A len egészséges zsírokat, rostokat és fehérjéket tartalmaz: "Ez már nem csak olaj" - mondja a Shape Foods

Niamh Michail kapcsolattartó

2018. július 25. - Utolsó frissítés: 2019. december 19., GMT 13:12

A lenmagokban természetesen magas az omega-3 alfa-linolénsav (ALA) szintje azt jelentette, hogy népszerűsége növekszik, mivel az egészséges olaj növényi alapú forrása.

Az idei chicagói IFT-n az FoodNavigator utolérte a kanadai Shape Foods beszállítót, amely hat évig dolgozott a kanadai mezőgazdasági igazgatósággal, a Manitobai Egyetemmel és más partnerekkel egy lenmagfajta kifejlesztésében, amelynek ALA-tartalma közel 70% volt.

’Kaméleonolaj’A

Adam Maas üzletfejlesztési menedzser elmondta: „Valóban az innovációra törekszünk - hogyan kínálhatjuk termékeinket és ötleteinket ügyfeleinknek, hogy kutatásuk és fejlesztésük (K + F) fenntarthatóbb, egészségesebb és növényi eredetű termékekkel állhasson elő. ”

A lenolaj füstölési pontja nem magas, ezért nem alkalmas minden sütési alkalmazásra, de Maas szerint sütőipari termékeknél jól működik.

„Kaméleonként” jellemezve Maas szerint a turmixokhoz is hozzáadható, hogy krémes állagot kapjon anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.

"Már nem csak olaj vagyunk"A

A Shape Foods észrevette, hogy a gyártók egyre kalandosabbak a len iránt, akiket nemcsak az olaj, hanem a fehérje és a rost is érdekel.

A lentej és a joghurtos infúziók egyre népszerűbbek, míg a lenliszt megerősítő összetevőként használható, hozzáadott tápanyagokat hozva a pékárukhoz, sőt, még a csokoládét is - mondta.

„Ez az üzenet eljuttatása és az emberek tudtára adása, hogy itt vagyunk. Ez mindig elérhető volt, és ez már nem csak olaj. A sajtó minden melléktermékét felhasználhatjuk. ”