Joghurt

Mi a joghurt?

A joghurtot úgy készítik, hogy számos típusú ártalmatlan baktériumot adnak a tejhez, és ez erjedést okoz. Ez sűrűsíti és jellegzetes ízét adja. A tehéntej a legelterjedtebb típus, de a kecske-, juh-, juh- vagy bivalytej is alkalmas.

good

Az Egyesült Királyságban értékesített legtöbb joghurt „élő”, ami azt jelenti, hogy még mindig tartalmaz élő baktériumokat. Az ilyen organizmusokról úgy gondolják, hogy stimulálják a bélbarát baktériumokat és elnyomják a káros baktériumokat.

Hogyan készítsünk joghurtot

Mindenféle joghurt készen áll a használatra közvetlenül a tartályból. Ha joghurttal kíván főzni, akkor az edénybe adás előtt állítsa szobahőmérsékletre, hogy a hőmérsékleti sokk ne legyen túl nagy (különben gomolyoghat és szétválhat), és kanálanként adja hozzá az edényhez. A legmagasabb zsírtartalmú joghurtokkal lehet főzni, mivel stabilabbak.

Ha alacsony zsírtartalmú joghurttal akar főzni, növelheti stabilitását, ha készít egy pasztát ½ teáskanál kukoricalisztből és 1 teáskanál vízből; keverje bele a joghurtba, mielőtt hozzáadná a joghurtot az edényhez.

Hogyan főzzünk joghurttal

Használja édes és sós ételekben, öntetekben és pácokban, sütéshez vagy gyümölcshöz. Tálaljon görög vagy leszűrt joghurtot mézzel és pelyhesített, pirított mandulával.

Hogyan kell tárolni a joghurtot

Tartsa az összes élő joghurtot légmentesen lezárt edényben (lehetőleg abban, amelyben vásárolta) a hűtőszekrényben, legfeljebb négy napig, vagy a kádban a "Legfelsőbb" dátummal összhangban. A dátum lejárta után a joghurt íze egyre savanyúbb lesz. A hosszú élettartamú joghurtot hosszabb ideig lehet eltartani, mint az élő joghurtot - ismét ellenőrizze a „legjobb előtt” dátumot.

Válassza ki a legjobb joghurtot

Számos különböző típus közül lehet választani. Néhány joghurt egynél több kategóriába tartozik - például teljes tejből készült biojoghurt.

Az élő joghurtot élő kultúra baktériumokkal erjesztették. Sima, krémes állagú és friss, enyhén csípős ízű. A biojoghurtba további „barátságos” baktériumok kerültek. Legenyhébb íze és különösen krémes állaga.

A görög/leszűrt joghurt tehén- vagy anyatejből készülhet. Tejsavójának meglehetősen nagy része leszűrt, ami vastag, enyhe és nagyon krémes eredményt hoz létre. Bár zsírtartalma magasabb, mint a többi joghurtban (körülbelül 10,2%), zsírtartalma mégis alacsonyabb, mint a tejszíné.

A halmaz joghurt megengedett abban a fazékban, amelyben eladták, így szilárdabb állagú, mint a többi joghurt, de még mindig krémes és sima.

A teljes tejből készült joghurt teljes tejből készül, míg az alacsony zsírtartalmú joghurt fölözött tejből készül, zsírtartalma kevesebb, mint 2%. A hosszú élettartamú joghurtot az erjesztés után pasztőrözték az eltarthatóságának növelése érdekében. Ez a folyamat megöli az összes barátságos baktériumot.

A legtöbb joghurt sima („természetes”) vagy további aromákkal kapható. Ezek a friss gyümölcsöktől kezdve a cukorig, a mesterséges aromákig vagy az adalékanyagokig, például a keményítőig, amely sűrítőszerként működik. Néhány joghurtot zselatinnal sűrítenek, ami miatt nem megfelelőek a vegetáriánusok számára - olvassa el mindig a címkét.