A kecsketej joghurt metabolikus hatása, kiegészítve yacon liszttel, magas zsírtartalmú étrendben lévő patkányokban

Add hozzá Mendeley-hez

Fénypontok

Yacon liszt hozzáadása kecsketej joghurtban.

Az új joghurt csökkenti a magas zsírtartalmú táplálás hatását.

A testtömeg és a zsigeri zsírosság javulását észlelték.

A biológiai vizsgálatok megerősítették a metabolikus hatásokat.

Absztrakt

Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje a yacon liszt hozzáadásának a kecsketej joghurt minőségi paramétereire gyakorolt hatásait, és megvizsgálja annak rendszeres fogyasztásának metabolikus hatásait a magas zsírtartalmú, táplálékkal táplált Wistar patkányokon (30 nap). A 7% (w/v) yaconlisztet tartalmazó készítmény magasabb tápértékkel, elfogadható érzékszervi tulajdonságokkal és magasabb életképes probiotikus mikroorganizmusok számával (107 cfu/g) rendelkezik, eltarthatósági ideje legalább 30 nap. A 7% yacon liszt hozzáadása javította a kecske joghurt cukorprofilját, csökkentve a laktózt (0,94%) és növelve a prebiotikus fruktooligoszacharidok (4,55%) tartalmát a végtermékben. A kecske joghurt + yacon kiegészítése a magas zsírtartalmú étrendhez alacsonyabb testsúlyt, testtömeg-indexet, éhomi glükózszintet, HOMA-IR és patkányok aterogén indexeit eredményezte, javítva a kecske joghurt vagy a csak a liszt lisztet (P

Letöltés: Nagy felbontású kép letöltése (61 KB)
Letöltés: Teljes méretű kép letöltése

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk