Az iskolai ebédmenük és a 11–12 éves gyermekek ételeinek választása három angliai középiskolában megfelelnek a táplálkozási előírásoknak?

Hovatartozás

  • 1 Humán táplálkozási egység, Klinikai Tudományok Osztálya (Észak), Sheffieldi Egyetem, Sheffield, Egyesült Királyság. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Humán táplálkozási egység, Klinikai Tudományok Osztálya (Észak), Sheffieldi Egyetem, Sheffield, Egyesült Királyság. [email protected]

Absztrakt

Célok: Annak megállapítása, hogy az iskolásoknak nyújtott ebédidő szerinti étel megfelel-e a táplálkozási normáknak, valamint annak vizsgálata, hogy a gyermekek táplálékválasztása milyen hatással van a tápanyagbevitelre ebédidőben.

iskolai

Tárgyak/beállítás: Három négy középiskolából 74, 11-12 éves gyermeket vettek fel. Az iskolai népesség a társadalmi-gazdasági nélkülözés spektrumát ölelte fel. Az ebédidõs táplálék- és tápanyagbevitelt 5 napos idõszakban értékelték.

Tervezés: A menü összetételének és a gyermekek ételválasztásának keresztmetszeti vizsgálata a tápanyagok bevitelével kapcsolatban.

Mód: Az étrend rögzítése az étlap összetételének és a tápanyagbevitel indirekt mérési módszerével történt 5 napos időtartam alatt. A statisztikai elemzést általános lineáris modellezési technikákkal végeztük, beleértve: t-tesztet, egyirányú ANOVA-t és ANCOVA-t.

Eredmények: Egy iskola megfelelt az élelmiszercsoportok ellátására vonatkozó előírásoknak. Az összes zsír, telített zsírsavak és egyszeresen telítetlen zsírsavak felvétele nagyobb volt a fiúknál. A lányoknál nagyobb volt a folát bevitele. Iskolák közötti különbségek voltak (nemtől függetlenül) a zsírsavak, a keményítő, a kalcium és a folát bevitelében, a társadalmi-gazdasági nélkülözés kisebb tápanyag-bevitelhez kapcsolódott. A gyermekek választhattak magasabb kalcium-, vas-, folsav- és cinktartalmú, alacsonyabb keményítő- és zsírtartalmú ételeket a széles körű, 26 és 42 közötti étkezési menüből. Egyes tápanyagok esetében az „egészségesebb” ételek biztosítása befolyásolja e tápanyagok bevitelét, míg más tápanyagok esetében a gyermekek táplálékválasztása dominál. A gyermekek többsége nem érte el az ebédidő tápanyag-bevitelének ajánlott célkitűzéseit, különösen a mikrotápanyagok esetében.

Következtetések: Három iskolából kettőnél az élelmiszerellátás nem felelt meg a kormány irányelveinek, és a társadalmi-gazdasági nélkülözés rosszabb élelmiszerellátással járt. A rászoruló területekről érkező gyermekek nagyobb valószínűséggel választották a korlátozott tápértékű ételeket, mint a kiváltságosabb háttérrel rendelkezők. A törvényi táplálkozási normák önmagukban, az egészségesebb ételválasztást ösztönző árpolitika vagy az élelmiszer-választás korlátozásának a kevésbé egészséges étel felé való korlátozása nélkül nem valószínű, hogy katalizálják azokat az étrendi változásokat, amelyek annyira szükségesek a tápanyagbevitel javításához az angliai iskolások körében.