Ami jobb: jódozott só vagy nem jódozott tengeri só?

Szükséges-e jódozott só használata? Jobb, mint a „természetes” só, amelyet nem jódoznak?

andrew

Hadd adjak egy kis hátteret, mielőtt közvetlenül válaszolok a kérdésére. Az embereknek megfelelő mennyiségű jódra, nem fémes ásványra van szükségük a megfelelő fejlődéshez és növekedéshez. A legtöbb talajban jelen van, és a növények elnyelik, amelyeket viszont emberek és állatok elfogyasztanak. A pajzsmirigy a szervezet legnagyobb jódraktárainak ad otthont, mivel ásványi anyagra van szüksége az általa kiválasztott hormonok szintéziséhez. Éppen ezért a jódhiány a pajzsmirigy megnagyobbodásához (golyvához), az anyagcsere lassulásához, a súlygyarapodáshoz és a hypothyreosis egyéb tüneteihez vezethet, mint például a fáradtság és a hideg intoleranciája. A jódhiány elősegítheti a neurológiai, a gyomor-bél és a bőr rendellenességeit is. Terhes vagy szoptató nőknél ez akadályozhatja a magzat és a gyermek fejlődését. Valójában ez a prenatális hiány a leggyakoribb oka a megelőzhető agykárosodásnak világszerte.

A jódozott sót először az Egyesült Államokban adták el 1924-ben, annak érdekében, hogy csökkentse a golyva előfordulását, amely kérdés az ország „golyva övét” sújtja - a Nagy-tavakat körülvevő területektől a Csendes-óceán északnyugati részének szárazföldi régióig terjed. (A partok közelében élő emberek a tenger gyümölcseiből nyerik a szükséges jódot.) Ez a stratégia nagyon sikeres volt. A golyvák és a jódhiányból eredő egyéb egészségügyi problémák továbbra is gyakoriak Dél-Amerika, Afrika és Közép-Ázsia egyes részein.

Természetesen jódot nyerhetünk, ha sós vizű halakat és tengeri ételeket, moszatot és más tengeri zöldségeket, valamint jódban gazdag talajokban termesztett zöldségeket fogyasztunk. A tejtermékek biztosíthatják, ha az állatok jódot tartalmazó talajon növő növényeken legelnek.

A kereskedelmi élelmiszer-előállításban és a gyorséttermekben használt só nem jódozott. Ennek eredményeként, amikor lakosságunk nagy része ezeket a feldolgozott ételeket eszi, nem pedig teljes ételeket, a jódbevitel az Egyesült Államokban a napi 250 mikrogrammról (mcg) napi 164 mcg-ra csökkent. Legalább 150 mcg-ra van szükségünk, és a terhes és szoptató nők számára ajánlott mennyiség legalább 220 mcg, illetve 290 mcg.

A legfeljebb 1100 mcg napi bevitel, beleértve a jódozott só mennyiségét, biztonságosnak tekinthető felnőttek számára. De a gyermekek számára biztonságos mennyiség alacsonyabb, maximum 200 mcg 1-3 éves korig; 300 mcg 4-8 éves korig; 600 mcg 9-13 éves korig; 14-18 év közötti tizenéveseknek pedig 900.

Ha egészséges, kiegyensúlyozott, változatos étrendet fogyaszt, akkor valószínűleg elegendő jódot kap, és nem kell jódozott sót használni. Ehelyett próbáljon ki olyan ínyenc sókat, amelyek általában nem jódozottak, de más hasznos ásványi anyagokat tartalmaznak. Vagy próbálja ki a tengeri sót, amely csak kis mennyiségű jódot tartalmaz. Finomítatlan (szürke) és finomított (fehér) tengeri sót használok kereskedelmi sók helyett, amelyek gyakran nem tetsző adalékokat tartalmaznak, például alumíniumvegyületeket a sütés megakadályozására.