Japán palacsinta

Táplálás

2. tálalás

Tápanyagok adagonként:

Kalória 558
Fehérje 19g
Telített zsír 1,5 g
Monounsat zsír 3g
Polyunsat zsír 5,69 g
Szénhidrát 96,5 g
Rost 10g
Koleszterin 38,5 mg
A-vitamin NE 37101
E-vitamin 0,00
C-vitamin 83,5mg
Kalcium 265mg
Magnézium 90mg

Ez a recept Dr. Weil szakácskönyvének köszönhető: FAST FOOD GOOD FOOD.

Ez a sós japán palacsinta vagy okonomiyaki káposztával, más zöldségekkel, különféle tenger gyümölcseivel és húsokkal készül.

Ez a sós japán palacsinta, vagy okonomiyaki (az okonomi azt jelenti, amit szeretsz, a yaki pedig „grillezett” vagy „főtt”), káposztával és más zöldségekkel, valamint különféle tenger gyümölcseivel és húsokkal készül. Japánban népszerű utcai étel, és éttermekben is felszolgálják, amelyek közül néhány az étkezőket hagyja, hogy hozzávalókat válasszanak, és a keveréket személyes főzőlapon főzzék. Az okonomiyakot túl gyakran elfojtják sűrű, édes mártással. Jobban szeretem ezt a változatot, miso-mayo öntettel. Szerintem nagyszerű kényelmi ételnek fogja találni akár főételként, akár reggelire. Egy gyorsétterem, jó étel exkluzív!

Hozzávalók

Miso Mayo

1 evőkanál majonéz
1 1/2 teáskanál fehér (shiro) miso
1 1/2 teáskanál fűszer nélküli rizsecet

Palacsinta

1 közepes Napa káposzta, vékonyra szeletelve (kb. 4 csésze)
1/2 közepes édesburgonya, hámozott és reszelt
5 mogyoróhagyma, csak fehér és világoszöld részek, vékonyra szeletelve (tartalék teteje a díszítéshez)
2 uncia nyers garnélarák, hámozott, deveined és durván apróra vágott
1/4 teáskanál tengeri só
1/2 csésze univerzális liszt
2 nagy tojás
1/4 csésze víz vagy Dashi
2 teáskanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
2 teáskanál fűszer nélküli rizsecet
2 teáskanál Sriracha szósz
1/2 teáskanál pirított szezámolaj
2 teáskanál szőlőmagolaj

Utasítás

1. A Miso Mayo elkészítéséhez az összes hozzávalót keverje össze egy kis tálba, alaposan keverje össze és tegye félre.

2. Egy közepes tálban keverje össze a káposztát, az édesburgonyát, a mogyoróhagyma, a garnélarákot és a sót.

3. Külön nagy tálban keverje össze a lisztet, a tojást, a vizet vagy a Dashit, a szójaszószt, a rizsecetet, a Sriracha szószt és a pirított szezámolajat. Adja hozzá a káposzta keveréket a tésztához, és keverje össze.

4. Hevítsen 1 evőkanál szőlőmagolajat egy 8 hüvelykes serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Kanál a tészta felét a serpenyő közepére, és simítsa ki egyenletesen a széléig, hogy a palacsinta kb. 1/2-es legyen. Adjon az egész felületre néhány nyomást széles spatulával, fedje le, és zavartalanul főzze 5-6 percig. Óvatosan fordítsa meg a palacsintát, ha szép arany színű és könnyen csúszik. Főzzük még 5 percig, majd vegyük ki a palacsintát egy tányérra. Adja hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, és ismételje meg a maradék tésztával.

5. Vágja a palacsintákat éles késsel vagy pizzavágóval ékkékbe, és Miso Mayo csepegtető csészével tálalja. Díszítsen bőségesen mogyoróhagymával.