Kávét kedvelők étrendje: Az egészség és a fogyás kulcsa?

Nemrég rábukkantunk egy új könyvre, a The Coffee Lover's Diet: Change your Coffee, Change Your Life című könyvre, és azonnal felkeltette érdeklődésünket a koncepció.

A könyv szerzője Dr. Bob Arnot, aki orvos, és korábban orvosi tudósítója volt olyan TV-hálózatoknak, mint az NBC és a CBS. A könyv megalkotásának ötlete abból a nyomozásból származott, amely az ikariakra vonatkozik, akik a bolygó legöregebb élő emberei, és a kávé, amelyet általában isznak.

Másképp isznak kávét, mint a legtöbb nyugati ember. Kávéjuk görög kávé, amelyet finomra őrölve tálalás előtt felforralnak. Úgy gondolják, hogy ez életmódjukkal és mediterrán étrendjükkel párosul a hosszú élettartamuk forrása.

Változtassa meg a kávéját, változtassa meg az életét?

Dr. Arnot úgy véli, hogy ha a nyugatiak megváltoztatják a kávéfogyasztás módját, ők is elősegíthetik a kávé valódi lehetőségeit a jobb egészség és hosszú élettartam biztosításában.

Úgy véli, hogy ez a megfelelő kávébab és a megfelelő pörkölés kiválasztásával kezdődik. A magas fenol tartalmú (magas antioxidáns tartalmú) babokat érdemes kiválasztani, és csak enyhén pörkölni kell, hogy a legtöbb fenolt megtartsák.¹

A következő lépés a görögökhöz hasonló kávé elkészítése. A babot megfelelően őrölje meg, az extrakcióhoz a legjobb vízhőmérsékletet használja, és a hosszabb kivonási idővel rendelkező módszereket részesítse előnyben.

Az embereknek azonban kerülniük kell a cukor vagy tejtermék használatát a kávéjukban, és úgy véli, hogy nem fog hiányozni, mivel a magas fenol tartalmú kávé feketéje sokkal jobb, mint a gyenge minőségű kávé, amelyet a legtöbb ember szokott inni.

Dr. Arnot úgy véli, hogy ha az emberek így kezdenek inni kávét, drámai változásokat fognak észlelni hangulatukban, energiaszintjükben és általában jobb egészségi állapotban.

Tanulmánya

Az észak-karolinai Reseach Campus doktorával, David Nieman-mel együtt kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatot dolgoztak ki a magas fenol tartalmú kávé hatékonyságának tesztelésére.

A könyv első fejezete szerint az egyik résztvevőcsoport magas fenol tartalmú koffeintartalmú kávét, a másik pedig alacsony fenolmentes koffeinmentes kávét (placebo) kapott. 2 hétig folytatták bármelyikük használatát. Rövid lemosási időszak után a két csoport két héten át ellentétes mintát kapott.

A résztvevők TDM-jét (teljes hangulati zavar) ezután megmérték az adag előtt és 30 perccel azután. Akik fogyasztották a magas fenol tartalmú koffeintartalmú kávét, energiáról, elevenségről és pozitívabb hangulatról számoltak be.

A diéta

Ami a fogyókúrával kapcsolatos ajánlásokat illeti, a könyv meglehetősen szabványos. Dr. Arnot azzal kezdi, hogy elmagyarázza, hogy a magas fenol tartalmú kávé és koffein általában hozzájárul a zsírvesztéshez azáltal, hogy felgyorsítja az anyagcserét és segíti a testet a raktározott zsír hasznosításában.

Kiváló minőségű kávéfogyasztás mellett a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag étrend, valamint néhány sovány fehérje is javasolt. A mediterrán étrend számos alapelve ajánlott. A diétázók a feldolgozott élelmiszerek, a hozzáadott cukor és más finomított szénhidrátok elkerülésével természetesen csökkentik kalóriabevitelüket és fogynak.

Problémák a kávé szerető étrendjével?

Az étrend legszembetűnőbb problémája hibás tanulmánya. Az egyik csoport koffeinmentes, magas fenol tartalmú kávét fogyasztott, a másik csoport (placebo) koffeinmentes, alacsony fenol tartalmú kávét. Aki valaha tanulmányozta a tudományos módszert, tudja, hogy egy érvényes vizsgálat egyszerre csak EGY változót tesztelhet. Tanulmányának valójában KÉT változója volt; koffein és fenolok (CGA).

Koffein tartalmú, magas fenol tartalmú kávét és placebót kellett volna használnia koffein tartalmú, alacsony fenol tartalmú kávéból. Természetesen azok az emberek, akik fogyasztották a koffeintartalmú kávét, jobb hangulatról, energiáról és termelékenységről számolnak be, mivel ez az, amit a koffein tesz. A koffeinmentes csoport természetesen szemérmet fog érezni, különösen, ha korábban koffeintartalmú kávéivók voltak…

Dr. Arnot eladja saját márkanevű, magas fenol tartalmú kávéját (Dr. Danger Coffee), így potenciális összeférhetetlenség áll fenn. Arnot szabadalmat nyújtott be a kávéfőzés magas fenolszintű módszerére is.

Nem állítanám, hogy a magas fenol tartalmú kávé jobb az egészségére, mint az alacsony fenol tartalmú kávé, mert az antioxidánsok az egyik kulcsfontosságú tényezõ a kávé egészségét elõsegítõ hatásaiban, de az emberek idõvel, nem azonnal észrevennék ezeket az elõnyöket.

Dr. Arnot azt mondja, hogy az emberek a kávé után azonnal jobban érzik magukat, mint a szokásos kávéitaluk. Ezzel a logikával az a probléma, hogy a görög stílusú kávé unciánként több koffeint tartalmaz, mint a nyugati főzésű kávé. Tehát, ha az emberek hirtelen váltanak egyikről a másikra, különbséget fognak érezni a koffeinszint miatt.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy hagyományosan mind a görög, mind a török stílusú kávét cukorral tálalják, és elég édes lehet. Feltételezem, hogy az Ikariaiak is így fogyasztották a kávéjukat (bár ezt nem tudják igazolni).

Záró következtetések

Az egészséges táplálkozás és több antioxidáns megszerzése a természetes termékek, például a kávé révén pozitívan befolyásolja az ember elméjét, súlyát és hosszú élettartamát. De Dr. Arnot étrendjének egy kicsit nagyobb hitelessége lenne, ha nem kötne hozzá saját márkájú kávét, és ha tudományosan megalapozott tanulmányokat végezne elméletének alátámasztására.

Ha szereti a kávét, az egészséges étrend része lehet, és ha más nem, a könyv megmutatja az embereknek, hogyan lehet a lehető legtöbb egészségügyi hasznot kihozni a kávéból a főzési technika megváltoztatásával, valamint a jobb minőségű kávék kiválasztásával.

Nincs is oka annak, hogy az ember ne kívánjon hozzá egy kis tejszínt és cukrot a kávéjához. Ez nem változtatja meg a kávé antioxidáns faktorát, és jellemzően csak néhány kalóriát ad hozzá. Sokkal fontosabb, hogy az emberek kivágjanak olyan cukros italokat, mint a szóda és még a gyümölcslé, mint az, hogy kihagyják a teáskanálnyi cukrot és a tejszín fröccsentését a kávéjukban.

Dr. Arnot könyve elérhető az Amazon.com oldalon.

Íme néhány más nagyszerű fogyókúrás tipp, amelyet néhány szakértő fitnesz szakember oszt meg.