Kávéja hibákat alapozott benne

Soha nem felejtem el azt a napot, amikor meghallgattam NPR interjút Dr. Douglas Emlen entomológussal a trágyabogarakról. Rendszerint hangoztattam volna az ilyen történeteket, de ez elég gyorsan lenyűgözővé vált. Ezt egy élő interjúban bontotta meg az előőrölt kávé többségében őrölt csótányok vannak.

Nyilvánvalóan nem is olyan titkos ipari titok. Az FDA saját tanulmányai szerint a zöld kávébabok akár 10% -a (és gyakran TÖBB) rovarfertőzés. Dr. Emlen szerint nem lehet őket feldolgozni, ezért egyszerűen megpirítják a babkal, és belemorzsolják őket.

Képzelje el, hogy csak Terri Gross kérdező hangján lazít, ha csak ezt az anekdotát hallja:

Dr. EMLEN: Ez periférikus ahhoz, amiről beszéltünk, de amikor egyetemista voltam, hatalmas hatással volt rám egy professzorom, egy George Ichor (ph) nevű biológus és entomológus, az egyik legnagyobb entomológus, akivel valaha találkoztam . És emlékszem, hogy egyetemista koromban áthajtottam vele az országon. Tanácsadó volt nekem. Kutatást végeztem a Colorado-i The Rocky Mountain Lab nevű helyen. És folytatnunk kellett az utat - ez a 80-as évek végén volt, ez azelőtt volt, hogy minden sarkon volt egy Starbucks, és nagyon jó kávét kaphattok.

És hevesen rabja volt a koffeinnek - a kávénak. És el kellene mennünk az államközi útról, hogy aznap jó kávét keressünk. Úgy értem, 45 perccel elmegyünk az útvonalunkról, hogy megtaláljuk a helyet, ahol egész bab egész őrölt kávét fogyasztottak. És emlékszem, nagyon nehéz időt töltöttem neki, mert rengeteg utazási időt pazaroltunk, hogy megpróbáljuk táplálni a függőségét, mert pár óránként szüksége van egy kávéra. És végül elmagyarázta nekem, hogy csak egész babos őrölt kávét kell innia. És csótányok miatt történt. Ennek a történetnek van egy lényege, hogy megtudta a nehéz utat, amikor évről évre tanította az entomológiát, kezelte a csótányokat - az emberek csótányokat használtak laboratóriumi patkányként az entomológiai laboratóriumok számára -, nagyon rosszul allergiás volt rájuk. Tehát még a csótányokhoz sem nyúlhatott anélkül, hogy allergiás reakciót kapott volna. És emiatt nem tudott előre őrölt kávét inni. És kiderült, amikor utánanézett, hogy az őrölt, tudod, a nagy ömlesztett kávét, amelyet ónban vásárol, mindezekből a hatalmas kávéhalmokból dolgozzák fel. Ezeket a halom kávét csótányok fertőzik meg, és ezt valójában nem tehetik meg. Szóval, mindez belemerül a kávéba ...

Dr. EMLEN:… és valójában allergiás volt az előre őrölt kávéra az ilyenfajta pörgés miatt, mivel ennyi éven át foglalkozott velük az entomológia tanításával.

BRUTT: Ó, nem tudom, mit mondjak, köszönöm ezt a csodálatos belátást.

Dr. EMLEN: Lehet, hogy nem szeretné ezt sugározni.

Vannak, akik azt állítják, hogy ez csak egy kevés hozzáadott fehérje, és a hibák nagyszerű fehérjeforrást jelentenek. Erre azt mondom - biztos. De allergiás reakciókat is okozhatnak. (Azok közé tartozom, akik mindig őrölt kávét isznak a fejfájástól és az orrfolyásomtól.)

Mások szerint bizonyos mennyiségű rovarrész normális minden termékben, például lisztben, dióban, rizsben és babban. És bár ez igaz, az elfogadható rovarmennyiség a kávéban 10%! Ez őrülten magas.

EWWW. Tehát hogyan lehet kávét kapni őrölt rovarok nélkül?

Ne akarjon reggel friss, forró csótányt inni?

Én sem.

Szerencsére a férjem egy kávés sznob. Ezt csak ragaszkodással mondom; végül is gátlástalanul élvezem italgyártási képességeit. Néhány naponta egyszer frissen pörkölt kávébabot vásárol, majd otthon frissen őröl, mielőtt elkészítené minden csésze joe-t.

Ha egész babot vásárol, akkor a legjobbat vásárolja meg - babot, amely nem tartalmaz rovarfertőzést, nincs rovarkárosodás vagy szennyeződés, és nincs penész. Ezeket a babokat kiválasztják, majd külön megpirítják. Mivel egészben vásárolja meg őket, láthatja, mennyire érintetlenek.

Ezt a Cuisinart használjuk babunk minden reggel frissre őrléséhez. Körülbelül öt éve hűen szolgál minket.

Nemrégiben felfedeztem ezt a kézzel forgatott Kyocera kerámia kávédarálót is. Úgy gondolom, ha a Cuisinartunk valaha kiadja, akkor megvásároljuk ezt a Kyocera-t. Tetszik, hogy nem használ áramot, és hogy a tál műanyag helyett üvegből készül.

Függetlenül a használt darálótól, itt van a legfontosabb, amit szem előtt kell tartani a párás csésze csótány elkerülése során:

A trükk az, hogy egész babot vásárol, és maga őrli meg.

Ez ennyire egyszerű.

Ez nagy megkönnyebbülés! De mi van azzal, ha olyan helyről vásárol, mint a Starbucks, amely frissen őrli meg babját az Ön számára?

Bár ez megoldhatja a csótány problémát, nem oldja meg a hibajelenség.

Ennek oka, hogy amikor feldolgozott ételeket - beleértve a kávét is - vásárol, továbbra is óvakodnia kell az őrölt koszinális rovarokból készült ételfestékektől. Valójában a Starbucks még tűz alá került, mert koszinális festékeket használt.

A koszinális színezékek SOK feldolgozott élelmiszerben találhatók. Megtalálja őket az összetevők címkéjén, a „cochineal extract” (amely szó szerint hibákat őröl) és a „carmine” (egy kicsit tovább feldolgozva, hogy még tisztább színt hozzunk létre) néven.

Ahol a cochineal festékeket láthatja:

fagyasztott hal és hús
bármilyen előre elkészített vörös ital, például üdítő, energiaital, sőt alkohol
joghurt és fagylalt
ketchup
konzerv gyümölcsök, mint bogyók, cseresznye és lekvárok

Alapvetően a cochineal kivonat (és testvérkarmin) a „természetes” alternatíva a Red # 40-hez.

Tehát hogyan kerülhetem el a cochineal kivonatot?

Ismét meglehetősen egyszerű. Kezdje el elolvasni a címkéket, és bármit elárasztani a felsorolt „cochineal extract” vagy „carmine” szavakkal.

Az általam preferált megoldás?

Kerülje a feldolgozott ételeket. Csak vásároljon teljes ételeket, és élvezze, hogy saját maga dolgozza fel őket otthon!