Iskolai étkezés a világ minden tájáról

Skócia
Egy tipikus menüben lehet választani a pulyka steak és a két zöldség között; karfiol ropogtatás és két zöldség; pizza; sült burgonya lazac majonézzel; szendvics, tekercs vagy saláta. Ehhez egy válogatott tej, gyümölcslé, leves és kenyér, zöldség és gyümölcs keverhető.

A sikerre éhes Skócia kétéves, 63,5 millió fontos egészséges táplálkozási kezdeményezése. A chips továbbra is a menüben van, de legfeljebb hetente kétszer, és szigorú táplálkozási irányelvek vannak. Minden gyermek ingyen kap egy darab gyümölcsöt naponta az első két tanévben, és az étkezőkben frissen hűtött vizet kell biztosítani. A terv azt is kimondja, hogy az iskoláknak javítaniuk kell az étkezők légkörét és hangulatát, hogy megakadályozzák a tanulók elhalasztását. A tisztviselők arra is megpróbálnak megoldást találni, hogy megvédjék az ingyenes iskolai étkezést kapó tanulók névtelenségét, hogy megállítsák az elszenvedett megbélyegzést. A lehetőségek között szerepel egy ellop kártya bevezetése az összes tanuló számára.

Egyes hatóságok iskolai étkeztetési szolgáltatásait magánkézben működtetik, mások nem. Skócia legnagyobb helyi hatóságának, Glasgow-nak saját házon belüli vendéglátó csapata van. Az általános iskolai étkezés költsége átlagosan 1,60 font; másodlagosoknak 1,49 font. A szülők anyagi fedezettel járulnak hozzá a költségekhez.
Polly Curtis

Franciaország
A brit megfelelőivel összehasonlítva a francia iskolai étkeztetés - amelyet az összes francia iskolás fele vesz igénybe - kiegyensúlyozott három-, vagy akár négyfogásos ügyek.

A hét étlapjai felkerülnek az iskolai hirdetőtáblákra, így a szülők megtervezhetik a megfelelő esti étkezést; sok városi tanács is felkereste őket a weboldalukra. Például ezt ebédelte a négyéves gyermekem a múlt héten Párizs 9. kerületében lévő általános iskolájában.

A kormányzati iskolai étkeztetés irányelvei Franciaországban 1971-től származnak, és kimondják, hogy minden étkezéshez legalább 45 percet kell engedélyezni, amelynek nyers zöldséget vagy gyümölcsöt (krudit, saláta vagy gyümölcs desszertként) kell tartalmaznia; állati fehérjék, amelyeknek legalább egy részének tej vagy tejtermék formájában kell lennie; főtt zöldség vagy gyümölcs legalább hetente kétszer, a fennmaradó napokon pedig szénhidrát.

Szakértők szerint ezek az irányelvek már elavultak, főleg azért, mert lehetetlenné vált, hogy az iskolai étkezést nyújtó szolgáltatók ennyi ételt tálaljanak, miközben megőrzik az alapvető élelmiszer-minőséget. Számos iskolai menü ma már túl sok zsírt és túl sok fehérjét tartalmaz, és kevés kalciumot vagy vasat tartalmaz.

Mivel Franciaországban egyre több helyi tanács szerződik iskolai étkeztetésre magánétkeztetők részére, számos egészségügyi és táplálkozási intézet megfelelőbb - de mégis önkéntes - iránymutatásokat dolgozott ki. A gyakorlatban az új hivatalos irányelvek közzétételéig számos tanács felhasználja ezeket a magánétkeztetők ellenőrzésére: a párizsi városházán például teljes munkaidős iskolai étkezési tanácsadókból - cum-ellenőrökből - álló csapat dolgozik.

Az iskolai étkezés tényleges költségei a város méretétől függően változnak, de gyermekenként átlagosan 3,50 és 4,50 font között mozognak, az alapanyagokból körülbelül 80–1,50 font jut. Körülbelül 50% -a támogatott; a többit azok a szülők viselik, akik a rászorultság ellenőrzése alatt álló ötszintű skála alapján fizetnek. A gyakorlatban egy két szülő család, amelynek mindkét szülője teljes munkaidőben dolgozik, várhatóan étkezésenként körülbelül 2 fontot fizet.
Jon Henley

Colombia
A bogotai oktatási titkárság a város iskolásainak 60-70% -ának biztosít ételt. a többi - jobban jár - magániskolákba jár.

Az állami iskolák napi egy meleg ételt biztosítanak: levest, rizst vagy tésztát, húst, salátát és gyümölcslevet; vagy könnyű harapnivalók sorozata: legalább két darab gyümölcs, gyümölcslé, kis torta és szendvics.

