Ne vegyen kapcsolatba a „növényi vaj”

A dietetikusok furcsa új trendet mérlegelnek az "egészséges" marketing terén.

Mintha a szupermarket már nem lenne elég zavaró, most valami furcsa dolog van a vajban.

A Country Crock tavaly jelentette be a Country Crock növényi vaj kiadását, és számos más termékhez csatlakozott, például a Miyoko kulturált vegán vajhoz, az olvadt vegán vajhoz, és nem tudom elhinni, hogy ez nem vaj! Vegán (hűhó).

Óóóóóóóóóóóóóóóó, a „növényi alapú” most egy dolog, és annyira egészséges, és a vaj olyan jókora, mondhatja barátod, aki a férfiaknak szánt Goop Shop-ból vásárol.

Neked viszont meglehetősen pontos baromság-detektorod van.

Lehet, hogy Ön is elég régen volt ezen a bolygón, hogy túlélje a Snackwells-tel teli poklot, amely a 80-as évek vége - a 90-es évek eleje alacsony zsírtartalmú „őrület” volt, és továbbra is ferde tekintettel nézi ezt a Country Crock Plant-Buttert, vakarja meg az állát, és csodálkozik: "Uhhhhhhhhhh, ez nem margarin?"

És a margarin, amint jól tudjátok, eléggé ínyenc íze van, nem az, amit „csodálatosnak” neveznénk, és amivel feldolgozott étel sokkal több összetevőt tartalmaz, mint a tényleges vaj (erről később).

De a marketing meggyőző lehet, még akkor is, ha félrevezető, ezért mielőtt elindulna az élelmiszerbolt döntése előtt, először vegye figyelembe a tényleges dietetikusok tanácsát, akikkel konzultáltunk, hogy eljussunk ennek a vajkád talajnak a mélyére.

Meglátásaik hasznosak annak eldöntésében, hogy melyik vaj egészségesebb, növényi eredetű (azaz vegán) vagy hagyományos. A válasz némileg összetett, de szerencsére a lényeg egyenes.

Vegyük elő a vajkéseinket, és mélyedjünk bele egy kicsit.

Koppintson ide a szavazáshoz

Mit tartalmaz a növényi vaj?

A Country Crock növényi vaj olívaolajjal „növényi alapú olajok (pálmamag, repce, pálma gyümölcs és olívaolaj), víz, só, borsófehérje, napraforgó lecitin, monogliceridek, citromsav, természetes aroma keverékéből készül., A-vitamin palmitát, kalcium-dinátrium-EDTA (a frissesség védelme érdekében), béta-karotin (szín). "

Összehasonlításképpen, itt van a Land O Lakes Margarin összetevőinek felsorolása: „növényi olajkeverék (pálmaolaj, pálmamagolaj), szójaolaj, víz, író, kevesebb mint 2% sót, kálium-szorbátot tartalmaz (a frissesség megőrzése érdekében), szója lecitin, mono- és digliceridek (emulgeálószerek), tejsav, természetes és mesterséges aroma, A-vitamin-palmitát, béta-karotin (szín).

Most már nem vagyok vajszakértő, de ez a két termék bizony nagyon közel néz ki, nem igaz?

Lehetséges, hogy a margarinkészítők a „növényi alapú” mozgalmat választják, hogy több pálmamagolajat, A-vitamin palmitátot és mindig finom „természetes” ízt toljanak?

A növényi vaj egészségesebb, mint az igazi vaj?

"Úgy gondolom, hogy ez csak egy példája az apróságok marketingjének" - mondja Mike Roussell, R. D., a The MetaShred Diet írója. „A„ növényi alapú ”az új„ magas fehérjetartalmú ”, amely az új„ gluténmentes ”, az új„ zsírmentes ”volt. Problémáim vannak azzal az állítással, hogy ez egy egyszerű, természetes összetevőket tartalmazó termék, mivel nem az, és a vajhoz képest, amely tejszín és só lenne - határozottan elveszítené ezt az összehasonlítást.

Ráadásul a Country Crock felfedezte, hogy a növényi vaj „jobb neked zsírokat” kínál, és „nem tartalmaz állati zsírokat, és így nulla transzzsírtartalma van, ellentétben a tejvajjal, amely magasabb a telített zsírokban és transz-zsírokban van”.

Ez valami készség, rendben, mert még az Amerikai Szívszövetség sem tér le az állati termékekben természetesen megtalálható transzzsírról.

Az AHA kijelenti: „Kis mennyiségű transz-zsír előfordul természetes módon egyes hús- és tejtermékekben, beleértve a marhahúst, a bárányt és a vajzsírt. Nem végeztek elegendő vizsgálatot annak megállapítására, hogy ezek a természetben előforduló transzzsírok ugyanolyan rossz hatással vannak-e a koleszterinszintre, mint az iparilag előállított transzzsírok. "

Nos, oké, mi van a telített zsírral?

„Nehéz elvetni azt az állítást, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend növelheti az LDL-C-értéket, és ezáltal növelheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez az orvosi területen meggyökeresedett, és az egyesület következetesen megmutatkozik ”- mondja Brian St. Pierre, RD, C.S.C.S., a Precision Nutrition teljesítménytáplálkozási igazgatója.

„Most ez azt jelenti, hogy maga a koleszterintartalom a kérdés? Jelentős kérdéseim/kétségeim vannak ott ”- mondja St. Pierre. "Számomra úgy tűnik, hogy a részecskeszám sokkal nagyobb aggodalomra ad okot, annak a matematikai valószínűségnek köszönhetően, hogy több részecske esetén valószínűbb, hogy egyesek behatolnak az endotheliumba (különösen gyulladt endothelium esetén, amelyhez egyes telített zsírok hozzájárulhatnak)."

Röviden, ez bonyolult.

És ahogy Roussell kijelenti, a vaj alapú vajról a növényi vajra való váltás valószínűleg nem fog annyit tenni, ha a többi étrend és életmód ugyanúgy néz ki.

"A vaj elfogyasztása és ennek az új növényi kenésnek a használata pirított fehér kenyéren olyan változás, amely nem jár kézzelfogható hatással az egészségre" - mondja Roussell.

Alsó vonal

Nincs egy ideális főzőzsír. Igen, a kókuszolajnak vannak előnyei (bár sokan túl vannak fújva), de ugyanígy van a mogyoróolaj, a pórsáfrányolaj és a fűvel táplált vaj is. Az általános konszenzus az, hogy különféle zsírokkal kell főzni és fogyasztani, ahelyett, hogy az étrendet csak egyre bíznánk.