Joanne Irwin: Csökkenti a koleszterint, gyógyítja az ízületi gyulladást, segít másoknak

Kép a helyszín: koktélparti, bőséges előételek, virágzó beszélgetés; majd hirtelen suttogások szűrődnek át a tömegben, amikor elterjed a hír, hogy a háziasszony „vegán lett”.

"Istenem" - mondja egy riadt vendég - mit eszünk? Egy másik hozzászólás: „Tudtam, hogy valami nincs rendben - vékonynak tűnik.” Valaki más közbeszól: "Azok a vegánok csak megmaradt hippik a hatvanas évekből." Néhányan összegyűlnek és nevetnek: „Igen, állítólag nem esznek mást, csak levegőt; add nekem a sztatinjaimat, és hadd egyem meg az összes marhahúst, amit akarok. "

A másfél évvel ezelőtti növényi életmódra való áttérésem óta mindezt hallottam. A kiváló egészség felé vezető utam hasonló volt az Mt. Everest: elsöprő, frusztráló, felvidító, izgalmas és csodálatosan átalakító. Ha valaki azt mondta volna nekem, hogy 59 éves koromban teljesen elhagyok minden állati ételt, azt javasoltam volna, hogy vizsgálják meg a fejüket.

Az étrend megváltoztatása előtt egészség- és mozgástudatos voltam, és tudatos vásárló és szakács voltam. Halat és baromfit ettem, de a vörös húsból kerültem a telített zsírokat (kivéve évente kétszer filé mignont). Hittem abban, hogy jól vagyok. Aztán eltalált a valóság.

Az „egészségtudatos” újradefiniálása

2006 júliusában találkoztam egy új orvossal, aki csatlakozott a Cape Cod orvosi csoportomba. A vérvizsgálat azt mutatta, hogy az LDL-szintem (a rossz koleszterinszintem) 170-re, az általános koleszterinszintem pedig 246-ra emelkedett. Ezt a fizikális állapotot megelőzően ezek a lipidszámok jojóztak. 2004-ben koleszterinszintem 299-re emelkedett, majd 2005-ben 169-re zuhant. Ezt a csökkenést annak tulajdonítottam, hogy 2005-ben „természetes vörös élesztő rizs statint” vettem be. Bár természetes, még mindig képes hátrányosan befolyásolni a májat. Tehát egy ponton úgy döntöttem, hogy abbahagyom, és megnézem, hogy a koleszterinszintem egészséges állapotban tartható-e csak az „egészséges” étrendemmel.

Zavartnak éreztem magam, mert azt hittem, hogy testedztem és jól ettem, emellett rendszeresen olvastam az egészségről és a táplálkozásról szóló cikkeket. Láttam a látóhatáron a gyakran hirdetett sztatinokat - olyan gyógyszereket, mint a Lipitor és a Crestor, amelyek az embereket állandóan a gyógyszergyárakhoz láncolják. Elgondolkodtam azon, hogy válok-e olyan statisztikává, aki hirtelen holtan esik le egy szívrohamtól. A szívrohamok tombolnak apám családjában, de bár szembeszállt az orvosi statisztikákkal (93 évig élt), én nem voltam hajlandó vállalni ezt a szerencsejátékot.

Szerencsémre az orvosom a növényi étrendet támogatja. A jelenlegi kutatásokra hivatkozva megkérdezte tőlem, fontolóra venném-e a marha-, sertés-, bárány- és tejtermék-fogyasztás lemondását (miközben a csirkét és a halat a lehető legkisebb mértékben tartom), hangsúlyozva ezek egészségre gyakorolt negatív hatásait. Mivel hajlandó voltam bármit megtenni a számom természetes csökkentése és a gyógyszeres fojtás mentességének megőrzése érdekében, beleegyeztem, hogy kipróbáljam.

Orvosom azt javasolta, hogy vegyen részt az egyik havi ingyenes előadásán. A táplálkozás és a betegség kapcsolatát részletezve előadásai új elszántsággal és meggyőződéssel töltöttek el. Körülbelül egy hónappal az orvoslátogatásom után elolvastam T. Colin Campbell mesteri kutatását, a The China Study-t, és ez vezetett el Dr. McDougall honlapjára, amely egy teljesen növényi étrend elfogyasztásához vezetett. Első új szakácskönyvem a The New McDougall Cookbook volt. A prófétai mondás: „Amikor a hallgató készen áll, megjelenik a tanár”, hűen szólt hozzám.