A meleg étkezés az államnak napi körülbelül 22 százaléknak felel meg - az egy főre eső jövedelem arányában lényegesen többe kerül, mint amennyit az Egyesült Királyságban költenek -, a harapnivalók pedig körülbelül 20 euróba kerülnek. Az állami rendszerben nincs költség a gyermekek szüleinek.

Mindkét esetben a fűtőérték, a vitamin és az egyéb tápértékek tekintetében az egészségügyi minisztérium határozza meg az ország normáit, és minden étkezésnek/harapnivalóknak a gyermekek számára az ajánlott napi bevitel 33% -át kell biztosítania.

Az iskolai ételek biztosítása az állam felelőssége, amely legtöbbször alvállalkozókkal bízza meg a munkát olyan magánvállalatokkal, amelyek étlapjait és létesítményeit elfogadhatónak minősítették.
Jeremy Lennard

Japán
A japán iskolásoknak a szegénység sújtotta háború utáni években az ENSZ segédanyagától kellett függeniük, de a hagyományos iskolai ebéd, vagy kyushoku a századforduló óta a kisgyermekek életének rögzítője.

Az állami iskolák menüi régiónként változnak, de a Tokiótól körülbelül egy órára fekvő Fujisawa város általános iskolái meglehetősen jellemzőek az ország más részein működő iskolákra.

Az ebédet a helyszínen készítik el, és az ebédszünetben a tanteremben fogyasztják el, várhatóan a gyerekek takarítanak utána.

A helyi oktatási tanács szerint az általános iskolások, vagy a 6–12 éves gyermekek étkezése körülbelül 650 kalóriát tartalmaz. Az elmúlt hónapban felszolgált ételek között voltak tofu pörkölt, válogatott zöldségek, rizs, miso leves, párolt ördögnyelv lótuszgyökérrel, fagyasztott joghurt és doboz tej.

A tanulók a következő hónap étlapját viszik haza, amely a tápanyagra, a zsír- és sótartalomra, valamint a fűtőértékre vonatkozó megjegyzéseket tartalmaz. Évente kétszer felkérik a szülőket, hogy kóstolják meg az ételeket. A hónap végén a legkevesebb maradékot elért osztály tanúsítványt kap.

Még az állami iskolákban sem ingyenes az iskolai étkezés, bár az alacsony jövedelmű családok számára elérhető a segítség. A fujisawai Tsujido kerületben általános iskolába járó gyermekek szülei havi 3600 jent fizetnek az ételért - a teljes költség körülbelül egyharmadáért -, a fennmaradó kétharmaddal pedig a városvezetés járul hozzá, a konyhai személyzet, az edények, a gáz és a áram, stb.

A közép- és középiskolákban étkezdék működnek, amelyek a tésztától a curryig bármit szolgálnak fel, de hamburgert és chipset nem. Más gyerekek házi bento ebédládákat vesznek, amelyek általában hideg rizses golyókat, grillezett húst vagy halat, savanyúságokat és párolt zöldségeket tartalmaznak.
Justin McCurry

Egyesült Államok
A kaliforniai iskola tipikus étlapja burgonyaékkel ellátott hamburgert vagy Rotisserie-féle sült csirkét, aprított salátát és savanyúságot, hűtött gyümölcsöt és lila dinoszauruszos sütit tartalmaz. A teljes költség 2 USD (1,06 GBP) lenne.

A táplálkozásra vonatkozó előírások a szövetségi kormány amerikai táplálkozási irányelveken alapulnak, amelyek azt javasolják, hogy az egyén kalóriáinak legfeljebb 30% -a származzon zsírból és kevesebb, mint 10% telített zsírból.

Az iskolai ebédnek tartalmaznia kell a fehérje, az A-vitamin, a C-vitamin, a vas, a kalcium és a kalória ajánlott étrendi mennyiségének legalább egyharmadát.

A szövetségi kormány meghatározza az étrendi irányelveket, de a helyi iskolai élelmiszerhatóságok döntenek arról, hogy milyen ételeket kell tálalni és hogyan kell elkészíteni.

A kormány egy nemzeti iskolai ebédprogramot vezet és finanszíroz, amelyet az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma irányít, és amely több mint 97 700 iskolában működik. A program olcsó vagy ingyenes ebédet biztosít 27 millió gyermek számára, és 7,1 milliárd dollárba került 2003-ban.

A szegénységi szint 130% -ánál vagy annál alacsonyabb jövedelemmel rendelkező családok gyermekei jogosultak az ingyenes étkezésre. Azok, akiknek jövedelme a szegénységi szint 130–185% -a között van, jogosultak kedvezményes étkezésre, amelyért a diákok legfeljebb 40 centet számíthatnak fel. (A 2004. július 1. és 2005. június 30. közötti időszakban a szegénységi szint 130% -a 24 505 USD egy négygyermekes család esetében; 185% pedig 34 873 USD.)

