Káposzta-gomba pirítósok

2 - Nem tetszett

Szüksége lesz egy késre és villára Steven Satterfield séf kiadós, zamatos pirítósához. A káposztaöntet finom is lehet, mint köret a sült sertéshúshoz. Gyors előételek

Hozzávalók

1/4 csésze szárított vargánya

4 evőkanál sózatlan vaj

1/2 font friss shiitake gomba, szárral és sapkákkal vékonyan felszeletelve

Só és frissen őrölt bors

1 medvehagyma, darálva

1 fokhagymagerezd, darálva

4 csésze finomra aprított zöldkáposzta

1/4 csésze nehéz tejszín

2 evőkanál apróra vágott tarhonyalevél

Nyolc 1/2 hüvelyk vastag szelet parasztkenyér

Extra szűz olívaolaj, fogmosáshoz

Hogyan készítsem el

Egy kis hőálló tálban fedje le a szárított vargányát 1 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyja állni, amíg megpuhul, körülbelül 15 percig. Lecsepegtetjük a vargányát, és fenntartjuk az áztató folyadékot. Finoman vágja fel a vargányát.

Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál vajat. Hozzáadjuk a vargányát és a shiitake-et, és sózzuk, borsozzuk. Főzzük nagy lángon, időnként megkeverve, amíg a shiitake megpuhul és enyhén meg nem pirul, kb. 8 percig. Hozzáadjuk a medvehagymát és a fokhagymát, és kb. 2 percig főzzük illatosra. Adja hozzá a vargánya áztató folyadékát, és hagyja abba, mielőtt elérné az alján lévő szemcsét. Forraljuk, amíg a folyadék elpárolog, kb. 5 percig. Kaparja el a keveréket egy tálba.

Adja hozzá a maradék 2 evőkanál vajat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és mérsékelten alacsony lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg a káposzta nagyon megpuhul, kb. 15 percig. Tegyen néhány evőkanál vizet a serpenyőbe, ha száraznak tűnik. Tegye vissza a gomba keveréket a serpenyőbe. Hozzáadjuk a tejszínt és a tárkonyt, és addig pároljuk, amíg a krém majdnem elpárolog, kb. 5 percig.

Melegítsen egy öntöttvas grill serpenyőt. Kenje meg a kenyeret olajjal, és grillezze nagy lángon, egyszer fordítsa meg, amíg meg nem pirul. Kenje meg a káposzta-gomba keveréket a pirítósokon és tálalja.