Japan Insider: Zöld ételek Japánban

A "zöld élelmiszerek" piacának nagy lehetőségei vannak.

japan


A „zöld élelmiszerek” piacának nagy lehetőségei vannak.


Ron Bailey

Nagyon valószínű, hogy egy japán fogyasztó egészen másképp reagálna a zöld élelmiszerek listájának kérésére, mint egy nyugati táplálkozási tipikus felhasználó. A japán hagyományos étrend gazdag különféle egészséges tengeri zöldségekben, például a nori (szárított lavór) és a kombu (tengeri moszat), amelyek gyakran előfordulnak a különféle elkészített ételekben. Az egészséges zöld tea (ryokucha) egyértelműen zöld színű étel, és valószínűleg felkerül a japán zöld ételek listájára, annak ellenére, hogy általában ital formájában fogyasztják. Az italra kész (RTD) zöld tea az elmúlt években hatalmas piac lett Japánban, a kiskereskedelmi forgalom ma már jóval meghaladja az évi 2 milliárd dollárt, és nő. Potenciális egészségügyi előnyei miatt egyre inkább fogyasztják.

Az Egyesült Államokban a zöld élelmiszerek meghatározása szintén kissé informális, de úgy tűnik, hogy általánosan elfogadott, hogy a zöld élelmiszerek kategóriája a füvek, a moszatok és az algák összetevőit tartalmazza. A zöld élelmiszerek internetes keresése a kategória tág leírásaként megerősítette a vártakat. A promóciók között szerepelt például zöld árpa vagy árpafű, búzafű, lucerna, zöld kamut, zöld rozs, spirulina, chlorella, dunaliella algák és kék-zöld algák. Mindezek az összetevők Japán funkcionális élelmiszeriparában is ismertek.


Health Industry Show 2003 megfigyelések:

A március végén Tokióban, Japánban megrendezett Egészségügyi Ipari Kiállításon sok vállalat mutatott be zöld ételeket, gyakran kész ételek formájában, és nem csak az élelmiszerekbe való beépítéshez. Példák:
• Okinawa Mozuku hínár fukoidán kivonata
• Nori alga peptidek a vérnyomás csökkentésére
• Ashitaba (Angelica keisei) zöldség idegnövekedési faktorokkal
•Árpafű
Eperfa levél a vércukorszint szabályozására
• Zöld tea a vércukorszint szabályozásához
• Búza leveles tea vitaminokkal és élelmi rostokkal
• „ásványi anyagokban gazdag” klorella
• Hegyi vadfű a vér áramlásához és az agy aktiválásához
• Aloe vera levél kivonatok és porok szerves pozícionálással
• Káposzta és kelkáposzta leve

A termékek/összetevők egy részét importálták, ami Japánban növekvő tendencia, mint az árszabályozás eszköze a deflációs piacon. Néhányan az egészségre vonatkozó állításokat felvették a műsor hivatalos útikönyvébe, ami egy másik növekvő tendencia. Néhány termék már igényelt, vagy állítja, hogy kérelmezte a meghatározott egészségre szánt élelmiszert (FOSHU), amely lehetővé teszi az egészségre vonatkozó állításokat a termék címkéin, valamint a promóciós szakirodalomban.

Számítani lehet arra, hogy számos további importált zöld élelmiszer-összetevőt, mint például asztaxantint, spirulinát, kék-zöld algát, árpalevelet stb., Kiállítanak mind az ifia 2003 nemzetközi élelmiszer-összetevők és adalékanyagok kiállításán június közepén, mind az Health Az összetevők Japán 2003 bemutatója október elején - mindkét bemutatót Tokióban rendezik. Az összetevők többségét étrend-kiegészítők és funkcionális élelmiszerek alkalmazásához egyaránt elhelyezik.


Tokió környékbeli üzletek ellenőrzési megfigyelései:

Az Egészségügyi Ipari Kiállítás zöldségtermékeinek és összetevőinek többségét viszonylag könnyű megtalálni Tokió környéki üzletekben, nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, hanem a drogériákban, kisboltokban és még a nagy szupermarketekben is. Néhány érdekes ételpélda:

Az aloe vera leveles ételek és italok jelenleg nagyon népszerűek Japánban, gyakran a bél egészségének különböző szempontjai és a bőr hidratálása érdekében helyezkednek el (off-label). Az apró „ropogós” aloe vera levélpépet tartalmazó joghurtok olyan nagy joghurtmárkák, mint a Morinaga és a Yoplait, kereskedelmi sikerei. A japán fogyasztóknak általában nincs problémájuk az ilyen textúrájú „meglepetésekkel” az ételeikben.