A legtöbb támogatás, amelyet a mezőgazdasági osztály nyújt az iskoláknak az országos iskolai ebédprogramban, minden egyes étkezés után készpénz-visszatérítés formájában jön létre. A jelenlegi készpénz-visszatérítési árak a következők: 2,24 USD az ingyenes ebédekért; 1,84 USD kedvezményes árú ebédekért; 21 cent az ingyenes fizetett ebédekért.
Mark Tran

Ausztrália
A húsos piték, a kolbásztekercsek és a hotdogok hagyományos alapelemek voltak az ausztrál iskolai tuck boltokban. De ahogy a nemzet a gyermekkori elhízással küzd, az egészségesebb alternatívák kénytelenek az iskolamenükre menni.

Új-Dél-Walesben számos általános és középiskola felvette a lámpás rendszert. Az Állami Munkaügyi Kormány önkéntes programja csak kétszer korlátozza a magas zsír-, cukor- vagy sótartalmú, piros címkével ellátott élelmiszerek - beleértve a süteményeket, csokoládét és üdítőket - értékesítését. Egészségesebb, zöld címkével ellátott élelmiszerek, például sushi, szendvicsek, kukorica és görögdinnye szeletek állnak rendelkezésre minden nap.

A Sydney-i Strathfield North Public School akár 89 ajánlott és bejegyzett étel közül választhat a hallgatóknak, köztük pattogatott kukoricát, ínyenc szendvicseket, forrásvizet, turmixokat és rizskriket. Az ausztrál iskolai boltok egyedülálló módon a Szülők és Polgárok Egyesületének jóindulatával működnek, az önkéntesek iskolamenüt készítenek és ebédet készítenek.

Számos iskola kap közös támogatást az Oktatási Minisztériumtól, valamint a Szülők és Polgárok Szövetségétől. De a katolikus és független iskolai étkezdék szinte kizárólag a szülők adománygyűjtő erőfeszítéseiből élnek túl az iskolai ünnepségek és egyéb tevékenységek révén.

Egy átlagos szendvics 2,50 dollárba (1 font) kerül, a sushi csomag 2 dollárba, a zöldséges tészta 2 dollárba és a görögdinnye szelet 50 centbe kerül. Tehát egy átlagos iskolai ebéd legfeljebb 3 vagy 4 dollárba kerül.
Bernard O'Riordan

Dél-Afrika
Dél-Afrika iskoláinak túlnyomó része egyáltalán nem kínál étkezést. Az órák körülbelül 13.30 órakor végződnek, majd a diákokat meghagyják, hogy saját ebédet szerezzenek. Sok diák otthonról hozza saját ebédjét, amely általában szendvicsből áll.

Számos városi iskolában vannak olyan helyi árusok, akik harapnivalókat árulnak az iskolát elhagyó diákoknak. A kukoricás fürtök és a chipsek a legkelendőbb termékek. Almát és banánt is árulnak. A rossz táplálkozást hibáztatják az elhízás drámai megnövekedéséért a településen élő gyermekek körében, mivel étrendjük nagyrészt gyorsételekből, sült és jól feldolgozott élelmiszerekből áll.

Néhány városi iskola azonban utat mutatott a jobb táplálkozás felé. Az Pretterán kívüli Atteridgeville településen található Banareng iskola például iskolakertet üzemeltet, amely ételt biztosít az iskolai ebédekhez. A kertet állami források és a szülők segítsége támogatja. A zöldségkert annyira termelékennyé vált, hogy termékeket ad el a helyi közösségnek, és önfenntartóvá vált. A Banareng School hallgatói ebédet kapnak a papból, amely egy kemény kukoricakása, amely Dél-Afrika alapvető étele. Ezt zöldséges pörkölt egészíti ki, amely általában káposztából, hagymából, babból, sárgarépából és paradicsomból készül. Néhány más községi iskolában hasonló táplálkozási rendszerek vannak. Néhány földimogyoróvajas szendvicset kínál.
Andrew Meldrum

Oroszország
Két évvel ezelőtt a szövetségi kormány megszüntette az iskolai étkezés finanszírozását a központi költségvetésből, így a régiók megtalálták maguknak a pénzt. Ez azt jelenti, hogy csak a gazdagabb régiók, mint Moszkva, az ipari Urál vagy Oroszország krasznodari kenyérkosara képes fenntartani az ésszerű normákat.