Miután megemésztettem és megértettem az állati fehérje, a tejtermék és a betegség közötti valódi kapcsolatot, teljes és feltétel nélküli búcsút intettem a mérgező nyugati étrendnek - nem tudtam és nem is tudnék visszamenni. Amíg az egyik ajtó becsukódott, egy új, sokkal izgalmasabb ajtó nyílt előttem.

Sarkon fordulva

Megtanultam új módon főzni; sok receptet teszteltek, megkóstoltak és élvezettel töltöttek el. Még ír férjem is elismerte, hogy az általam főzött étel ízletes (bár továbbra is tartja az egyik lábát a nyugati étrend világában). Harmincöt éves szakácskönyv-gyűjteményem helyébe új szakácskönyvek léptek, és elkezdtem a lehető legtöbb kutatást elnyelni. Dr. McDougall weboldala a tudás és a támogatás ajándéka volt növekvő oktatásom felé.

Négy hónappal azután, hogy orvosom javasolta az étrend megváltoztatását (és három hónappal azután, hogy teljesen növényi étrendet tartottam), visszatértem a lipidszám ellenőrzésére. Megdöbbentem! Az LDL-értékem 69-re csökkent (170-ről), az általános koleszterinszintem pedig 174-re csökkent (246-ról). Ott kellett volna lenned, hogy meghallgasd az örömhasakat abban az irodában.

A magas koleszterinszint mellett 1999 óta progresszív fájdalmat és kényelmetlenséget tapasztalok a jobb csuklómban. Ennek tulajdonítottam a szociális munkám napjaiban eltöltött évek számítógép-használatát. Néha az éjszaka közepén zsibbadó fájdalommal ébredtem. Aztán 2003-ban, miközben kiterjedt számítógépes munkát végzett, a csuklóm megfagyott. A fájdalom gyötrő volt.

Riadtan féltem, hogy cselekvőképtelenség felé tartok: vizualizáltam egy elhanyagolt kertet és kezeket, amelyek képtelenek felvenni unokáimat. Egy hétig nem tudtam használni a kezemet. Vettem egy merevítőt, és elmentem a természetes élelmiszerboltba kenőcsöt és fájdalomcsillapítót vásárolni. Néhány barát megpróbált „megvigasztalni” azzal, hogy elmondta, hogy az ízületi gyulladás az, ami veled történik, amikor öregszel, de én nem vettem meg.

Tehát, miután négy hónapig nem ettem savas állati ételeket, az ízületi gyulladás mágikusan eltűnt. A konyhában dolgoznék, és hirtelen rájönnék, hogy a csuklóm nem fáj. Nem volt több fájdalom, ami felébresztett az éjszaka közepén, és nem volt több fájdalom nagy távolságok megtétele után. Nagyon örültem! Két napig levelek gereblyézésével ünnepeltem, kifestettem a konyhámat, és teljesen elhagyva ráztam a csuklómat. Számomra ez egy újabb kézzelfogható megerősítés volt, hogy mi vagyunk az, amit eszünk.

Ugyanezek a barátok némelyike, miután meglátta a gyógyulásomat, meglepődik és reménykedik, míg mások még mindig ellenállnak, és házasságban élnek fájdalomcsillapítójaikkal szemben. Az egyik hatvanas éveiben járó barátja ízületi gyulladásban szenved, és nagyon súlyos fájdalmai vannak a kezében. Nagyon meglepődtem, amikor egy este felhívott, hogy információkat szerezzek a növényi étkezésről, és hogy hallhassak a tapasztalataimról. Megállapítottam, hogy az emberek többsége ellenáll a változásoknak, amíg egészségük nagymértékben nem sérül. Akkor és csak akkor hajlandóak megvizsgálni, hogy mit esznek, és ez hogyan befolyásolja a testüket.

