevű kis étteremmel
Reggeli garnélarák
2 csésze kicsi, hámozott nyers garnélarák
2 evőkanál apróra vágott hagymát
2 teáskanál apróra vágott zöldpaprika
3 evőkanál szalonna zsír
Só és bors ízlés szerint
1 teáskanál Worcestershire szósz
1 evőkanál paradicsom catup
1 1/2 evőkanál liszt
1 csésze vagy több
Szalonnazsírban pirítsunk hagymát és zöldpaprikát. Amikor a hagyma aranyszínű, adjunk hozzá garnélarákot, többször forgassuk meg hagymával és borssal. Tegyen annyi vizet, hogy mártást készítsen - körülbelül egy csésze. Ne takarja le a garnélarákot vízzel, különben íze íztelen lesz. Pároljuk 2 vagy 3 percig, és liszttel és kevés pépes vízzel besűrítjük. Adjon hozzá fűszereket, Worcestershire szószt és catupot. Lassan főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaljuk hominyon (darál). 4. tálalás
Azt hiszem, elolvastam az összes kommentet a daráról, és annak ellenére, hogy van néhány kommentátor dél-Louisiana-ból, még New Orleans-ból is, senki sem említett Grits & Grillades-t, egy cajun/kreol (nem biztos, hogy pontosan melyik), dél-Louisianai-t. hagyomány. Míg a grillezéseket korábban disznóalkatrészekkel készítették, általában disznóvágáskor, néhány disznófejű sajttal, buddinnal és kolbásszal együtt, ma általában a grillezéseket sima, marhahúsból készült kerek steakből vagy borjúhúsból készítik, a lakosság számára sokkal ízletesebbek. . Mesés téli étel, kiváló hétvégi villásreggelihez, főleg a Mardi Gras környékén, amikor senki sem akarja reggelit főzni, csak átmelegítve. Ez az egyik olyan étel, például a gumbo, amely másnap jobb.
Szeretem elkészíteni a darát egy kis pirított hagymával és fokhagymával, amely a grilladagokkal együtt szolgál.
Gondoljon arra, hogy a párolt süteményeket sós őrlemény jó oldalával tálalja, és így lenne egy jó adag grilladag, bár egy kicsit több fűszer!
Rácsok:
1 3/4 font borjú- vagy marhahús kerek, vékonyra szeletelve
Fűszerkeverék: 2 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors,
5 gerezd fokhagymát apróra vágva
2 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 1/2 csésze hagyma, durvára aprítva
1 csésze zeller (többé-kevésbé ízlés szerint), apróra vágva
1/2 csésze zöld paprika, apróra vágva
1 doboz Rotel paradicsom
1 1/4 csésze marhahúsleves
2 evőkanál liszt
Kukoricadara:
3 csésze főtt dara - nem azonnali
1/3 bot vaj (nem margarin)
Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
Vágja le a felesleges zsírt a húsról, 2 hüvelykes négyzetekre vágva. Fontoljon meg minden négyzet húst, majdnem duplájára. Ezután mártsa a húst (mindkét oldalát) a fűszerkeverékbe, majd ismét húzzon húst nagyon puhára. A húst a vajjal és az olajjal forró serpenyőben megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, és a hőt lefelé fordítjuk, a v-e-r-y-t lassan megbarnítjuk, sötét rouxot készítünk (mint például a mártás), de lassabban főzve sötétebb - nem égett meg.
Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a paprikát. Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a zöldségek nem lesznek puhák. Hozzáadjuk a paradicsomot és az alaplét, letakarva kb. 30 perc és néhány óra között pároljuk, amíg a hús megpuhul, és az egész étel (grillezett) dús lesz. 6 (talán) szolgálatot teljesít…
Ez nagyon hasonlít a receptre, amelyet férjem családja használ; minél tovább főz, annál sósabb lesz.
Fogadok, tudom, hogy az egyik próbálta ezt a darához, én szoktam és még mindig. forraljuk fel a szemcsét tej helyett vízzel, amíg az összes folyadék felszívódik.
szilárd tányérba tesszük, szilárdra hűtve ”
felszeleteljük a kenyér vastagságát, mártogatjuk a felvert tojásba, lisztbe forgatjuk, eltávolítva a felesleget. Pirítsuk aranysárgára. sóval ízesítjük, juharsziruppal tálaljuk. tökéletes köret tojáshoz és pirítóshoz.
