Kefir felfedezése - az erjesztett tejtermék vegán alternatívái

A kefir definíció szerint tejből készült erjesztett ital. A joghurthoz hasonló természetű, ez a dekadens ital hasznos baktériumokkal vagy probiotikumokkal van tele. A kefir általában krémes állagú és enyhén habos, kevés természetes szénsavas. A lactobacillus baktériumok erjednek, tejsavat hoznak létre, és a kefirnek védjegyét adják.

Miért válassza a Kefirt?

A kefir számos egészségügyi előnnyel jár. A felhasznált baktériumok miatt különbözik a joghurttól, amely szintén erjesztett tejtermék. Mindkettő a lactobacillus formáját használja, de a kefir általában 7-10 különböző tenyészetet tartalmaz, amelyek nagy része „kefirszemekből” származik. Míg a joghurt állaga változhat, a kefir mindig folyékony formában található meg. A kefirről általában úgy gondolják, hogy probiotikus tartalma sokkal magasabb, mint a joghurt önmagában. Természetesen továbbra is szedhet probiotikus kiegészítőket, ha Kefirt használ, a legjobb, ha megtekinti ezt a cikket, amelynek címe: Hogyan válasszunk jó probiotikumot, valamint a Probiotics101 webhelyet, hogy további részleteket kapjon.

Néhány egészségügyi előny:

Az emésztés serkentése;
Koleszterin redukció;
Az enzimtermelés javítása a gyomorban és a hasnyálmirigyben;
A laktóz emésztésének javítása;
A fogyás elősegítése (napi 2-3 adag tejtermékkel);
Fokozott immunitás és a hormonális változásokhoz való alkalmazkodás terhes nőknél.

Ha hiszed, ha nem, a kefirből testtisztítókat, arcmaszkokat, kézkrémeket, sőt hajtermékeket is készítettek. Az alfa-hidroxisav (AHA), amely szintén megtalálható gyümölcsökben, megtalálható a kefirben is. Tejsavként létezik a kefirben, és segíthet megszabadítani a testet az elhalt hámsejtektől.

Saját Vegán Alternatíva előállítása

Míg az olyan szervezetek, mint az Országos Kefir Szövetség, azt állítják, hogy a kefirnek nincs tejmentes alternatívája, a vegán vagy laktózmentes étrendet folytatók nyilvánvalóan alternatívák létrehozására törekednek, hogy profitálhassanak a probiotikus kultúrák magas szintjéből. A csoport hivatalosan megfogalmazott nézőpontja ellenére számos kefir recept létezik, amelyek a vízre, a kókuszvízre és más alapösszetevőkre összpontosítanak.

A kefir variációi a kedvenc alapösszetevőktől függően változhatnak. Sokan sima vízzel készítik a kefirt, míg mások szeretnek diótejet vagy akár kókuszvizet vagy tejet használni. Ha szuper tiszta kefirt szeretne készíteni, készítsen saját diótejet (például mandulatejet), majd használja ezt a kefir elkészítéséhez.

Fontos megjegyezni, hogy a tejfog és a vizes alapú Keifers készítéséhez használt kefirszemek a tejüzem kölcsönhatása miatt különböznek. Győződjön meg arról, hogy víztartó szemeket vásárol-e, amelyeket kiindulási kultúrájaként használhat. A tejkefir szemcséket vízkefirré alakíthatja. Az egyszerű vizes kefir elkészítésének folyamata nagyon egyszerű:

Helyezze a kész kefirt egy tiszta üvegbe. Azonnal ihat, vagy beteheti a hűtőbe. Ha tárolja, győződjön meg arról, hogy elegendő helyet hagy az üveg tetején a szénsavas felhalmozódás elszámolásához, hogy az edény ne robbanjon fel. Ez az a pont, ahol valóban hozzáadhat néhány extra aromát, ha úgy dönt.

Vegye ki a leszűrt szemeket, és tegye vissza az eredeti edénybe, hogy azonnal újrakezdje a receptet, ha úgy dönt.

Vegye tudomásul - a kefir készítésekor és tárolásakor fontos az üvegedények használata. A kefir savas lehet, és a műanyag piócát okozhat. A nem reaktív fémtartályokat - például a rozsdamentes acélt - néha fel lehet használni, de általában biztonságosabb, ha elkerüljük a fémeket és üvegeket használunk.

A kefirt hihetetlenül könnyű elkészíteni, és ezt a folyamatot újra és újra megismételheti. Miután vízzel felakasztotta, kipróbálhatja kókusztejjel, kókuszvízzel, mandulatejjel és más alapfolyadékokkal. A választás rajtad múlik!