Keményítőallergia vagy intolerancia?

vagy

Az ételallergia ijesztő, veszélyes és akár életveszélyes is lehet. Az ételallergiát számos gyakori ételallergén okozhatja, köztük tenger gyümölcsei, búza, szója és földimogyoró. Ha ételallergia lép fel, az ételben lévő fehérje immunrendszeri választ vált ki. Például olyan fehérjék, amelyek ételallergiát válthatnak ki, megtalálhatók olyan ételekben, amelyek glutént, kazeint vagy tejsavót tartalmaznak.

Mi az ételallergia?

Az ételallergia reakciót vált ki a szervezet immunrendszeréből. Amikor olyan ételt vagy anyagot fogyaszt, amely fehérjét tartalmaz, amelyre allergiás, akkor a test úgy reagál, hogy az allergént „idegen betolakodóként” látja. Az immunválasz során a tested olyan specifikus vegyi anyagokat bocsát ki, amelyek olyan tüneteket okozhatnak, mint hasmenés, gáz és puffadás, csalánkiütés, sőt életveszélyes anafilaxia.

Az ételallergiás emberek többsége a nyolc legfontosabb allergén egyikére (vagy többre) reagál, ideértve a halat, a kagylót, a búzát, a szóját, a földimogyorót, a dióféléket, a tejet és a tojást; de több mint 170 olyan élelmiszerről számoltak be, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak.

Mi a keményítő-intolerancia?

A keményítő olyan szénhidrát, amely hosszú ideig tartó glükózmolekulákból áll, amelyek kötéseken keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Bár a keményítőtartalmú ételre adott reakció kellemetlen tüneteket okozhat, ha az elfogyasztott étel nem vált ki immunrendszeri választ, nem tekinthető allergénnek. Ez intoleranciának számít.

Keményítőtartalmú ételek, például burgonya, kenyér vagy gabonafélék elfogyasztása után teljesen meg lehet tapasztalni a gyomor-bélrendszeri zavarokat. Ennek oka lehet keményítő-intolerancia, nem pedig keményítőallergia. Míg a keményítő-intolerancia nagy kényelmetlenséget okozhat, a reakció nem életveszélyes.

A keményítő-intolerancia vagy bármilyen más étel-intolerancia hasmenést, gázokat és puffadást, valamint hasi fájdalmat okozhat. Néhány személy intoleráns a burgonyában lévő keményítővel szemben, míg mások érzékenyek lehetnek a kukoricában található keményítőre. Megint mások intoleránsak lehetnek a gabonatermékekben található keményítővel szemben. Ha keményítő-intoleranciája van, akkor az intoleranciájának specifikus keményítőmentes ételeket kell fogyasztania.

Ha a keményítőtartalmú ételek elfogyasztása után tüneteket tapasztal, akkor intoleráns lehet a sok keményítőtartalmú ételben található szacharóz vagy maltóz néven ismert cukormolekulákkal szemben. Ha nem tudja megemészteni ezeket a cukrokat, akkor veleszületett szacharáz-izomaltáz-hiány (CSID) miatt szacharóz-intoleranciát diagnosztizálhat.

A CSID ritka betegség, de számos ugyanazon gasztrointesztinális tüneten keresztül jelentkezhet, amelyek étkezési allergia során jelentkezhetnek, az anafilaxia tünetein azonban nem. Ha CSID- vagy más keményítő-intoleranciája van, bár a keményítőtartalmú ételeket kerülni kell, a kiváltó ok a cukor vagy a keményítőcukor, nem a fehérjék.

Ha nem biztos abban, hogy valódi ételallergiája vagy étel-intoleranciája van-e, mindenképpen tegye meg beszéljen orvosával. Lehet, hogy orvosa segíthet azonosítani a konkrét ételindító tényezőket, vagy szakemberhez irányíthatja a szükséges vizsgálatok elvégzéséhez.