Káposzta

Helló! Köszönöm, hogy végigböngészte a káposztafoltomat. Tudom, hogy nem tartozunk a csillogás főzelékei közé, de valóban érdekesek vagyunk, és lenyűgöző történelemmel bírunk. Szeretné hallani?

Jó. Nos, tudtad, hogy valószínűleg nem lennél itt ma, ha nem nekünk káposzta lenne. Úgy van! Látod, hogy régen az emberek felfedezték, mennyire jók voltunk enni, és megtanultak megőrizni minket is, hogy az éhes téli napokon keresztül élvezhessék csodálatos tápanyagaink előnyeit. Vitaminjaink és ásványianyagjaink nélkül valószínűleg megbetegedtek és meghaltak ... OK… szóval lehet, hogy volt egy kis segítségünk más élelmiszerekből, de nagyon fontosak voltunk a világ legtöbb társadalmának.

Annak ellenére, hogy olyan fontosak voltunk, ezt soha nem engedtük a fejünkbe - mindig az „alázatos nép” zöldségének tekintettek minket.

Sokan vagyunk a káposzta családban, szóval hadd meséljek rólunk. Kompakt fejünk van, és sokféle méretben, formában és színben kapható. A fejünk lehet szilárd vagy laza; lapos, kúpos vagy hengeres; és a színe a fehértől a zöldig a pirosig terjed. A kínai káposzta családunk másik ága, amely ismét más.

Elérhetőség

Fajtánktól függően egész évben elérhetőek vagyunk.

Tudtad?

A káposzta 90% -ban vizet tartalmaz, így nagyon alacsony a kilojoule
Az ember által ismert egyik legrégebbi zöldség vagyunk.

Fajták

Eladjuk a fej típusát és alakját, nem pedig az egyes fajták szerint.

Sima vagy dobos káposzta, vagy lekerekített fejes káposzta - Van egy kerek, kicsi, futball-labda méretű fejünk, sima, fehér erezett levelekkel, szorosan egymásba csomagolva. Néhányunk hegyesebb és hívott hegyes fejkáposzta. Két színben érkezünk - zöld és piros.

Zöldkáposzta

Vöröskáposzta

Kínai káposzta

Wong nga bok vagy wong bok néven is ismert - Egyre inkább elérhetőek vagyunk Ausztráliában. Gyakran elnyújtottabbak vagyunk, mint más káposztatípusok, széles, nagyon halványzöld levelekkel, amelyek fehér erekkel rendelkeznek; belső leveleink a legszürkébb fehéres zöldek. Leveleink gyakran kevésbé tömörek, mint más káposztatípusok.

kelkáposzta

Megkülönböztetünk ráncos leveleinkkel, fűrészszerű levélszélekkel. Színünk a világoszöldtől a szürkés-zöldig, a kékes-zöldig terjed, vöröses árnyalattal; és alakunk is változik a lekerekített futball-labda méretétől a hengerszerűig.

Miért jó a káposzta enni

Remek C-vitamin-források vagyunk, különösen a vörös káposzta - 100 g legtöbb káposztatípusnál több, mint egy egész napos vitamin-készlet van
Kiváló folátforrás vagyunk (az egyik B-vitamin), és az igazán sötétzöld káposzta béta-karotint is tartalmaz, amelyet a tested megváltoztathat A-vitaminná.
A mustárkáposzta igazán csodálatos, és a kalcium, a folát, a béta-karotin és a C-vitamin legjobb pontszámát kapja
Jó étkezési rostforrás vagyunk
Káliumot is szállítunk, és ez segít egyensúlyban tartani a folyadékokat, ha túl sok nátriumot fogyasztott sós ételektől.
100 g káposzta 75 kJ (szója) -120 kJ (vörös)

Hogyan nevelik és szüretelik

Mint említettem, lekerekített növények vannak, amelyeknek alapja nagy, terjedő, zöld levelekkel rendelkezik. Középen a fejünk kisebb levelekből áll, amelyek szorosan körbeveszik egymást a magunk körül, amely a fő águnk felső vége sok ágat tartalmaz.

Általában palántákként ültetünk tavasztól késő őszig. A jó növekedéshez sok vízre van szükségünk, és bárhol termeszthető, amíg a talaj dús és szilárdan csomagolt, így nagyobbra nőve nem esünk át. Minél gyorsabban növekszünk a gyengédek és édesebbek leszünk. Körülbelül két hűvös hónapra van szükségünk az éréshez.

