Iskolai étkezés: az ebédnél és a reggelinél a gyermekek számára kínált és fogyasztott ételek típusai

Hovatartozás

  • 1 Mathematica Policy Research, Inc., 955 Massachusetts Ave, Suite 801, Cambridge, MA 02139, USA. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Mathematica Policy Research, Inc., 955 Massachusetts Ave, Suite 801, Cambridge, MA 02139, USA. [email protected]

Absztrakt

Háttér: A gyermekek ételbevitele nem felel meg az étrendi ajánlásoknak. A nemzeti iskolai ebédprogram és az iskolai reggeli program keretében kínált ételek jelentős mértékben hozzájárulnak az iskoláskorú gyermekek étrendjéhez.

étkeztetés

Célok: Ez a cikk az iskolai étkezés során kínált és a gyermekek ebédnél és reggelinél fogyasztott ételeket, valamint az iskolai étkezési programokban részt vevő és nem részt vevő gyermekek által fogyasztott ételek különbségeit ismerteti.

Tervezés: Az adatokat a 2005-ben elvégzett, keresztmetszeti, országosan reprezentatív vizsgálat, a harmadik iskolai táplálkozási étrend-felmérés részeként gyűjtötték össze. Az iskolai étkezési felméréseket az iskolai étkezésekben kínált ételek azonosítására használták fel, a 24 órás étrendi visszahívások pedig az értékelésre a gyermekek által fogyasztott ételeket.

Tárgyak/beállítás: A tanulmányban 398 állami iskola étkezési vezetői és 2814 ilyen iskola 2314 gyermeke (1–12. Osztály) vett részt.

Statisztikai elemzések: A leíró táblázatok a kínált napi menük százalékos arányát, valamint azoknak a gyermekeknek a százalékos arányát mutatják be, akik meghatározott ételcsoportokat és ételeket fogyasztottak ebédnél és reggelinél. Kétfarkú t teszteket használtak az iskolai étkezési program résztvevői és a nem résztvevők közötti különbségek értékelésére.

Eredmények: Az iskolai menük többségében naponta zsírmentes vagy 1% tejet, gyümölcsöt vagy 100% -os levet és zöldséget kínáltak. A keményítőtartalmú zöldségek gyakoribbak voltak, mint a sötétzöld/narancssárga zöldségek vagy a hüvelyesek. Az iskolai ebéd résztvevői lényegesen nagyobb valószínűséggel fogyasztottak tejet, gyümölcsöt és zöldséget, mint a nem résztvevők, és lényegesen ritkábban fogyasztottak desszerteket, rágcsálnivalókat és más italokat, mint a tej vagy a 100% -os nedv. A reggelinél a résztvevők lényegesen nagyobb valószínűséggel fogyasztottak tejet és gyümölcsöt (főleg 100% gyümölcslé), mint a nem résztvevők, és lényegesen ritkábban fogyasztottak tejetől vagy 100% létől eltérő italokat.

Következtetések: Az iskolai étkezés fogyasztása pozitívan kapcsolódik a kulcsfontosságú ételcsoportok gyermekek ebéd- és reggeli beviteléhez. Több friss gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és többféle zöldség kínálata további egészségügyi előnyökhöz vezethet.