A kelkáposzta-levet a tokiói szupermarketekben most „egyenes kelkáposzta-lé” formájában fagyasztott, több tasakos kiszerelésben értékesíti a funkcionális élelmiszeripari vállalat, a Fancl, feltehetően azokat az embereket célozza meg, akiknek nincs hozzáférésük az egyik kicsi, divatos Fancl egészséges élelmiszerbolt egyikéhez. A Japanscan Food Industry Bulletin 2003. februári számában jelezte, hogy a Fancl klinikai kutatások kimutatták, hogy a kelkáposzta-gyümölcslé elnyomja a pollenallergiát, amely fontos termékelőnyt jelent Japánban.

Minden típusú és sokféle moszat jelentős polcterületet kap még a nagy szupermarketekben is. A nori moszatot lapméretű lap formában, sushi tekercs (maki) készítéséhez, apró csíkokban értékesítik néhány furikake rizs „szórás” fő összetevőjeként, amelyek ízesítik a rizst, valamint számos rizsalapú snack csomagolásaként. A Wakame alga számos leves összetevőjeként megtalálható, gyakran egészségre (alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú) helyzetben. A Kombu moszatot vitamin- és jódtartalma miatt értékelik.

Az „Edamame” zöld szójababot szintén zöld ételnek kell tekinteni, ha a termék színe az elsődleges szempont, bár általában fagyasztva, egész (hüvelyes) szójababként vagy újabban héjazott babként fogyasztva fogyasztják el, mint uzsonnát forralás után. A szója egészséges képe fontos eladási pont lett e hagyományos étel számára.


FOSHU (élelmiszerek meghatározott egészségügyi használatra) zöld élelmiszerek:

A megengedett egészségre vonatkozó állításokkal rendelkező élelmiszerek FOSHU kategóriájában van néhány érdekes példa a zöld élelmiszer funkcionális összetevők (vagy legalább egy zöld élelmiszer alap) egészségre történő felhasználására:

A zöld tea italokat a közelmúltban FOSHU termékekként vezették be számos vállalat, köztük a Kao Corporation zöld tea itala, zöld tea katekinekkel dúsítva (a szokásos négyszeres) azzal az állítással, hogy a terméket el kell fogyasztani. az emberek kezdik aggódni a testzsír miatt. ”

A Toyo Shinyaku kelkáposzta feldolgozott ételeit FOSHU zöld gyümölcslevekként hagyták jóvá, emészthetetlen dextrinnel kiegészítve, amely funkcionális összetevőként segíti a "belek szabályozását".

A szintén zöldséges szálas gyümölcslevet (szintén a Toyo Shinyaku cégtől) FOSHU néven „fiatal búzalevélként, feldolgozott élelmiszereként” hagyták jóvá, emészthetetlen dextrinnel kiegészítve, ismét a belek szabályozásában.

Számos jóváhagyott FOSHU-termék is létezett, amelyek nem tekinthetők „zöld élelmiszereknek”, hanem inkább a zöld élelmiszer-tengeri moszatokból kivont funkcionális összetevőket használták az egészségre vonatkozó állítások alapjául. A koleszterinszint csökkentésére szolgáló alacsony molekulatömegű nátrium-alginát ebben a kategóriában található, csakúgy, mint az agar étrendi rost a bél egészségére.


Összegzés

Annak ellenére, hogy Japánban nincs elismert élelmiszer-kategória, amelyet zöld ételnek tekintenek, egyértelmű, hogy a japán fogyasztókat nagyon érdekli a „zöld ételek” fogyasztása a nyilvánvaló zöld gyümölcsök és zöldségek mellett. A tipikus japán fogyasztó meglehetősen kalandvágyó az új ízek tekintetében, és minden bizonnyal hajlandó ilyen termékeket kipróbálni a személyes kereskedelmi show-megfigyelések alapján. A zöld ételek az egészséges japán étrend normálisabb részei, és ezért gyakran használják őket, hogy hitelesebbé tegyék az állított és hallgatólagos egészségügyi előnyöket, még akkor is, ha további funkcionális összetevőket is tartalmaznak.