Iskolai étkezés: építőelemek az egészséges gyermekek számára (2010)

Fejezet: Összegzés

Összegzés

Fontos nemzeti szempont annak biztosítása, hogy az iskolákban a gyermekek számára biztosított élelmiszerek 1 megfeleljenek a jelenlegi étrendi ajánlásoknak. A Nemzeti Iskolai Ebéd Program (NSLP) és az Iskolai Reggeli Program (SBP) lehetőséget kínál arra, hogy szinte az egész ország iskolásai számára hozzáférést biztosítsanak tápláló, olcsó étkezésekhez növekedésük, fejlődésük és egészségük támogatása érdekében. Csak az NSLP elérhető az amerikai állami iskolák 99 százalékában, valamint a magán- és állami iskolák 83 százalékában. A 2007-es pénzügyi évben a résztvevő iskolák körülbelül 5,1 milliárd ebédet szolgáltak fel, szövetségi költséggel, körülbelül 8,7 milliárd dollárral. Ha egy iskola részt vesz az egyik vagy mindkét iskolai étkezési programban, az iskolába járó gyermekek hozzáférhetnek az iskolai étkezéshez.

Különféle törvények és rendeletek szabályozzák az iskolai étkeztetési programok működését. 1995-ben új táplálkozási normákat és étkezési követelményeket vezettek be annak biztosítására, hogy a felkínált ételek magas tápértékűek legyenek. A jelentés nyolc ajánlása frissíti ezeket a táplálkozási normákat és az étkezési követelményeket, a hangsúlyt az amerikaiak étrendi útmutatójában szereplő ajánlások teljesítésére irányítja, hangsúlyozza a hatékony végrehajtás szükségességét és meghatározza a legfontosabb kutatási témákat.

Számos iskolai tényező, mint például az egyéb felajánlott ételek és a táplálkozással kapcsolatos oktatási törekvések, végül hatással vannak azokra az ételekre, amelyeket a gyermekek az iskolában fogyasztanak. Sokan nem kapcsolódnak a táplálkozási normákhoz és az étkezési követelményekhez, és ezért meghaladják a jelentés kereteit. Mindazonáltal ezek a szabványok és követelmények adják a komplexum kiindulópontját

Az ételek szó magában foglalja mind az ételeket, mind az italokat.

út egy sérülékeny és fontos lakossági csoport, gyermekeink étrendjének javításához.

A FELADAT

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt kérte, hogy az Orvostudományi Intézet (IOM) nyújtson be ajánlásokat az NSLP és az SBP táplálkozással és élelmiszerekkel kapcsolatos normáinak és követelményeinek felülvizsgálatára. Ez a kérelem arra a kongresszusi követelményre vonatkozik, hogy az USDA új iránymutatásokat és szabályokat bocsát ki az iskolai étkeztetési programok táplálkozási normáira és étkezési követelményeire.

A bizottságot felkérték, hogy vizsgálja felül és értékelje az Egyesült Államok iskoláskorú gyermekeinek táplálkozási és táplálkozási szükségleteit a 2005. évi amerikai táplálkozási irányelvek és az IOM diétás referencia felvételeinek (DRI) felhasználásával, és használja ezt a felülvizsgálatot a az NSLP és az SBP táplálkozási szabványainak és étkezési követelményeinek ajánlott felülvizsgálata. A cél egy jól átgondolt, gyakorlati és gazdaságossági ajánlások kidolgozása volt a szabványok számára, amelyek tükrözik a jelenlegi táplálkozástudományt, adott esetben növelik a legfontosabb élelmiszercsoportok elérhetőségét, és lehetővé teszik, hogy ez a két étkezési program jobban megfeleljen a gyermekek táplálkozási igényeinek., elősegíti az egészséges étkezési szokásokat és megóvja a gyermekek egészségét. Mind az I. fázisról szóló, mind a záró jelentést el kellett készíteni.

Az S-1. Ábra a feladat fő elemei közötti jelenlegi kapcsolatokat mutatja be, a táplálkozási normákra és az étkezési követelményekre összpontosítva. Az ábra számos olyan kifejezést használ, amelyek specifikusak az iskolai étkezési programokra, és bemutatja a menürendezés két létező megközelítését, az egyiket élelmiszer-alapú megközelítésre, a tápanyag-alapú megközelítésre támaszkodva.

Munkája során a bizottság olyan ajánlásokat fogalmazott meg, amelyek megkövetelik a terminológia megváltoztatását és a menütervezés felülvizsgált megközelítését, amely az iskolai étkeztetés tervezésének kevésbé összetett elemkészletéhez vezet (lásd az S-2. Ábrát, és hasonlítsa össze a Ábra S-1). Különösen a (1) tápanyag-célokra, nem pedig a táplálkozási normákra vonatkozó ajánlásokat nyújt be a bizottság, és (2) csak egy menütervezési módszert javasol, nem pedig többet. A tanuló által kiválasztott kifejezést használja, nem pedig az egyértelműség érdekében. Az ajánlott tápanyagcélok biztosítják az alapot a felülvizsgált étkezési követelmények meghatározásához. Az ajánlott étkezési követelmények magukban foglalják az étkezés szokásait és az étlap tervezésének egyéb előírásait (az étlap tervezésének előírásait), valamint az étkezés számának és típusának specifikációit, amelyeket a hallgatónak ki kell választania egy visszatérítendő étkezéshez (az étkezés standardjait a hallgató választja ki).