Zsírban oldódó vitaminok

K: Szükség van-e valamilyen zsírra az étkezés során, hogy a szervezet felszívja a zsírban oldódó tápanyagokat, például a D-vitamint?

V: Valószínűleg legalább egy kis zsírmennyiség, bár a kutatás nem egyértelmű és sok változó vesz részt benne. A legfontosabb különbség a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) és a vízben oldódó vitaminok (C és Bs) között az, hogy az előbbiek a májban és a zsírszövetekben tárolódnak, és sokkal lassabban eliminálódnak, mint az utóbbiak, amelyeket rendszeresebben kell fogyasztani.

Egyes tanulmányok azt találták, hogy a nagy dózisú D-vitamin-kiegészítők jobban felszívódnak egy nagyon zsíros étkezésnél, mint egy nagyon alacsony zsírtartalmú étkezésnél, de mások nem találtak különbséget a vitamin felszívódásában.

A bizonyítékok valamivel egyértelműbbek a béta-karotinra, az A-vitamin zsírban oldódó prekurzorára vonatkozóan. A tanulmányok például azt találták, hogy a salátában lévő béta-karotin sokkal jobban felszívódik, ha nem zsíros öntet helyett rendszeres öntetet alkalmaznak, vagy ha avokádót is tartalmaz.

Ne feledje, hogy számos tényező befolyásolja a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét, nevezetesen az ételben vagy étkezésben lévő egyéb tápanyagok és vegyületek, azt, hogy mit ettél korábban, függetlenül attól, hogy a vitamin van-e egy ételben vagy egy pirulában, valamint a test szükségleteihez.

Ha változatos, tápláló étrenddel rendelkezik, ezek egyikének sem kell aggódnia, kivéve, ha olyan egészségi állapotod van, amely befolyásolja a tápanyagok felszívódását.

Eredetileg 2012. júniusában jelent meg. Frissítve 2019 augusztusában. Ez a cikk először az UC Berkeley Wellness Letter-ben jelent meg.