A betakarításkor kézzel elvágjuk a talajszinttől, csak a szárunkat és a külső leveleinket hagyjuk hátra. Soha nem nőttünk ugyanazon a talajon két éve egymás után, mivel könnyen megkaphatjuk a „gyökérgyökér” nevű betegséget, amely befolyásolja növekedésünket.

Káposzta kiválasztása

Válassza ki azokat, akik szilárdak és nehézek a méretünkhöz. Leveleinknek ropogósaknak, tömöreknek és világos színűeknek kell lenniük. Kerülje a barna foltokat vagy a sárga leveleket.

Hogyan tartsuk a káposztát

Tároljon minket hűtőszekrényben, élesebben, vagy tegye műanyag zacskóba.

A növekvő területek elsődleges meghatározása

A káposzta története

A káposzta, amint ma ismer minket, az Angliában, Európában és a Földközi-tengeren található vadkáposztából származik. A modern káposztához hasonló vörös és fehér káposztát Németországban a 12. században termesztettek. A savoy típusokat később fejlesztették ki, és először a 16. század közepén jegyezték fel Németországban.

Ahogy bevezetőmben említettem, akár frissen, akár savanyítva tárolva, rendkívül fontosak voltunk, mint a téli főzelékfélék hideg éghajlaton, amikor semmi más nem állt rendelkezésre.

Sir Joseph Banks Cook kapitánnyal való visszatérése után biztosította, hogy vetőmagjainkat az első flottával 1788-ban Ausztráliába küldték. Ez a szállítmány nagy mennyiségben tartalmazta családunk több ágát, és 1788-ban a legkorábbi érési fajtákat ültették Norfolkra. Sziget. Az 1830-as évekre mi voltunk Ausztrália kedvenc zöldsége, és nagy mennyiségeket adtunk el a Sydney Markets-en.

A kínai káposztát már az 5. században feljegyezték. Akárcsak Európa hidegebb területein, a kínai káposzta is fontos részét képezte a kínai lakosság téli étrendjének. Azóta sokféle fajtát fejlesztettek ki, amelynek eredményeként létrejött a ma ismert kínai káposzta család.

A kínai káposzta a 19. század közepén került be Japánba, később pedig a 19. században az Egyesült Államokba, valószínűleg az 1800-as években került először Ausztráliába, a kínai munkások pedig az aranymezők felé tartottak.

Szórakoztató módszerek a káposzta fogyasztására és főzésére

Bármilyen színű káposztát választ, mindannyian fogyaszthatunk nyersen salátában vagy főzve, méretétől és mennyiségétől függően 5-10 perc alatt. Távolítsa el az elszíneződött külső leveleket és párolja, forralja fel, keverje meg vagy süsse meg.

Ne süssük túl, különben vizesedünk, és kellemetlen kénszag alakulhat ki. Azt mondják, hogy a káposzta főzése közben a diót a vízbe minimalizálják. Használjon káposztasalátában, salátákban, főzelékként, szószokban, tavaszi tekercsben vagy ehető „csomagolóanyagként”, mint a káposzta tekercsben.

Próbálja ki ezeket a könnyű káposzta recepteket:

Sós sült káposzta
Serpenyőben 3 darab apróra vágott szalonnát, 1 szeletelt hagymát és 1 kockára vágott nagyi kovács almát héjjal. Adjunk hozzá 1/2 csésze zellert és 1/2 apró káposztát, vékonyra szeletelve, majd 4-6 percig, állandó keverés mellett, puhára főzzük. Keverjünk át 1 evőkanál köménymagot és tálaljuk.

Káposzta és kukoricadaráló
Vékonyan aprítsa fel 1/4 kis káposztát. Keverjük össze 2 evőkanál apróra vágott medvehagymával, 1 csésze átszitált öntermesztő liszttel, 1 x 310 g tejszínhabos kukoricával, 2 enyhén felvert tojással és 1/2 csésze tejjel. 10 percig állni. A vajban vagy olajban serpenyőben mindkét oldalán aranyszínűre sütjük. Tálaljuk forrón sajtkrémmel és apróra vágott snidlinggel.

Ízletes káposztaleves
Vékonyan szeletelje fel 1/2 káposztát, és adjon hozzá 2 csésze kockára vágott nyers hagymát, sárgarépát és zellert. Fedjük le csirke alaplével, és fedővel fedjük le 10–12 percig. Tálaljuk egy kanál tejföllel, meghintve parmezán sajttal és apróra vágott petrezselyemmel. Ehhez a főzéshez más zöldségfélék is adhatók.