És - a tudomány kedvéért - örömmel árulom el, hogy az 1980-as évek közepe óta fennálló krónikus székrekedési probléma is eltűnt (mindent kipróbáltam!). Egy ponton egy orvos azt mondta nekem, hogy az izmaim egyszerűen nem működnek, míg egy másik türelmet sürgetett, mondván, hogy az állapotom végül javulni fog (nos, igaza volt. Búcsú, Metamucil!).

Ezenkívül az energiaszintem, amely mindig magas volt, jó néhány fokkal emelkedett. Most könnyűnek és egészségesnek érzem magam, és képes vagyok többet enni anélkül, hogy jól érezném magam vagy felpuffadnék. Annak ellenére, hogy soha nem súlyom meghaladta a 126 fontot, úgy tűnt, hogy a kevés extra testzsír feloldódott, és a súlyom 122 fontnál stabilizálódott. És mindennél jobban felfedeztem és megörvendeztettem azokat az ételeket, amelyek nemcsak táplálóak és kielégítőek, de finomak is!

A hallgató tanár lesz

Miután nagy egészséget fedeztem fel magamnak, meg akartam osztani a tanultakat Cape Codders társammal. Ezért úgy döntöttem, hogy meghívok egy New York-i vegán szakácsot, hogy tavaly nyáron főzőtanfolyamokat tartson a városomban. Sajnos senki sem regisztrált. Röviddel ezután egy nő felhívott, hogy regisztráljon a törölt osztályra. Több mint egy órán át beszélgetni kezdtem vele, és amikor elmagyaráztam, hogy jövő nyáron újra megpróbálkozom az órával, ő intett: „Joanne, nem kell valakit behoznod New Yorkból - csak annyit tanultam hogy ne beszéljek veled. Miért nem maga tanítja az órát? "

Vannak pillanatok az életben, amikor a választás fenyeget: válaszolhat a bemutató lehetőségre egy hangos „igen” -nel, vagy egyszerűen bezárhatja az ajtót. Hálás vagyok Dakotának, ami arra ösztönözte, hogy "igen!" Az egészség iránti szenvedélyem új területre lépett. Volt tanárként és szociális munkásként, valamint jelenlegi Reiki-gyakorlóként a növényi főzőtanfolyamok bemutatása természetes kiegészítője volt életem szenvedélyeinek.

Amikor megfontoltam ezt a lehetőséget, és elkezdtem szervezni a főzőtanfolyamomat, egy helyi újságíró (akivel korábban felvettem a kapcsolatot a vendégszakács történetének ismertetéséhez) felhívta, hogy továbbra is szeretne egy történetet készíteni rólam és az új módomról. enni. Információkat is mellékeltem az általam tervezett főzési osztályról. A cikkre hihetetlen volt a válasz. Reméltem, hogy betölthetek egy osztályt, de még három további várólistával örültem. Örömteli volt felfedezni, hogy olyan sok ember jobban akarta vigyázni egészségére azáltal, hogy megváltoztatta főzési és étkezési szokásait.

Lassan terjed a hír a Cape Cod-on, és olyan nevek lépnek köztudatunkba, mint Dr. McDougall és T. Colin Campbell. Ennek az oktatásnak a továbbképzéséhez Dr. McDougall honlapjának cikkeit kapják az osztály résztvevői, és ösztönzik őket, hogy iratkozzanak fel a McDougall Newsletterre.

Meglepő és csodálatos volt az utam. 61 évesen aktív vagyok, hetente ötször lendületesen járok, és súlyokkal edzek. De ami a legfontosabb, tudom, hogy példát mutatok gyermekeim és unokáim számára. Amikor a lányom felhívja, hogy elmondja, tizenhét hónapos unokám szereti fekete babját és kelkáposztáját, én csak fülig-fülig sugárzom. Amikor Mary McDougall francia pirítósát szolgálom fel neki, és ő többet kér, ismét elmosolyodom. Amikor a fiam, aki 33 éves, azt mondja nekem: „Anya, azért eszem, hogy éljek, ne éljek, hogy egyek.” Tudom, hogy valami nagyon rendben van.

Hálás vagyok Dr. McDougall-nak, Mary McDougall-nak és személyes orvosomnak, akik szenvedélyesen megosztották az igazságot és bölcsességüket. Munkájuk terjessze és alakítsa át beteg társadalmunkat az erőteljes egészségre és jólétre.

Joanne Irwin
Dennis, MA
2007. december