"Az iskolai étkeztetést nem privatizálták - az erre irányuló tervek túl népszerűek voltak" - mondja Svetlana Tsaregorodtsova, az Uchitelskaya Gazeta tanítói lap szociális ügyek tudósítója. "A regionális hatóságok meghatározzák a tápanyagtartalom normáit, de ezeket ritkán tartják be."

Az ingyenes iskolai étkezés a kommunizmus végének gyors áldozata volt, de minden 6-10 éves gyermek számára ingyenes reggelit adnak körülbelül 11 órakor. Az idősebb gyermekeknek általában fizetniük kell ezért. Moszkvában a reggeli általában négy-hét rubelbe (8–13 p) kerülhet, és tea vagy gyümölcslé, egy kis saláta, gyümölcs és sajt, esetleg kása, kolbász és némi joghurt lehet. A fővároson kívül a reggeli akár két rubelbe is kerülhet.

Sok gyerek hazamegy ebédelni. Az iskolai étkezdék ebédet biztosítanak azok számára, akiknek a szülei dolgoznak, és akik nem hoznak csomagolt ebédet. Ez ingyenes az alacsony jövedelmű családok számára, de a legtöbbeknek fizetniük kell. A moszkvai családok számára ingyenes iskolai étkezésre való jogosultsághoz havonta kb. 2000 rubelnél kevesebbet kell keresni.

"A szülők csoportjai ritkák, de ahol fel vannak szervezve, gyakran pénzt gyűjtenek az iskolai táplálék javítására" - mondja Tsaregorodtsova.
David Crouch

Spanyolország
A hamburgerek a katalán iskolák étlapján szerepelnek, de csak hetente egyszer. Más napokon találhat omlettet, salátákat, csicseriborsó pörköltet, tengeri sügér filét és bolognai tésztát. A desszertek lehetnek természetes joghurt, narancs kompót vagy banán. Általában csak egy lehetőség kínálkozik, bár a speciális étrendet igénylő gyermekeket ellátják.

Az 1990-es években a katalán kormány oktatási tisztviselői elindítottak egy programot a fiatalok egészséges étkezési szokásainak fejlesztésére és az iskolai étkezdék szolgáltatásainak javítására. A tartományi törvények kimondják, hogy az ételnek elfogadható minőségűnek és higiéniai körülmények között elkészítettnek kell lennie. Különféle termékeknek kell lenniük, amelyek megfelelnek a tanulók étrendi igényeinek.

Magánvállalkozásokkal szerződnek az iskolai étkeztetés biztosítására. A szülők általában az iskolai étkezés teljes költségét fizetik, ami havi 85 euró (61 font) vagy nagyjából napi 4 euró (2,75 font). Az iskolák által fizethető maximális összeg napi 4,50 euró (3,10 font). Néhány, de nem sok gyermek ingyenes étkezésre jogosult.

A család részvételét döntő fontosságúnak tekintik, mivel a szülők várhatóan megfelelő tápláló étellel látják el otthon, és hozzájárulnak gyermekeik étkezési szokásainak kialakulásához.
James Sturcke

Svédország
A Svéd Nemzeti Élelmiszerügyi Hatóság irányelvei arra ösztönzik az intézményeket, hogy legalább egy főtt főételt tálaljanak zöldségekkel, alacsony zsírtartalmú margarinnal ellátott kenyérrel, vegyes salátával, sovány tejjel és vízzel. A kiegyensúlyozott étkezés ezen irányelvek szerint egy harmadik hús és hal, egy harmadik tészta és rizs, egy harmadik gyümölcs és zöldség. A vitamin és az ásványi anyagok mennyiségének az ajánlott napi bevitel kb. 25% -ának és 30% -ának kell lennie.

Egy tipikus délelőtti ebéd húsgombócokat tartalmaz burgonyával, káposztás tekercsekkel vagy halakkal, az oldalsó büfé bárban pedig vegyes salátával. A menük azonban iskolánként nagyon eltérőek.

Egyes intézmények saját konyhai alkalmazottakkal rendelkeznek, míg mások az önkormányzat által bérelt magán vendéglátótól vagy a szomszédos, főzési lehetőséggel rendelkező iskolától kapnak ételt. Például az Andreasgymnasiet, a stockholmi középiskola, amely körülbelül 20, 16 éves vagy annál idősebb diákot tanít, vállalkozójának étkezésenként 20 koronát (£ 1,50) fizet.

Az általános és középiskoláknak tilos az étkezés díja. Az olyan középiskolai intézmények, mint az Andreasgymnasiet, ingyenes ebédet kínálnak, bár egyesek felszámíthatják a szülőket. A Stockholm közelében található Haninge helyi önkormányzata felkeltette a lakosok haragját, amikor gyermekenként 500 koronát (38 font) számolt fel.
Gwladys Fouché