Délen születtem és nőttem fel. A dara egy kényelmi étel egy hideg esős napon. Helyezzünk el egy tál darát, keverjünk hozzá egy karika sajtot, egy pár rántottát, majd egy kevés krubírozott vastag szeletelt szalonnát. Vajolj nekem egy kis forró kismalacot, majd kenj rá néhány muskotályi zselére!
UUUMMM szalonna, tojás és sajtdara!
Középnyugati lány lévén csak néhány évvel ezelőtt próbáltam ki a darát. De most nagyon szeretem őket. Az előző lelkészem (született és nőtt fel Birminghamben, AL) elmondta, hogy olyanok voltak, mint a pattogatott kukorica, rengeteg vajra és sóra van szükségük. Így szeretem őket reggelivel. Készítek mindenütt sajtos darát is, olyan finom. A receptem éles cheddart és Velveetát igényel. Isteni finom!
Ok, először is, SUGA? Soha! A kedvencem a nagymamám őrleménye a vörös szemes mártással elfojtott 2 sült tojás és vidéki sonka tetején! Egy másik kedvenc és zöldséges változat (bár sok déli, vegetáriánus ember számára nem találja meg) a sült zöld paradicsom és a sült tojás a dara mellé. Ó, SZERETEM, SZERETEM, SZERETEM garnélarákot vagy fésűkagylót és darát!
2 csésze víz
1/2 - 1 teáskanál só
1/2 csésze őrlemény
1 Tbl vaj
Használjon kicsi nehéz edényt vastag aljjal és szorosan záródó fedéllel. Öntsön vizet az edénybe, majd a többi hozzávalót. Forraljuk fel teljesen, és azonnal redukáljuk, hogy pároljuk. Pároljuk 20-30 percig. Minél tovább fortyog, annál jobb. Néha sajtot adunk hozzá. Tálalás előtt sajtot és frissen préselt fokhagymát adtam hozzá. Finom.
Nemrégiben volt egy spirituális élményem Gritsszel, miközben a GA-szigeten fekvő Sea Island-en vacsoráztam néhány „Shrimp n Grits” társaságában. Érdeklődni kezdtem, amikor a leírás egy adott márkanevet tartalmaz a darából, így amikor hazaértem és utánanéztem, megtudtam, hogy ezeket a darákat antebellum örökös kukoricafajtákból termesztik. Vettem néhányat, és az utasításoknak megfelelően főztem, és soha többé nem eszem más dara. Az íze, a textúrája és az aromája a legjobb, amit valaha is volt, és őrleményre neveltem.
San Diegóban születtem, és még mindig ott lakom, de Momma egy déli szépségű volt - így étkezve nőttem fel és szerettem a darát. És egyetértek egy korábbi plakáttal - adjunk hozzá vajat és borsot, helyezzünk rá pár enyhén hámozott tojást, szúrjuk ki a sárgáját, és máris a Grits Heavenben vagyunk. Sajnos, a mennyország nem volt a közelemben az utóbbi időben, mivel a szomszédságomban lévő összes szupermarket felhagyott a darával (a „gyors darákat” nem tartom őrleménynek).
Nem úgy nőttem fel, hogy morzsát ettem, de az egyetemen fedeztem fel őket, és azóta is belekötöttem.
Egyem őket egy kis vajjal, egy kevés parmezán sajttal és egy csomó repedezett fekete borssal.
Vagy rozmaringgal, tengeri sóval és pirospaprikával.
Vagy három színű paprikával és néhány jalapenóval.
- Gabonafélék, kukoricadara, sárga, szabályos és gyors, dúsítatlan, száraz kalória kalkulátor
- Francia hagymaleves recept főzési fény
- Francia hagymaleves recept főzési fény
- Csirke kuszkusz recept zöldekkel - fitt férfiak főznek
- Klasszikus francia hagymaleves recept - Az ételek és a bor művészete